Masa destylat w złoto, czyli jak przygotować truskawki bimber

Wideo: Fast Braga do bimbru

Truskawka, oczywiście, nie jest najlepszym surowcem do produkcji bimbru. Nie, po prostu destylat okazuje się całkiem badsome, ale koszty ... Z drugiej strony, nie wszyscy z nas żyje w obszarach metropolitalnych, gdzie truskawki na rynkach proszą o ile kilka lat temu, zapytał za uncję złota.

Dobry letni mieszkaniec wie, jak radzić sobie z truskawek. Dobrym letni mieszkaniec czasami owoce tyle, że umieścić ją donikąd. A teraz, gdy jest to możliwe do jam karmić dużą społeczność, przekształcony wszystko likier truskawkowy, likiery a nawet wino, Chałupników może polecić dobrą kucharką prawdziwy bimber truskawka, truskawki aka brandy. Powstały napój może przewyższać wielu destylatów domu.

składniki:

• 9 kg truskawek
• 650-700 g rodzynki
• 0,5-1,5 kg cukru
• 2 szt. dry drożdże piekarnicze

Przygotowanie:

1. dokładnie przepłukać truskawki, pod bieżącą wodą, aby zmyć większość drożdży dzikich i ziemia, które mogą poważnie zakłócić smak destylatu. Usuń wszystkie łodygi owoców, które mogą dawać gorzki smak. Starannie zmontować truskawki i pozbyć zepsutych owoców.

2. Przygotowane owoce do mielenia. Dla tych celów doskonały blender. Długie truskawki zgniotu nie jest konieczne, gdyż później trudno będzie oddzielić miąższ. Tam, w mikserze, dodać 650-700 gramów dobrych rodzynek - konieczne jest, aby poprawić smak i normalną fermentację zacieru. W rezultacie, powinieneś dostać około 9,5 litra truskawkowym puree. Trzeba przesunąć w dużym garnku ze stali nierdzewnej (lub emalii). Dodać 3 litry wody, aby w końcu okazało około 20 litrów brzeczki.

Wideo: Bootleggers Timothy. Moonshine z dżemem morelowym. drożdże "Vitilevyur multiflora"

3. Nadszedł czas, aby określić ilość cukru, który jest potrzebny do większej wydajności. Zadanie najmniej: odbierania z truskawkowym siły Braga nie mniejszej niż 8.7%, ale nie więcej niż - nadmierne zacieru alcoholicity przed destylację prowadzi do pogorszenia smaku (zbyt wydzielać drożdży). Średnia zawartość cukru truskawek wynosi około 7%, to znaczy 1 litr truskawkowego puree zawierał około 70 g cukru. Idealnie, 1 g cukru, drożdże zawraca uzyskując 0,6 ml AS. W związku z tym, z 1 kg truskawek otrzymujemy łącznie 42 ml AS. To będzie mała. Tak, a alkohol nie robi tego.

Zwyczajne areometr do pomiaru gęstości brzeczki się problematyczne, brzeczka jest bardzo gruby i gęsty. Oszczędza tylko refraktometru, ale to nie jest bezpańskie daleko od każdego winiarza i na pewno każdy dobry letni mieszkaniec. W związku z tym, dodać cukier do swoich potrzeb, w zakresie 0,5-1,5 kg cukru (jeśli truskawki nie są słodkie, może wynosić do 2 kg, ale należy pamiętać, że im więcej cukru, tym więcej cukru objawi destylatu) , Jeśli masz pod ręką refraktometr zjada, figura 15 Brix, co odpowiada 1,055 SG, będą wystarczające. Przez tego wskaźnika, a to jest niezbędne do poszukiwania, stopniowo dodając cukier.

4. Wykonano do żądanej słodkości brzeczki należy ogrzać na małym ogniu 70^oC. To zabija wszystkie bakterie i zminimalizować ryzyko zanieczyszczenia brzeczki. Kolejne akty technologii przygotowania homebrew - Szybko schłodzić brzeczkę do 21-22^oPonieważ, w celu zminimalizowania ryzyka zakażenia. Można to zrobić za pomocą łaźni agregatu zimnej wody / lodu lub za pomocą dowolnego innego sposobu.

5. Podczas brzeczkę schładza przygotować 2 Standardowe drożdże piekarnicze pakowania suchych, takich jak „Saf Levyur”. Mogą to być splątanie w małej objętości schłodzonej w brzeczce lub słodzone wody w temperaturze 26-28^oC. Drożdże piwne nadaje się również idealnie do piwa. Wino, szampana i alkohol drożdże nie pasują - są bardzo „ukraść” smak truskawkowy zacier.

6. brzeczkę schładza się do 21-22^oC, wlać do kadzi fermentacyjnej i dodanie drożdży. Zainstalować uszczelnienie wodne i umieszczono w zbiorniku fermentacyjnym w ciemnym ciepłego (około 21-22^oC). Będzie wędrować około 7 dni. Spuścić otbrodivshee brzeczki osadu. Powinieneś dostać około 17 litrów. Braga Truskawki gotowe do zaparzenia.

Destylacji zacieru truskawka

1. Otrzymana miazga truskawka wlać alembiku napełniając nie więcej niż 2/3. Pierwszy pas naramienny aby ciepło średnim wysoka, bez ujawniania we frakcji destylatu. Pierwsza destylacja ma być tak szybko, jak to możliwe.

2. Otrzymany surowy alkohol rozcieńcza się do 20-30%, a wypełnienie znowu w alembiku. Nawiasem mówiąc, to najlepszy wynik uzyskany jest całkowicie miedź bimber. Druga destylacja frakcyjna zrobić z odcięcie „głowy” i „ogony”. Jeśli używasz proporcje tego przepisu, nie krępuj się próbki 200 ml „głowy”. Wybierz „ciało” kończy się, gdy destylat twierdza spadnie do 45-50%. Frakcje ogon zaoszczędzić niech poruszać się w następnej destylacji.

3. Rozcieńczyć destylatu do pożądanej wytrzymałości i odstawić na co najmniej 3-4 dni. Z truskawek napar można natychmiast wlewa się do słoika wypełnionego posiekanych świeżych owoców, na oryginalnym i bardzo smaczny napój.

4. Połączenia znajomych do smaku!