Technologia produkcji piwa

Piwo - jest to normalny produkt fermentacji. Wiadomo, że fermentacja - proces zamiany cukrów pod wpływem drożdży, do dwutlenku węgla i alkoholu. Skrobia zajmuje więcej niż 90% kompozycji do roślin i jest złożony związek cukier. Nowoczesne technologie jęczmienia browarnego jest zwykle używany. Sama skrobia jest nierozpuszczalna w wodzie substancja. Oznacza to, że dotychczas konieczne poddanie jęczmień wyspecjalizowany przetwarzanie - słodowego, który jest kiełkowania ziarna i zwilżania go. W procesie kiełkowania ziarna, reakcje enzymatyczne rozłożenia skrobi na prostsze składniki, które są rozpuszczalne w wodzie. Również drożdże, słód, woda do przygotowania piwa zazwyczaj korzystają z następujących komponentów - chmiel. Jest to składnik daje piwu rodzaj goryczy i aromat.

Wideo: produkcja piwa, jak zrobić piwo, gesty (07/04/2014)

browarnictwo

Jak już wiadomo, technologia warzenia odbywa się poprzez gotowanie. Cały proces trwa zazwyczaj około sześciu godzin, a trzeba osiągnąć kilka bardzo ważnych bramek. Pierwszy cel - jest to potrzeba tłumaczone jak najwięcej ilości cukru w ​​stanie rozpuszczonym. W tym celu konieczne jest, aby zniszczyć słodu w celu zwiększenia obszaru powierzchni reakcji enzymatycznej, a następnie miesza się z gorącą wodą i przechowywane do dwóch godzinach ogrzewania etapu, mieszając regularnie. Po wykonaniu powyższych procedur, związki cukrzycy powinien iść w ekstrakcie, a otrzymaną brzeczkę rozpoczyna się zazwyczaj przez filtrowanie parowane ziarno, a następnie refluksowano przez półtorej godziny. Gotować kilka realizuje cele: odparowanie brzeczki do określonej gęstości i sterylizacji. Przez współczesnych standardów, po gotowaniu brzeczki zaczynają pompować zakładu fermentacji.

Film: Jak zrobić piwo? Krok po kroku do gotowania demonstracji

fermentacja

Bezpośrednio produkcji brzeczki proces fermentacji odbędzie się pod wpływem drożdży piwnych, które różnią się od zwykłej piekarni. Główną cechą drożdży będzie, że takie drożdże piwne zaczynają fermentować w niskiej temperaturze. Optymalna temperatura do fermentacji drożdży będzie 6 stopni Celsjusza i ustawione przed drożdży w brzeczce, powinien on zostać wstępnie chłodzi się i odsącza się od pozostałego słodu zaparzania gęstej zawiesiny proszkowej. To na tym etapie tworzy się dwutlenek węgla i alkohol. Dwutlenek węgla będą potrzebować odbiornik, a następnie wysłanie go do cylindrów.

dojrzewanie

Produkt, który otrzymuje się po procesie fermentacji, zwany w produkcji zielonego piwa. Całość chłodzi się, zaczyna oddzielać się od stosowanych drożdży i pompowana do specjalnego „obozu”, gdzie znajduje się jej późniejsze fermentacja wtórna. Wtórna fermentacja - to proces, który jest podobny do fermentacji, ale powoli to wiele razy, a to ze względu na pewną ilość drożdży, które zostały zawieszone bezpośrednio w zielonym piwem. Piwo w "obóz" musi być jeszcze niższej temperaturze + 2 ° C. Piwo Produkcja odbywa się w takiej temperaturze i dwutlenek węgla zaczyna rozpuszczać się w piwie już, który następnie uwalnia się po fermentacji.