Włoskiego wina

Włochy zajmuje pierwsze miejsce na świecie w eksporcie wina i drugi - do jego produkcji (po Francji). Czerwone i białe, wytrawne i słodkie, wzmacniane i musujące - że zakres włoskich winiarzy ponad 3000 lat. I dopiero od 1963 roku, kiedy to włoski rząd przejął kontrolę nad jakością win, wina i technologii same zmieniły się znacząco.

wino teraz, zgodnie z normami państwowymi, niemal podobny do systemu francuskiego, kontrolowane Produkty zawierają tabliczki opisowe „wyznaniowe di Pochodzenie Kontrollata» (DOC), tym drobniejsze wino „denominacja de pochodzenie Kontrollata e Garantita» (DOCG) - kategoria ta obejmuje wielki włoskich win Barolo, Barbaresco, Vino Nobile di Montepulciano i Brunello di Montalcino. Stosunkowo nowa kategoria „typowego winy” został niedawno wprowadzony - wina te są nieco gorsze od francuskiego „van de PEI.” Wina, które nie spełniają norm, DOC, lub „winy typowe” sprzedawane jako wina stołowego ( „Wino di Tavola”).

Wina włoskie nie są zazwyczaj przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Większość z nich ma być pijany świeże przez cały rok. Oni ugasić pragnienie, elastyczne i pachnące, często - z ziemisty smak.

W północno-wschodniej części Włoch produkować lekkie wina - białe i czerwone. Wykonane są z francuskich odmian winogron Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Pinot Gris, Sauvignon Blanc i włoskich odmian Veneto, z których składają eksport wina: Czerwone Bardolino, Valpolicella i Soave białe.

Piemont znajduje się na północy Włoch i jest domem dla szlachetnych odmian kraju winogron - czerwonych winogron Nebbiolo, z którego przygotowuje wielkie wina Barolo i Barbaresco (mecz nazwa DOCG), Gattinara i Karem. Mniej znane wina, ale nie mniej przyjemne w smaku, produkowane z winogron Barbera, Dolcetto i Grinolino.

Białe wina z Piemontu, wykonane z winogron Cortese, i słodkie wino musujące Asti Spumante uzyskane z Muscat, znany również na całym świecie.

W Lombardia Nebbiolo odmian płodów wina musującego szampana i metody zwykłego białego wina - od odmian niemieckich i francuskich.

W obszarze Trydent-przygotowania czerwone wino z Cabernet i Merlot i białego wina z Sylvaner, Rieslingiem i Gevortstra-Miner.

Toskania jest znany z czerwonego wina z Florencji i Sieny - Chianti, który charakteryzuje się jako doskonałe wina z charakterem i delikatnością.

Obszar o nazwie Chianti jest bardzo obszerna i podzielona jest na siedem części. Chianti Classico jest wykonany głównie z winogron San dzhoveze, to jest uważany za najlepszy i spełnia wymagania DOC. Jednak w każdym okręgu, istnieje wiele winiarzy, a nawet więcej wiedzy zadecyduje jakość Chianti niż jego dokładnego pochodzenia.

Przed wprowadzeniem przepisów we Włoszech DOC produkuje kilka odmian Chianti białego wina, teraz wino Chianti musi być czerwony.

W Toskanii i produkcji win DOCG: bogaty smak i aromat Brunello di Montalcino (Brunello jest wykonany z winogron, zwany także Sangiovese Grosso) i odważny i dobrze zbalansowane wino Nobile di Montepulciano (z winogron Sangiovese).

Najbardziej znanym białe wino z Toskanii, posiadające status DOC - Vernaccia di San Gimignano - przyjemny smak suchą miękką wino.

Umbria, centralnej prowincji Włoch, dostaw blado złote wino wytwarzane z winogron Trebbiano Toscano i nazywa Orvieto. To kiedyś wino miękką słodyczą, ale teraz stało się suche z kwiatowym aromatem i lekkim smaku goryczy.

Tej samej prowincji i daje subtelny „Vin Santo” ( „święte wino”) - rodzaj wina deserowego. Jest produkowany z winogron, które uvyalivayut słomy po żniwach aż do następnej Wielkanocy (stąd nazwa). „Vin Santo” trzymane w beczkach przez okres pięciu lat, po którym staje się słodki smak miodu i głęboki kolor żółty.

Od wzgórz Albano koło Rzym pochodzi najbardziej znany białego wina Frascati włoski. To może być słodkie, półsłodkie lub suche (najczęściej - na sucho), pić młode.

Stan DOC wiele win produkowanych we włoskich wysp. Tak więc, w południowej części wyspy Sycylii produkować wina słodkie, biele z Muscat, a na zachodzie - Marsala, najbardziej znany włoski wzmacniane wino

Na Sardynii przyjść win deser z Muskata- białe wytrawne, lekko kwaśne wino Nuragus di Cagliari (z winogron Nuragus) - twarde i ciemne „Vini Neri” (czarny wino) - bogate deser wino Malvasia di Bosa - czasem jest on dołączony.