Angelica - niezwykła likier z Poitou-Charentes lub picia arcydzięgla

Region Poitou-Charentes w zachodniej Francji słynie z tradycji kulinarnej. Tu rosną ostrygi i najsmaczniejsze jagnięcinę na świecie, a na deser serwowane niezwykły likier Angelica (Angelica) Angelica. Jej coś będziemy gotować.

W zachodnim regionie Poitou-Charentes ludzi żyje gustownie. Kochają gotować kozi ser, ostrygi hodowane na skalę przemysłową, do połowów na wodach przybrzeżnych Atlantyku i konkluzja jest szczególnie smaczne jagnięcina. Mieszkańcy regionu i nie przestać pić. Oto, na przykład, rosną winogrona na koniak, wśród których zajmuje honorowe miejsce nie zasłaniać Martell. Jagody, które nie chodzą do koniaku powodzeniem przetwarzane na wino i pyszne aperitif Pineau des Charentes - mieszanina lekko sfermentowanego soku winogronowego i koniaku.

Ale większość napojów winogron tutaj lubią pić z pachnące rośliny Angelica, które określane po prostu jako Angelica. Ten lokalny przysmak jest często używane w celach cukierniczych, ale najlepiej udowodnił to w ługu. Sam Angelica ma wysoki potencjał leczniczy. Ma wzmacniające, ma stymulujący i właściwości spazmolityczne. Bardzo sprzyja trawieniu. W departamencie Deux-Sèvres arcydzięgla zwanego „anioły trawy.”

Alkohol Angelica (Angelica) jest przezroczystą ciecz wytrzymałość na 40%. Obejmuje ona tylko Angelica koniak i cukru, ale w domu w ługu często dodawać różne zioła i przyprawy. Lekko słodki napój, pijany jak digestif po posiłku w czystej postaci. Najlepiej jest używać bardzo zimno lub z pokruszonym lodem. Angelica jest również częścią wielu koktajli i sorbetów.

• 3 łyżki. l. posiekane suszy korzenia arcydzięgla
• 1 łyżka. l. mielone migdały
• 1 groch ziele
• 3 cm pałeczek cynamonu
• 3-6 ziaren anyżu lub kopru
• 1/8 h. L. mielonej kolendry
• 1 łyżka. l. Liście majeranek lub pociętych przez 1 godzinę. L. wysuszony
• 350 ml wódki (czystego alkoholu)
• 120 ml syropu cukrowego
• 1 kropla żółto-zielonego barwnika (opcjonalnie)

Grochu pieprz na zgniatanie. Wszystkie zioła przyprawowe i umieścić w naczyniu i wlać 350 ml wódki (uzyskać słaby ług) lub alkohol. Stojak 2 tygodnie, stale mieszając. Odcedzić i filtr, dodać prosty syrop cukrowy, Gotowane 1 części wody i 1 część cukru. Stoją w ciemnym i chłodnym miejscu przez okres 1 miesiąca. Podawać jako digestif.

Prosty przepis likier Angelica

• 15 g kawałków wyciętych lub łodygi korzenia arcydzięgla
• 15 g migdałów lub ekstrakt migdałowy
• 350 ml wódki (czystego alkoholu)
• 120 ml syropu cukrowego (lub 120 ml miodu)

Angelica i migdały umieścić w słoiku i zalać je wódką (alkohol). Nalegać w ciemnym i chłodnym miejscu przez 5 dni. Odcedzić i filtr. Dodaj syrop lub miód. Znosić kolejne 2 miesiące i można pić. Również w tym likieru można dodać szczyptę gałki muszkatołowej, szczypta cynamonu, ząbek 1,5 godziny. L. hyzop, cytryna werbena do smaku.

Angelica likier na alkohol

• 950 ml czystego alkoholu
• 250 ml czystej wody (lub do smaku)
• 500-950 ml świeżych liści Angelica
• 450 g cukru (lub do smaku)
• 1 laska cynamonu
• 6 goździkowy

Angelica pozostawia mielonego z nożyczkami i umieścić w połowie lub dwulitrowych. jar. Dodać wodę, cukier i przyprawy, wlać alkohol. Tchnąć w ciemnym i chłodnym miejscu przez 2 miesiące, a następnie odcedzić i filtr. Przelać do butelek. Odpocząć przez 2-3 dni, a można przynieść do stołu. W tym przepisie, zamiast alkoholu można stosować dowolny inny mocny napój alkoholowy, ale jeśli woda nie jest w ogóle potrzebne.

Ilość wody, przy okazji też może być zmniejszona lub zwiększona, w zależności od tego, ile trzeba twierdzy w alkoholu. Zawartość cukru w ​​napoju można regulować niezależnie.