Skład i klasyfikacja współczesnych likierów

Wideo Honda TransAlp 650 Kompozycja (Wideband czujnik tlenu) Mieszanina

Zakres likiery zawiera tysiące elementów i formułowanie i kompozycja jest unikalny dla każdego producenta. Choć możliwe jest, aby dokonać klasyfikacji, podkreślając główne rodzaje likierów na podstawie kilku kryteriów. Ta wiedza pomoże ukierunkować wybór odpowiedniej marki w sklepie.

Zgodnie z międzynarodowymi standardami trunek alkoholowy jest siła jest nie mniejsza niż 15%, produkowany przez jedną z trzech metod. Po pierwsze jagody, owoce, zioła, i innych składników w cieczy podczas nasączonymi alkoholem, a następnie destyluje się w specjalnym urządzeniu do destylacji. Aby zmniejszyć twierdzy w gotowym napoju dodać wodę i cukier. Na przykład, jest znany włoski likier Sambuca.

Drugi sposób wytwarzania obejmuje moczenie (maceracji) roztworu substratu w alkoholu przez kilka miesięcy, a następnie filtrację i wprowadzenie innych składników, pod warunkiem, że receptury. Grupa ta obejmuje niemal wszystkie likiery owocowe. W rzeczywistości jest to zwykła nalewka. Trzeci sposób - połączenie dwóch poprzednich. Ze względu na złożoność techniczną i wysokich kosztów jest to rzadko stosowane.

Skład roztworu

Każdy renomowanego producenta unikalną strukturę, która odróżnia go od innych marek, ale można wybrać podstawowe składniki obecne w każdym napoju. Są one następujące:

Wideo: Wykład №2 "Klasyfikacja i skład PC" przez TSI

• Podstawa alkoholowy - w większości przypadków brandy (destylatów owocowych) lub zbóż alkoholu;
• Wyciąg z owoców - tworzy podstawowy smak, aby uzyskać ekstrakt nadaje się do wszelkiego rodzaju owoców, dzięki tym zakresie likierów raznoobrazen- więc istnieją możliwości napojów, w których stosowany jest ekstrakt z owoców, na przykład, jajko likier;
• aromaty - zioła, przyprawy, korzenie lub ich syntetycznych odpowiedników w skład niektórych likierów mają ziół leczniczych, ale obecnie nie jest rzadkością;
• pozostałe składniki - są odpowiedzialne za smak i cienia tworzą całkowicie smak, grupa ta zawiera: kakao, żółtko jaja, herbata, kawa, śmietanka, wanilia, itp.
• potrzebne do regulacji natężenia i spójności - woda destylowana;
• - cukrowe środki słodzące, czystej glukozy lub miód.

rodzaje trunków

W zależności od siły i cukru są następujące typy:

Silne (35-45% alkoholu, 32-50% cukru), - w swej czystej postaci jest pić z małymi sip małych okularów i silne roztwory są dodawane do herbaty i kawy. Znane marki: benedyktynki, Cointreau, Sambuca, Becherovka, Vana Tallinn.

Deser (25-30% alkoholu do 50% cukru) - różnić wyraźny smak wprowadza się do końca posiłku jako pokarmowego wraz z naczyniami słodka (lody, czekolada, owoce). Na deser likiery obejmują Amaretto, Chambord, prawnika, Curaçao.

Likiery, kremy (15-28% alkoholu, cukru - 50-60%) - ze względu na dużą zawartość cukru tego rodzaju słodkich likierów ma specyficzny smak. likiery śmietany pić z lodem, szklanki whisky. Są one reprezentowane przez marki Baileys, Sheridans, Millwood. Uważa się, że jest to dobry wybór na romantyczną kolację lub koktajle.

Jest inna klasyfikacja, która jest traktowana jako składnik smak podstawą formowania. Na przykład, pomarańcza, malina, jabłko, mięta kawa, jajka, itp