Likiery - rodzaje, klasyfikacja i kompozycja

Tlenki Klasyfikacja: Video

W tej chwili nie ma niesamowity wachlarz różnych trunków, które w smaku nie powtarzać siebie. Ale jednak coś wspólnego, stwierdzono więc, że klasyfikacja została ustalona, ​​zgodnie z którą wszystkie likiery można podzielić na kilka typów, stosując pewne kryteria.

Alkohol może być traktowane jedynie jako produkt alkoholowy, który ma się twierdzą 15% lub więcej. Nalewki produkowane w trzech różnych sposobów.

Za pomocą pierwszego sposobu, owoce, jagody i ziół, wstępnie namoczone w alkoholu, a następnie za pomocą specjalnego urządzenia destyluje. Gotowy napój ma wystarczającą siłę, by upuścić go, wlać wodę i cukier dodany. To właśnie z tego pierwszego sposobu wytwarzania Sambuca (włoski likier).

Biorąc jako przewodnik do działania drugiego sposobu podstawą likieru (owoce i jagody) nasączone przez długi okres (kilku miesięcy) w alkoholu, a potem odkształcenie, dodać wszystkie inne składniki podane w recepturze. Jeśli weźmiemy pod uwagę blisko, że jest to najbardziej proste, zwyczajne nalewki.

Wideo: wykład. stal węglowa i żeliwo

Trzecia metoda polega na umiejętne kombinację pierwszego i drugiego sposobu. Metoda ta jest dość skomplikowany proces technologiczny, a także wysokie koszty finansowe, więc jest rzadko stosowane.

Podstawowa struktura likierów

Składniki poszczególnych alkohol zupełnie różne, ale jednak, główne składniki, które są częścią niemal każdej kąpieli może mimo zadzwonić:

• Podstawa alkoholowych - poprowadzony brandy lub alkoholu, który otrzymuje się ze zbóż;
• Owocowy komponent - daje smak napoju, większość likiery precyzyjnie wykonane na bazie owoców, choć można znaleźć trunki, które nie są wliczone w cenę (Likier jajeczny);
• aromaty - substancje, które poprawiają smak w nich mogą działać jako przypraw, korzeni, ziół i syntetyczne substytuty smak, który niedawno zaczął częściej spotkać;
• Dodatkowe składniki - również wpływa na smak, niektóre tylko wzrost, a niektóre z jego naprawdę stworzył śmietanę, wanilię, kawę;
• Woda destylowana - regulacja twierdzy gotowego napoju i poziom gęstości;
• - substancje słodzące czystej glukozy, cukru i miodu.

Odmiany likierów

Ze względu na fakt, że likiery są z różną siłą i różnej zawartości cukru, są one podzielone na:

silny (Zamek od 35 do 45% cukru, w ciągu 32 - 50%). Użyj tych likierów powoli, powoli, małymi łykami. Te likiery praktykuje dodany do herbaty lub kawy. Należą do nich: Cointreau, Benedyktyński Becherovka Sambuca, Vana Tallin.

deser (Zamek od 25 do 30% cukru, do 50%). Takie likiery mają charakterystyczny smak, są one dostarczane jako pokarmowego wraz z dań słodkich. Desery Opcje likierów: Chambord, amaretto, Curacao, prawnika.

Likiery-kremy (Ilość alkoholu od 15 do 28% cukru, w zakresie od 50 do 60%). Ze względu na bardzo wysoką zawartość cukru smaku likierów uzyskanych znacznie cloying, więc korzystać z nich lód. Są likiery: Sheridans, Baileys, Millwood. Likiery-kremy są idealne do tworzenia i przygotowuje różnorodne koktajle lub romantyczny wieczór.

Likiery i również klasyfikowane jako komponent do których stosowany w preparacie, który daje smak gotowego produktu.