Chile

Wina chilijskie - najlepszy w Ameryce Południowej. I najlepsze wina produkowane w regionie Aconcagua Maipo and Maule, doliny rzek. Pierwsze winorośle zostały posadzone przez francuskich osadników, którzy nauczanych Chilijczyków do produkcji win jakościowych. Obecnie przestrzegać wysokich standardów pomaga Chilijczycy bardzo ścisłą kontrolą rządu.

Głównie w Chile przygotowuje czerwonego wina z Cabernet Sauvignon, Cabernet Frank, Merlot, Pico Noir. Białe wytrawne wino jest produkowane z Sauvignon Blanc i Semillon. Rosną i winogron Riesling, ale wino z niego Chilijczycy mają tendencję do silniejszego i bardziej suche niż w Europie.

Wiele z tych win są eksportowane. Muszą spełniać szczególnie wysokie wymagania. Na przykład, białe wina musi zawierać co najmniej 12% alkoholu, a czerwony - nie mniej niż 11%, wiek każdego dobrego wina - co najmniej jeden rok. Zgodnie z wiekiem wina jest klasyfikowana w 4 kategoriach: Courant - 1 rok Speral - 2-3 lat, rezerwy - 4-5 lat, Wielki Wine - 6 lat lub więcej.

Europejczycy, którzy są zaznajomieni z językiem i kulturą Chile, ale to był pierwszy raz w tym kraju, to wydaje się „koniec świata”. W rzeczywistości, to naprawdę dość odosobnionym miejscu - niegościnny Andes na wschód, Ocean Spokojny na zachodzie, piaski pustyni Atacama na północy i otwarte przestrzenie Antarktydy na południu. Ale to właśnie ta izolacja uwolniony chilijskich winnic z filoksery. Przy układaniu nowej winnicę nie jest konieczne, aby spędzić czas i wysiłek na szczepieniach, winorośle mogą bezpiecznie rozwijać się na własnych korzeniach.

To właśnie te szczególne warunki, jak również importowane w XIX wieku. popularne odmiany winorośli zrobić dzisiaj Chile takie cenne źródło tani, zawsze dojrzewają głównie czerwone wino o owocowym aromacie.

Nie bardzo wysokiej jakości wina, energicznie przywiezione z Chile w 1990 roku., Była wynikiem nadmiernie wysokich plonów. Jednak na początku XXI wieku. Skoncentrowany pojawił się interesujący, podważając supervina drogie, a ich liczba stale rośnie, napędzany przez powszechne sadzenie klonów wysokiej jakości i nowych odmian winogron. Nie możemy powiedzieć, że te winnice bardzo suche całkowicie zaznajomiony z gniciem i pleśnią, ale te choroby występują rzadziej niż w Europie, a nawet Argentyna, po drugiej stronie Andów.

Zakłada się, że jednolity proces dojrzewania, który ułatwia ciągłe światło słoneczne jest przyczyną szczególnie wysokim stężeniu w chilijskich win flawonoidy - substancje, które (podobnie jak ci, którzy sprzedaje wino) przyczyniają się do zmniejszenia ryzyka choroby serca.

Wideo: Chile - Lato

Niski szerokość, która jest Chile, nie może wydawać się nadaje do produkcji dobrej jakości wina (tej szerokości geograficznej, takie jak w Afryce Północnej), ale, sądząc ze stacji pogodowych w Meknes i Santiago, winnice nie zajmują najgorętszych obszarów. Pas ziemi 1400 kilometrowej chłodnym nocnym powietrzu z Andów i Humboldt, którego wody są znacznie chłodniejsze niż, powiedzmy, u wybrzeży Kalifornii, położone na tej samej szerokości geograficznej. Czyste aromaty owocowe Wina chilijskie, oczywiście, zawdzięczają bardzo duża różnica między dniem i nocą temperaturach.

Przez dziesięciolecia, winnice były skoncentrowane w żyznej równinie pomiędzy Andami a zakres Coastal niższej, ale niespokojne chilijskich przedsiębiorców były zbyt obcisłe tak wąskie granice. Chłodne przybrzeżne doliny Casablanca (Casablanca) rozwijanie Bio-Bio i rozciąganie pomiędzy Dolinie Środkowej (Central Valley) winnice zajmują najlepsze wysokie dziedzinach, zwłaszcza słoneczne i suche wschodnich zboczach podnóża Andów.

Jeśli Chile w regionie winiarskim i ma wady, to prawie całkowity brak opadów w okresie letnim. Pierwsi rolnicy postanowili rozwiązać ten błąd natury, tworząc niesamowitą sieć kanałów i rowów podlewać ziemię wodą, która powstaje w wyniku rocznej roztopowych w Andach. W miejsce tego godnego zaskoczenia, choć niedoskonały system nawadniania na nowych winnic pochodzą ścieka instalacji, co pozwala na stosowanie nawozu, często jest to konieczne dla gleb chilijskich, a dokładniej w celu uwzględnienia potrzeb każdego winorośli. Lekkie, ale żyzna gleba i pełna kontrola nad rezerw wody sprawiają, że uprawa winogron śmiesznie łatwe.

Nawadnianie jest absolutnie konieczne w większości winnic w regionach Atacama i Soquimbo, które produkują głównie winogrona stołowe i pisco - chilijskiego wódki oparciu Moscatel. Winnicy Vina Francisco de Aguirre, nazwany na cześć konkwistador, który przypuszczalnie miał wprowadzony winogron w Chile, wykazały, że winnice na zboczach wzgórz w tych niskich szerokościach geograficznych mogą produkować szacunku win stołowych nawet z tak egzotycznych odmian takich jak Syrah.

Między tej miejscowości i Santiago jest regionem Aconcagua, nazwany na najwyższym - 7000 m - szczyt Andów. Obszar jest podzielony na dwa całkowicie odmienne podregionów. Ogrzać szeroko otwarte Aconcagua Valley, słynie z Cabernet, jest łagodzona przez wiatry, które na początku dnia na regularne obejmują zimne górskie powietrze do wybrzeża, a wieczorem jak lejek bezpośredniego wilgotnym oceanu powietrza znad ujścia rzeki, z widokiem na zachodnich zboczach Andów. Pod koniec XIX wieku. rodzina nieruchomości Errázuriz (Errazuriz) w Panquehue jest największe osiedla wina na świecie. Dziś w winogronach Aconcagua dolina wina jest uprawiana tylko kilkaset akrów, ale złamać nowe obszary przy pomocy Errazuriz na zboczach, a wreszcie dzięki Sena - joint venture z Robert Mondavi (Robert Mondavi) z Kalifornii.

Chile

Wybór dolinę Aconcagua dla winnicy Errazuriz w 1870 roku zaskoczony bogatych chilijskich winiarzy, polubił regionach na południe od Santiago, Maximiano Errazuriz ale przedsięwzięcie okazało się niezwykle skuteczne.

Chile

Las Morros winnica winnicy w Santa Emiliana nad brzegiem rzeki Maipo w okolicach Puente Alto. Ośnieżone szczyty w oddali są źródłem wody dla całego kraju.

Zupełnie inny charakter podregionów Casablanca Valley, położonej między Santiago i portu Valparaiso, stało się niemal synonimem chilijskiego wina białego. Przez długi czas sądzono, że tutaj jest zbyt zimna dla uprawy winorośli klimatu, ale w 1982 roku winiarz firmy Concha y Pablo Togo Mopai gdzie (Pablo Morande) uaktualniony swoją stronę z winogron stołowych. Zastąpienie tradycyjnej pergoli pionowych krata, udowodnił, że w Casablance można cienkie, białe wino, które nie ma sobie równych w Chile.

Zajęło to trochę czasu do Casablanki zaczęła być traktowana poważnie, ale dzisiaj dziesięć Największe winnice kupić lub tutaj rosną winogrona.

W dolinie znajduje się zbyt daleko od Andów do wieczora tutaj osiągnął chłodne górskie powietrze i stopić wody do nawadniania, więc trzeba wiercić studnie w drogich cienką warstwą gleby. Taki skomplikowany dostęp do wody utrudnia rozwój winiarstwa w dolinie. Z drugiej strony, ze względu na bliskość podmuchy oceanu ochłodzenia obniżyć temperaturę w środku dnia w temperaturze 10 ° C, co w połączeniu z łagodnych zim wytwarzania wegetacji w Casablance na miesiąc dłużej niż w innych regionach.

Pachnące świeże białe wino z winnic o łącznej do końca stulecia obszar wynosił około 3000 hektarów, są powszechne. Valley - naturalnym schronieniem dla Sauvignon Blanc, który jest coraz lepiej. Prawda, Chardonnay jest tak popularny w latach 1990, nadal dominuje winnic Casablanca, chociaż z niej wino nie zawsze cechuje oryginalność stylu.

wiosenne przymrozki są stałym zagrożeniem, i winnice w dolinie w otwartych przestrzeniach często cierpią z powodu zimna na tydzień przed zbiorami. Ale brak wody sprawia, że opryskiwacze do ochrony winorośli przed mrozem, w luksusie. Winogron o małej naturalnej odporności spada ofiarą nicieni, tak winorośl celu nadania im odporności na podkładce. Wydatki na uprawę winogron są wyższe niż gdzie indziej, ale odpowiedź Casablanca, Chile Carneros, Lista win, która oferuje najbardziej znaną eksporterem wina znacznie rozszerzona.

Mapa poświęcona jest najważniejszym regionów winiarskich 5 Chile, daleko wyprzedzając wszystkie pozostałe - Central Valley. Cztery podregiony, nazwana dolin Maipo, Rapel, Curico i Maule, krzyż to jak podziałów na termometrze przebić Coast Zakres i wyjściem na morzu. Te nazwy miejscowości są bardziej prawdopodobne, aby znaleźć się na etykietach win.

Maipo w bardzo gorącym klimacie, atmosfera mogłaby czasami zanieczyścić Santiago, winnice i obszar jest mniejszy niż w pozostałych podregionach, ale koncentracja winnic jest bardzo wysoka. Bliskość dzielnicy w stolicy urodziła tradycji zakładek ogromne plantacje i dużych osiedli należących do XIX wieku. Chilijska „panowie rolników”, którzy założyli takie słynne winnice jak Concha y Togo, Santa Rita, który kontroluje produkcję butelek w Chile i Santa Carolina.

To tutaj, na południu, gdzie blisko do Santiago, uzyskano pierwszą generację wielkich win chilijskich. Tu nie chodzi o zwykłego sortowania Pais (Criolla Chica w Argentynie i misji w Kalifornii), która jest nadal powszechnie uprawianych na wina sprzedawanego w opakowaniach Tetra Pak w kraju i na importowane z Bordeaux w połowie XIX wieku. Przed filoksera zniszczyły winnice Europie.

Dlatego Chile jest tak bogatym źródłem dobrze przystosowanych odmian Bordeaux: Cabernet Sauvignon, które w latach 1990 wyprzedził Pals o łącznej powierzchni winnic, Sauvignon Blanc (w większości przypadków jest to faktycznie Sauvignon lub Sauvignonasse) i Merlot, która jest najczęściej zidentyfikowane i oznaczone jako solidnej starej Bordeaux różnych Carmenere. Maipo w istocie, jest krajem, czerwonego wina, który po zbiorach nie jest zbyt wysoka, może przypominać jakąś Napa Valley.

Kwitnącej i różnorodna Rapel podregion, położony na południu obejmuje Cachapoal doliny na północy (w tym obszarów Rancagua, Requínoa i Rengo - wszystkie te nazwiska znajdują się na etykietach) i na południu Colchagua oraz San Fernando, Nancagua i Chimbarongo. Colchagua słynie z cudownie soczyste i skoncentrowany Merlot. Gleby w Chile niezwykle zróżnicowane, nawet w małych obszarach, takich jak Colchagua, ale nie jest to obszary, gdzie gliny Merlot najlepiej rośnie, jak również zwykły Chilijska „koktajl” z gliniastej, wapienia i piasku na wulkanicznych skał. Można przypuszczać, że wzgórz i zróżnicowane mesoclimate Rapel w przyszłości otworzy ogromne możliwości dla winiarzy i miłośników wina.

Znacznie dalej wzdłuż autostrady Pan American strasznym, spiętrzonych-up starych ciężarówek i nieprzewidywalnym otoczeniu fauny są winnice Curico i obszar Lontue, którego nazwa jest często postrzegane na etykietach win. Klimat jest bardziej umiarkowany i nawadnianie nie jest więc konieczne. Miguel Torres (Miguel Torres) z Katalonii stał się sławny w 1979 roku zainwestowała w lokalnej winiarni (w tym samym czasie, Baron Philippe de Rothschild zawarła kolejną udaną okazja transatlantyckiej z Robert Mondavi w Kalifornii), a ten akt zaufania w przemyśle winiarskim tego kraju, który kiedyś uważany absolutnie beznadziejna, wspierany przez wielu.

Winery San Pedro w wysiłkach Molina Jacques Lurton (Jacques Lurton) z Bordeaux został znacznie rozszerzony i zmodernizowane w 1990 na głównym oznacza chilijskie Brewer. Jest on otoczony największym w Ameryce Południowej, tablicy winnic (1200 ha) i jest sterowany, jak to często bywa w chilijskim przemyśle winiarskim, profesjonalną opiekę, nie mieszczą się w żadnych stereotypów latynoamerykańskich.

W południowej części Central Valley, Maule, opad jest trzy razy więcej niż w Santiago, choć latem jest najbardziej suche. Tutaj głównie na glebach wulkanicznych, jest największą enklawą winnic. Dominują Pais klasy bazowej, ale sadzenia Merlot Chardonnay i Sauvignon Blanc znacznie rozszerzony. Może to być szczególnie obiecujące Cauquenes, posadzono około 100 km od Talca, na wzgórzach przybrzeżnych, stale osłoniętych morze mgły, jak to się dzieje w niektórych częściach Kalifornii.

Na południe od obszaru zaznaczone na mapie, istnieją dwa sub Sur ( «Południowa» w języku hiszpańskim) - Itata i Bio-Bio. On jest tak niezawodna ochrona Range przybrzeżnych i chłodny i wilgotny klimat korzystny dla takich odmian winogron jak Riesling, Gewurztraminer, Sauvignon Blanc, Chardonnay i Pinot Noir. W tych dziedzinach, do tej pory zdominowany przez odmian Pais i Moscatel, ale poważne innowacyjnej pracy od producentów takich jak Vina Gracia, Concha y Togo Mulchén, a także Vina Calina (Kendall-Jackson), daje nadzieję, że szczegółowy obraz musi pojawić się na mapie „Atlas” w kolejnej edycji.

Chile

Najbardziej wyrafinowanych i najpopularniejszych win chilijskich - Sena, który zawiera kalifornijskim doświadczenie, Almaviva i cos Apalta, stworzony pod wpływem Bordeaux, jak również dwie marki doskonałych win białych.

Apologeci tych południowych obszarach (bardzo tanie) Zwracamy uwagę, że są one mniej niż Casablanki, z zastrzeżeniem mrozem - z powodu panujących wiatrów tutaj.

Po pierwszych szeroko nagłośnionych inwestycyjnych „naloty” Torres i Lafite Rothschild-rezydencji na Peralillo w Los Vascos, dziesiątki inwestorów zagranicznych zainwestowało w chilijskim winem, a kraj stał się miejscem pielgrzymek „latających winiarzy”. Jednak zachęcający fakt, że wysoko wykwalifikowani i chilijskie viticulturists Enologów podróżował też dużo na całym świecie i polegać na wsparciu wykształconych ludzi biznesu z znacznych zasobów.

Wideo: Chile - Miłość - jest trucizną

Winnice pojawiają się jak grzyby po deszczu, aby poradzić sobie z produkcją szybko rosnących winnic chilijskich (w ciągu ostatnich 3 lat ubiegłego wieku zostały obsadzone winoroślą 28.000 ha, ponad jedną trzecią w wyniku zwiększonej całkowitej powierzchni winnic).

Winiarze często nadużywane nawozów i nawadnianie, chociaż i tak chude winorośli pod charakterystycznej gęstej masy liści i jagód Chile nie dojrzewają zwykle prawidłowo. (Dzisiaj, niektórzy producenci specjalnie szczepienia na specjalnych podkładkach, aby osiągnąć odporność na nicienie winogron, aw przypadku napływu turystów z innych regionów winiarskich, zwłaszcza w okresie żniw, kiedy na półkuli północnej winiarze nic innego do zrobienia, przyniesie filoksery ).

Wideo: rosyjskiego Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych w Chile zmaga się ze ścianą ognia

Orientacja chilijskiej gospodarki na eksport otworzyło drogę do inwestycji w modernizację piwnic, w wyniku zużyte stare beczki Rauli (green book) zostały zastąpione nowymi, stali nierdzewnej lub z francuskiego dębu.

Działanie dąb we wszystkich formach, jest bardzo kosztowne nowe beczki, wióry Oak są tańsze, a warstwa wewnętrzna z płyt w Coopers.

Chile to model do Kalifornii, nie Burgundii.

Chile