Jak zrobić brandy

• Rodzaje słodkich napojów
• Ważne momenty technologiczne
• Zachowanie smaku i zapachu
• Tradycyjne receptury: warto spróbować

Od czasów starożytnych w Rosji brandy widocznym miejscu na świątecznym stole. Ta domowej roboty słodycz alkoholowy jest kochany przez panie, o delikatnym smaku, słodki i niskiego zamku. I silniejsza płeć nie jest przeciwko spróbować szkła lub Spotykach vishnevochki. dlaczego więc nie przygotować sobie kilka butelek pysznego napoju na wakacje w domu? It Neskuchnoye hobby nie tylko zaskoczyć rodzinę i gości, ale także zapewnia jakość alkoholu.

Rodzaje słodkich napojów

Likiery może być podzielona przez kurs dojrzewania trzech odmian.

1. Dojrzewania. napoje czyli produkcja, która trwa dłużej niż miesiąc. Najczęściej są one wykonane z jeżyn, malin, truskawek. Truskawki i wszyscy przygotowują się do tygodnia. W celu przyspieszenia dojrzewania napoju z dowolnego rodzaju owoców, jest konieczne szlifowanie i szlifować je przez sito. Można również gotować syrop z owoców, a to musi polać silny alkohol. Jest taka dojrzewający wcześnie owoc, który będzie gotowy na cały dzień. Do tego przesłane owoców stanic alkoholu, w temperaturze od 70 ° do nabycia brązowy. Następnie dodać cukier, napój jest chłodzony, a butelka jest umieszczona w chłodnym miejscu. Nawiasem mówiąc, likiery ziołowe i pozostawia to lepiej nie nalegać zbyt długo: będą zbyt kwaśny.
2. Jest środkowy. Dla tych napojów często podejmowanych śliwki, jagody jakiejkolwiek porzeczka, wiśnia, kruszyna, żurawiny lub żurawina. W domu, oni dojrzewają do 2 miesięcy.
3. Późnego dojrzewania - dojrzewania do sześciu miesięcy. Surowce użyte w niniejszym dokumencie rowan jagody, morele, agrest, pigwy, jabłek lub gruszek.

Ważne momenty technologiczne

Przygotuj kordiały owoców w wysokiej jakości alkoholu (powszechnie używany alkoholu lub wódkę, czasem - koniak, brandy, gin), dodając cukru drinka. Twierdza je częściej w zakresie 20 obj. %.

Istnieją dwa sposoby wytwarzania takiego napoju.

1. Pochodzenie: owoce miesza się z cukrem i przemieszczane od jednego do sześciu miesięcy, w zależności od rodzaju surowca i pożądanego rezultatu. Następnie fermentacji soku odsączono i uszczelniony przez wycinek alkoholu na żądanie, a pozostałe surowce wlać alkoholu. Wynik opuszcza „drugą brandy”.
2. Po drugie, alkohol wlewa się do owoców wraz z cukrem.

Istnieją ogólne zasady sporządzania różnego rodzaju likiery:

• Ważne jest, aby karmić. Dla likierów wytwarzanych w domu, dojrzałej potrzebie owoce, których łodygi są usuwane, łodygi. Pestki brzoskwiń i moreli muszą być usunięte. I wiśnia, wiśnia i śliwka, można zostawić. Najlepszy Rowan dla likierów - zatrzymany mróz. Od zmięty i przejrzałe owoce nalewki można zrobić, ale jakość będzie niższa ze względu na niższe ilości cukru.
• Gotowanie jest możliwe tylko w czystym emalią lub szklanym pojemniku. Nie stosować aluminiowe lub cynowe misy i miski, ani pić mętny i nabywa metaliczny smak.
• Cukier w tych napojów są dodawane w zależności od słodkości owocu. Ale nie należy umieszczać więcej niż 100 gramów za pół litra soku.
• Technologia, na której przygotowanie letnie owocowe likiery, pozwala umieścić pojemnik z surowców w słońcu do szybszego dojrzewania. Butelka jest umieszczona w zimie w pobliżu akumulatora.
• Niezależnie od tego, dojrzewanie likier z dodatkiem lub bez dodatku alkoholu, okresowo trzeba wstrząsnąć pojemnik z owocami (jeśli tylko na receptę nie podano inaczej).
• Przed pakowane gotowy do picia w butelce, konieczne jest, aby pozbyć się przez lejek ze szkła, przykryty przez kilka warstw gazę. W niektórych przypadkach może być rozcieńczany wodą, wychowywanie do siły wina stołowego. Jeżeli napój jest dość mętny, można rozjaśnić go z użyciem białka jaja. Technologia jest prosta: aby ubijać pianę białka i dodać brandy. Następnie otrzymaną mieszaninę wlać do butelki i ukryć w ciepłym miejscu przez trzy dni. Następnie osad przejawia i likier można odsączyć.

Zachowanie smaku i zapachu

dom wina i likiery są zwykle przechowywane szczelnie zamknięty w chłodnym miejscu. Jeśli są one odpowiednio przygotowane, nie stracą właściwości przez długi czas. Napoje jasne kolory lepiej opakowanie w butelkach z ciemnego szkła i trzymane w ciemności, więc nie zmieniają one kolor. Pojemniki z nalewki powinny być przechowywane w pozycji pionowej, tak że wtyczka nie jest obsaharivalis.

Tradycyjne receptury: warto spróbować

Surowiec dla tych likierów dość niski koszt, a technologia nie jest skomplikowana.

pomarańczowy domu

Wymaga: skórka pomarańczowa - 300 g, wódka - 1 l. Dla syropu cukier - 400 gramów wody, - 400 ml.
Producent: posiekać skórkę i wlać w butelce. Gulf alkoholu, trzymać w ciepłym miejscu na 3 miesiące. Następnie napięte infuzji wlać do ogrzewanego syropu cukrowego cienkim strumieniem, stale mieszając. Filtr, wysłać do ogniu przez kolejne 2-3 tygodnie. Pakowane w butelki.

szybkich cięć

Wymaga: dowolny owoc - 500 g, dwie połówki cytrynowy i pomarańczowy, cukier - 350 g lekko posiekane imbir, goździki - 2-3 kawałki, woda - 300 ml, gin - 1 l .. Dla syropu cukier - 300 gramów wody, - 400 ml.

Wykonanie: umieścić w garnku owoce, jagody, cynamon, imbir, pół pomarańczy i cytryny, goździki, pokrycie z cukrem. Następnie dodano wodę i gotować przez 10 minut, tak by surowiec był miękki. Rozgnieść je i przechowywać w lodówce. Dodaj syrop i gin. Wymieszać, zdjąć z chłodnym miejscu. Tydzień później, gdy napój jest gotowy, należy go opróżnić i pakować do butelek.

Vishnevochka

Wymagają cukier - 500 g Cherry - 1 kg, pół cytrynowy, wódka - 300 ml.

Producent: Dojrzałe wiśnie łodyg i bez obciążenia nasion w butelce, wypełnienie z cukrem, wymieszać i wiążą płótno szyi. Umieścić na ciepło w warunkach letnich - lepiej w słońcu. Sok wiśniowy będzie rozpuszczenia cukru. Nie zapominaj od czasu do czasu wstrząsnąć zawartość. Raz w butelce będzie Niektóre jagody i cieczy, konieczne jest, aby wypełnić wszystkie wódki, wymieszać. Szczep i wlać do butelki.

domowej roboty śliwowica nazywa śliwowicy

Wymaga: odwadniającego - 1 kg, wódka, brandy lub - 600 ml - 300 g cukru

Producent: owoce, pestki posiekane, umieścić je w szklanym słoju i zalać alkoholem tak, że surowiec był ukryty w nim. Nalegaj miesięcy, bez mieszania, po czym dren infuzyjny i napełnić śliwki cukru. Tydzień później, powstały syrop ściśnięcie i wymieszać z wlewu. Infusion dojrzewają miesiąc w chłodniejszych warunkach.

Spotykach

Wymaga: jeżyny - 1 kg, wódka - 700 ml. Dla syropu cukier - 1 kg wody, - 700 ml.

Wytwarzanie: przemieszczane wyłącznie umyte i wysuszone porzeczki rozciągają drewniane tolkushkoy w emalii lub szkła miski. Ciało wisiał w gazę lub lnianą torbę i wycisnąć sok. Gorąca substancja miesza się z wódki, postawić na małym ogniu i gotować, stale mieszając, aż do pierwszych oznak wrzenia. Niezwłocznie usunąć bez podania zagotować, ostudzić i zagęszczonej Spotykach korek w butelce i przechowywać w chłodnym miejscu.