Wody żywej Danii - Scandinavian aquavit (okowita)

Kto oglądał serialu „Boardwalk Empire” z pewnością pamiętają nieśmiałego agenta FBI z Norwegii Nelson Van Alden. W życiu, był pechowy i w pewnym momencie, ale historia opowiada historię 20-tych, kiedy dashing „Zakaz” zrodził Al Capone i inne dobrze znane w pewnych kręgach, Bootleggers osobowości, myślał o swojej ojczyźnie, napoju, który nauczył go ugotować przodków. W tych trudnych czasach kiedy niemowlak Mixology i zrobić wielkie rzeczy wspaniali ludzie, Alkohol był trudny w Stanach Zjednoczonych. Skandynawski „żywa woda” zmieścić się w tej sytuacji najbardziej, że nie jest skutecznym sposobem.

„Woda żywa” po łacinie nazywa się Skandynawowie mocny napój alkoholowy aquavit (okowita). Mieszanina alkohol uzyskany z ziemniaków i zbóż, a następnie naciskając na przypraw, ziół i korzeni: koper nasion, cynamon, tymianek, ziele dziurawca, imbiru, pomarańczy, anyżu i kopru. Każda marka ma swoje sekretne składniki. Na podstawie aquavit jest przygotowana trzepak, gorzkie, ale o tym innym razem.

Zwykła aquavit zamek 40%, ale są bracia i silniejszy (do 50%). Zmiany składników, warunki ekspozycji i leczenia napój przejmuje barwę z jasno żółto-brązowego. Wiodący globalny dostawca aquavit - Dania, ale ten napój jest produkowany w całej Skandynawii. Pomimo różnic w uzyskanej napoju, wszyscy producenci mają wspólną historię - a raczej wkład trzech „ojców” duńskiego aquavit, którzy złożyli swoje własne cechy w jego produkcji.

Wideo: Brandy

Polak Izydor Henius trzynaście nastolatek zdobywał doświadczenie na małej destylarni. Było więc najmądrzejszą rzeczą w ciągu pięciu lat w 1838 roku, udał się do Danii jako fachowcowi. Ani więcej, ani mniej, Isidor zmodernizowane gorzelnie w całym kraju, a wkrótce zamieszkał w Aalborg. Henius dobrze zorientowani we wszystkich etapach produkcji, ale zwrócił szczególną uwagę na proces czyszczenia i usuwania olejów fuzlowego.

W wieku 26 lat założył „Preferencje Aalborg Syropy fabryczne i alkohol”, aw styczniu 1846 roku rozpoczęła produkcję słynnego Aalberg Taffel Akvavit - przezroczysty, silny Aquavit tminovogo, który natychmiast stał się popularny w Danii. Minęło ponad sto lat, aw 2002 roku aquavit jest z powrotem w biznesie: na IWSC konkurencji (International Competition Wine and Spirits) Aalberg Taffel Akvavit została uznana za najlepszą spośród swoich konkurentów.

Innym pionierem w rozwoju „kultury” duńskiego aquavit stała rodzina Brendum. Anton Brendumu przeznaczone kontynuować dzieło ojca Christen, który opublikował szczegółowy przewodnik aquavit destylacji. Kristen nauczył się rzemiosła destylację zainteresowanym osobom w laboratorium doświadczalnym Kopenhadze. I w fabryce, że przygotowuje się mniej silny i „pachnący” Aquavit, starając się wprowadzić nowe smaki. Życiowej dał synowi. W 1830 roku Anton Brendum stał się członkiem „Gildia Kopenhagi destylatora Aquavita”. Z powodzeniem udało fabrykę ojca, a dziesięć lat później otworzył firmę i niech Br ndum Kummen Aquavit, który do dnia dzisiejszego uważany jest za najstarszy duński aquavit.

Wideo: Brandy

Trzeci aquavit weteran - Harald Jensen (1837-1914) z wykształcenia malarz, ale ulegli więzi rodzinnych, a także Anton Brendum przyjęty w zarządzaniu destylarnię ojca. Od 1863 roku rozpoczęła produkcję aquavit Harald Jensen Akvavit, które obecnie można znaleźć w sprzedaży. Harald był artystą. Być może dlatego postanowił nowość w smaku aquavit: jego recepta zaczęli używać anyż, imbir, goździki i gorzkich pomarańczy.

I nie była spółką Danish Distillers, co było kupić i powiększyć małe zakłady w sierpniu 1881 roku w Danii. Potem były około 2500. W szczególności, ta sama Izydor Henius w 1883 roku kupił fabrykę Harald Jensen, a dziesięć lat później - roślinę Anton Brenduma. Przez 1923 wszystkie fabryki alkoholu w Danii firmą duńskich Distillers. Zatem rozszerzenie zakładu będzie pochodzić z Danii do aquavit eksportu, az drugiej - do ściśle kontrolować krążenie i jakość napoju. Ponadto Duńczycy nie mogły być pokazane „akvavitnoy gorączkę”, jak to było w Anglii z ich boomu dzhinovym.

Dekady minęło. Kto na rynku światowym są szeroko reprezentowane marki Aalborg Akvavit. A wśród kilkudziesięciu rodzajów tego napoju szczególnie kochany przez Duńczyków „koper” i „Jubilee” aquavit. Dokładnie relaksacyjna, Duńczycy są szczególnie polecane do picia Aquavit z owocami morza.

„Dziadku, Sprzedaj mnie przy życiu ...”

W połowie ubiegłego wieku, wszyscy emeryci Dania oparła się na dwóch kieliszków aquavit absolutnie za darmo - aby poprawić wydajność serca, że ​​tak powiem. Ale dziadkowie są szybko widoczne, co się dzieje i zobaczył ten potencjał komercyjny. Ich racje zaczęli sprzedawać do młodych ludzi, których zdrowie musi być poprawna częściej. Oczywiście, starsi przyniósł czystą wodę i „wody żywej”, że nie są już widoczne. Jednak w głowach duńskiego aquavit zakorzenione jako napój leczniczy - ich zdaniem, poprawia trawienie i pomaga w trawieniu tłustych. W Szwecji, napój służył tłuszczowej ryb wędzonych, aw Danii przygotowują kanapki czarnego hreba z masła, kawałek śledzia tłuszczowej i wtapianie łuku.

Skandynawowie produkować również Lignier-Aquavit, podróżnik rodzaj aquavit. W 1907 roku rodzina Broeders wysłał jej drinka w dębowych beczkach Avstrliyu, a po przyjeździe okazało się, że nabył taką samą jakość jak w szlachetny koniak. Od Lignier-aquavit przed butelkowaniem wysłany do naczyń przez równika, a następnie odepchnięta. W pływaniu, napój dostaje aromatów dębowych beczkach, staje się bardziej miękka i bogatszy smak. W domu, zrobić aquavit nie jest problemem.

Wideo: Brandy Manufacturing. Laponia. BarBook

Aby to zrobić musimy:

• 750 ml wódki lub alkoholu rozcieńczonego do 40%;
• 2 łyżeczki nasion kminku .;
• 2 łyżeczki nasion kopru .;
• 2 pudełka sproszkowany kardamon;
• 2 szt. ząbki;
• 2 łyżeczki anyżku .;
• 1 laska cynamonu lub równowartość w rozdrobnionej kory;
• Suszone skórki z cytryny 1;
• Suszony 1 skórki pomarańczowej;
• Artykuł 1-1,5. łyżki cukru.

Gotowanie skandynawskiej wódki jest konieczne w następujący sposób:

• Po pierwsze, wszystkie smażyć urozmaicić glow suchej patelni przez 3 minuty (tylko pilnować, żeby nie spalić).
• Wlać tosty przypraw w szklanym słoiku 1 litr i wypełnić całą wódkę.
• Wstrząsnąć zawartość słoja i zostawić w ciemnym miejscu przez 2 tygodnie, regularnie wstrząsać zawartości kilka razy dziennie.
• Po 2 tygodniach, spróbuj pić, a jeśli będzie się to wydawać dość nasycony lub silny, pozostawić na kilka dni.
• Gotowy Szczep aquavit i pić schłodzone przed jedzeniem, zwłaszcza tłuszczowych żywności.

Przepis jest podobna do czegoś na dom Becherovka. Najlepiej jest pić jest przechowywany w dębowych beczkach, ale jeśli tak nie było pod ręką, to jest odpowiednie i konwencjonalne szklane butelki. Aquavit dłużej nalegać, smaczniejsze staje - Duńczycy mogą wytrzymać przez rok. Więc to tak, „wody żywej” ze Skandynawii. Pij na zdrowie i pamiętać, że nadmierne spożycie grozi ... W ogóle, Minzrav ostrzegł.