Jak umieścić Braga do bimbru

• Właściwa produkcja piwa domowej roboty
• Podstawowe składniki do zacieru
• Pojemniki do produkcji piwa domowej roboty
• Ile bimber uzyskane z zacieru?
• Produkcja klasycznego zacieru do bimbru
• Inne metody przygotowania zacieru

Właściwa produkcja piwa domowej roboty

Moonshine - to źle oczyszczony preparat etanolu. Znajomość biologicznych i chemicznych podstaw produkcji alkoholu, pomoże postawić produkcję domowego wyrobu piwa na jakość domu. Jest całkiem możliwe, a wynik jest najmniej szkodliwy i może przekroczyć jakość sprzedaży napojów. wytwarzanie alkoholu składa się z dwóch głównych etapów: fermentację surowców i czyszczenia. Tutaj będziemy rozmawiać o pierwszej.

Alkohol powstaje z glukozy przez działanie enzymów wytwarzanych przez grzyby drożdży. Aby to zrobić, należy użyć zwykłej kulinarne drożdże, sprzedawane w postaci sprasowanej sera. Muszą być świeże. Braga powinny być umieszczone na drożdżach, które nie zostały zamrożone, co dzieje się w lodówce. Prawidłowo przechowywane drożdży musi być poddany działaniu temperatury otoczenia.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie domowego wyrobu piwa, często ozdobione fantastycznych szczegółów. Nawet w literaturze można znaleźć ironiczne o to (receptur Ostap Bender). W rzeczywistości, to wszystko sprowadza się do biologicznie aktywność mikroorganizmów Saccharomyces cerevisiae, otrzymujących glukozę w wystarczającej ilości. W ten sposób musi być pozbawiona Braga tlenu i zapewnienia pożądanej temperatury. Gdy podaż tlenu z powietrza drożdże zaczną się mnożyć, ale fermentacja ( „życie bez tlenu”, jak Louis Pasteur) praktycznie ustaje.

Podstawowe składniki do zacieru

Jako materiały stosowane do produkcji cukru brzeczki, świeże drożdże prasowane i przegotowanej wody. Stosowanie innych materiałów (owoców, jagód, konfitury) z uwagi na kwasowość i pewne zanieczyszczenia mogą zakłócać proces fermentacji, a wyniki mogą być bardzo capricious. To co się dzieje, kiedy fermentowany jagody lub inne materiały z winami. „Cukier” metoda produkcji domowej roboty piwo jest najbardziej ekonomicznym i najbardziej zaawansowanym technologicznie w domu.

Pojemniki do produkcji piwa domowej roboty

Naczynia mogą być umieszczone Braga, które mogą być ze szkła, emalii, stali nierdzewnej, stali ocynkowanej lub aluminium. Jak w przypadku każdego innego procesu biotechnologicznego, wszystkie potrawy muszą być całkowicie czyste, do punktu sterylności. Odbywa się to w celu uniknięcia niepożądanych mikroorganizmów inseminacji. Prawdopodobieństwo to wzrasta dramatycznie, nie tylko w przypadku brudnych naczyń, ale nawet jeśli po prostu umieścić Braga w brudnym pokoju. Na statku zacieru musi mieć szczelną pokrywę złączki i rury gazowej.

Ile bimber uzyskane z zacieru?

Teraz obliczyć wydajność. Po pierwsze, proporcje mają być przestrzegane i są podane poniżej. Jest to optymalny stosunek.

• Świeżo przegotowanej wody: 3 litry
• Cukier: 1 kg
• 100 g drożdży

Woda w tej recepturze jest wykonane w takiej ilości, aby zapewnić odpowiednie stężenie roztworu. Podczas fermentacji cząsteczek glukozy utworzony z dwóch cząsteczek z etanolu i dwie cząsteczki dwutlenku węgla. Cukier, piasek lub bryła (sacharozy) składa się z równych ilości glukozy i fruktozy. Fruktoza jest również fermentowane w alkohol przez drożdże. Masa cząsteczkowa sacharoza 360 g / mol, glukozy i fruktozy, 180 g / mol (fruktoza i glukoza mają identyczny wzór C6H12O6 brutto). Masa cząsteczkowa alkoholu etylowego: 46 g / mol. Zgodnie kg cukru zawierała, jako że jest łatwo obliczyć, 2,78 mol, a jeden mol cukru w ​​widoku z fruktozy i glukozy jest konwertowana do 4 moli alkoholu, trzeba uzyskać 11.12 mol alkoholu, który będzie 511,12 g

Prawie wyjście będzie mniej, ale nie dużo. Można założyć, że z 1 kg cukru w ​​praktyce pół litra czystego alkoholu uzyskane. Proszę pamiętać - siatkę! W typowym „dziadka” proces uzyskiwania ilości wódki, która nie nadaje się do odzyskania. Zamiast otrzymanego brudne „pervach” (70 ° C) silnie zanieczyszczone oleje fuzlowego trujących.

Produkcja klasycznego zacieru do bimbru

Czyszczenie alkoholu medycznego do stopnia czystości w domu jest możliwe, ale wymaga pewnego wysiłku i sprzętu. Jest to osobny problem. Ale prowadzenie procesu fermentacji, który odbędzie się szybko i bez strat, rozważymy w dalszej części tego artykułu. To również nie jest łatwym zadaniem, a jeśli chcesz domowej roboty piwo, które jest następnie łatwe do czyszczenia, wymaga ścisłego przestrzegania technologii są przedstawione poniżej.

Jest wcale konieczne, aby umieścić wódki w probówce. Lepiej od razu przygotować wystarczająca liczba, jasne i dalsze przechowywanie w celach medycznych. Rozważmy przykład z piersi 40 L kolbę. Wszystkie pozostałe kwoty mogą być proporcjonalnie. Słoik musi być całkowicie czysta, zarówno dla wody pitnej i należy sparzyć wrzątkiem środka do dezynfekcji. W kolbie jest wymagana z góry zbudować wydrążony złącze czujnika termostatu (w połowie wysokości) oraz montażu na zewnątrz (na górze, ale nie na okładce, to jest niewygodne). Pod słoiku potrzebne do mocowania grzejnika, na przykład energii elektrycznej, 200-600 W, przy regulacji prądu. Powinno to stworzyć solidną metalową podstawkę, aby nie zgnieść dachówka ciężki słoik. Obok słoika trzeba umieścić 2-3 kwarta słoik i zanurzyć rurkę z dyszy gazowej.

W kolbie wlewa wrzącą wodę w ilości 35 l (dostępny jako kolejne porcje wrzenia) i wlewa się cukier w ilości 12 kg. Cukier szybko rozpuszcza się w gorącej wodzie. Poczekać na temperaturę roztworu spadnie do 30-35 ° C, aby zabić drożdży. Następnie dodaje się roztwór 1,2 kg świeżych drożdży prasowanych, rozsypał ich pre łyżkę w czystej filiżance. Mieszać nie jest wymagane. Kompozycja ta jest pełna i wystarczające do zaparzania fermentacji. Zamknij pokrywę słoik, i to jest to wymagane jest uszczelniony.

W naczyniu szklanym, który został wymieniony powyżej, wlać 2-2,5 M roztworem nadmanganianu potasu, i pomija się w rurze gazowej. Obrócić termostat, który należy umieścić w temperaturze 33,5 ± 0,1 ° C, Rurek nadmanganianem potasu powinna silnie emitowane przez barbotowanie ditlenku węgla. Po jednym dniu my trochę jakości Braga wytrzymałość około 14 °. Przy większych stężeniach alkoholu istotnej aktywności drożdży całkowicie stłumić. Wygenerowanego ilości zacieru można uzyskać

Niezbędnych wyjaśnień. Roztwór nadmanganianu potasu w przewodzie gazowym uszczelnienia wody potrzebnej do utleniania olejów fuzlowego. Ostrzeżenie! Nie nadmanganian potasu w słoiku nie powinno. Gaz ten filtr jest wymagany tylko na zewnątrz. To gwarantuje całkowity brak zapachu bimbru - nieuchronny towarzysza „popularnych” procesów technicznych. stabilność temperatury jest kluczem do odpowiednich procesów chemicznych, co prowadzi do alkoholu etylowego minimum substancji fuzlowego .. Wyższe alkohole, estry, itd samogonu pochodzące z zacieru się najbardziej czyste.

Tak więc mamy do słoika pod koniec fermentacji, po 12-36 godzin (w zależności od jakości i czystości elementów i urządzeń drożdży) powinna być płynem białawy, lekko spieniania o ostrym zapachu i zanieczyszczenia zacieru wódki. Proces zamykania znak jest rzadko pęcherzyków gazu w płuczkę. Jeść wewnątrz Braga nie jest zalecane, ponieważ składa się z ciągle zbyt wielu olejach fuzlowego. Będzie sprostowania, ale jest to temat kolejnego artykułu. Wzrost temperatury powoduje przyspieszenia fermentacji, ale Braga uzyskać bardzo brudną fuzli. Obniżenie temperatury prowadzi do znacznego spowolnienia procesu fermentacji i ryzyko jej przejścia do kwasu octowego zamiast zacieru.

Inne metody przygotowania zacieru

W odniesieniu do innych źródeł surowców, które są związane z ich czyszczeniem problem, ponieważ drożdże jest interesujący tylko cukier, a nie kwas, taniny zawarte w sokach roślinnych (owoców, jagód i owoców). Jeśli krystalizuje się cukier, dostępne w tych sokach, to można umieścić wędrować jak zwykle. Jeśli korzystasz z roślin skrobiowych jest pytanie: skąd wziąć amylazy? Konieczne jest, aby rozbić polisacharydy. Następnie trzeba kiełkują znaczną ilość jęczmienia do produkcji słodu.

Fermentacja „bez drożdży” nie stanie, tam jest ferment w obecności naturalnych drożdży na niemytych jagodowe. Które są wstępnie hodowane podkarmlivaniya. Ta starożytna technologia winiarzy, który jest tylko przez bardzo doświadczonych mistrzów lub właścicieli laboratoriów i wysoko zaawansowanej wiedzy biologicznej i chemicznej. Jednak wynik jest taki sam zacier, z którego przyzwoity wino uzyskane dopiero po długotrwałej ekspozycji, a napar jest „gwarantem ból głowy.”

Tak więc, w domu najlepiej jest dostać alkoholu. Dobrze rektyfikowany spirytus jest nie tylko medycyna zewnętrzne i wódki (lub bimber), charakteryzuje się dwoma cechami: 1) jest nigdzie kupish- 2) jest to najbardziej cenne składniki bardzo wielu i bardzo smacznych kulinarnych i cukierniczych receptur.