Pyszne winogrona

Wideo: Original przedmiotu z winogron - Wszystkie bude dobre. Wydanie 661 z 31/08/15

syrop winogronowy

W celu wytworzenia syropu odpowiednie białych gron owoców o wysokiej zawartości cukru. Dość czyste winogrona i wyciśnięty sok jest filtrowana. Oddzielnie przygotowuje się syrop cukrowy z małą ilością wody. W zagęszczony syrop wylewa sok winogronowy, dodać 1/2 obrane cytryny i gotować przez kilka minut. Następnie płyn przesączono i wlano do czystej butelki. Do 1 litra soku gronowego podejmowanie 1 kg cukru.

Vinogradnitsa

Aby przygotować vinogradnitsy wybrany muszkatołowy winogrona pęki, charakteryzuje szczególny zapach, przemyto dokładnie zimną wodą i pozostawiono do opróżniania i umieszcza w wysokiej garnek lub emaliowanym garnku. W środku worka opakowaniowego postawić 25-30 g pokruszonego ziarna gorczycy pola.

Co 2-3 rzędy winogron przesunąć plasterki gruszki, pigwy i chrzan. Napełnione pojemniki na wierzchu pokryte liści winorośli, wlać dżem winogronowy, umieścić małe obciążenie (ciśnienie) i umieścić w chłodnym miejscu. Po 20-30 dni vinogradnitsa gotowy do użycia.

Grape brandy

Przemywa się i suszy się winogrona wydzielonych z grzebieni, podczas usuwania uszkodzonych lub chorych. owoce następnie umieszcza się w misce, dodawać je w cukier lub syrop. Kiedy pojemność 10 litrów szklisty się 6 kg winogron, 2,1 kg cukru i trzy szklanki wody. Naczynia zamknięto i uszczelnienie wodne jest umieszczony w pomieszczeniu, w którym ciepły inkubowano przez 20-25 dni. Po zakończeniu fermentacji roztwór przesączono przez gazę i watę, wlewa do butelek i zamykane korkami.

Jagód pozostawionych po filtrowaniu, możliwe jest przygotowanie sfermentowanego soku. W tym celu, są kruszone i wlać 25 procent syropu cukrowego. Naczynia ponownie zamknięte uszczelnienie wodne i przechowywać w ciepłym miejscu przez 20-30 dni. Fermentowany sok ostrożnie przesączono butelkach i uszczelnione. Kiedy pojemność 10 litrów naczynia owoców dodaje się do 4 litrów wody i 1350 gramów cukru.

Grape mustenitsa

Świeże nakrętki są moczone w wodzie przez dwa dni. Po kąpieli rdzeń uwalnia się z powłoki i naciągnięty na długości gwintu 30-40 cm. Dolny koniec gwintu związane obrane gałązki kory. Podczas naciągania spróbować wszystkie rdzenie są płaską stroną do góry. Temat z orzechami spędzać czas w słońcu. sok winogronowy klaruje się za pomocą białego piasku lub popiołu drewna i gotowano aż objętość zmniejsza się o połowę.

Następnie, dla każdego z pięciu części gotowanej soku dodaje się do jednej części skrobi lub mąki pszennej. Skrobia składa się z soku z winogron lodowej z ciągłym mieszaniem. Otrzymaną zawiesinę zanurzono w gwint nakrętki, po której są zawieszone do suszenia.

Suszone orzechy ponownie zanurza się w zawiesinie, a następnie suszy. Robi takiej operacji, dopóki średnica każdego rdzenia nie wzrasta do 4 cm. Włókna były suszone orzechy dobrze i wlać zawartość skrobi, po czym owinięto papierem pergaminu i umieszcza w szklanych lub ceramicznych.

Wideo: Niezwykle piękne i smaczne sałatki Tiffany. Przepis na Nowy Rok 2017

rodzynki

Do suszenia powinien być wybrany winogron cukrowych. Z pestek winogron, rodzynki i odmian nasion - rodzynki. Pęczki winogron sortowane, niedojrzałe usunięte lub uszkodzone owoce są myte, zanurzone w cedzidło i blanszowane roztworem sody (8,5 g w 1 litrze wody) w temperaturze 95-97 ° C w ciągu 2-3 s, i natychmiast zanurzono w zimnej przemycie wodą lub bieżącą wodą.

W tej obróbki na powierzchni owoców powstają liczne drobne otwory, przez które natężenia wyjściowego podczas suszenia wilgoci z jagód. Typowo, winogrona suszone na słońcu przez 15-20 dni, ale może być suszone w piecu w temperaturze 65-75 ° C. Przygotowane winogrona są umieszczone w jednej warstwie na ekranie, a następnie suszy się, okresowo odwracanie klastry.

Suszone owoce są oddzielone od grzbietów i napowietrzania, a następnie umieszczano w pudełkach, trzymane 2-3 dni, a następnie umieszcza się w słoikach i uniknąć suszenia owoców hermetycznie uszczelnione.

Winogrona w sosie własnym

Aby dokonać tego rodzaju konserwy odebrać duże mięsiste winogrona, umyć je dokładnie, podać wodę do drenażu i ewentualnie gęsto umieszczone w czystych i suchych słoików. sok winogronowy wlewa się do naczynia szkliwa, dodać cukier (100 g na 1 litr soku), ogrzewano do temperatury 90-95 ° C aż do całkowitego rozpuszczenia (cukru) i wlać do nich słoików wypełnionych jagód. Temperatura soku podczas procesu napełniania nie powinna przekraczać 30 ° C

Napełnione słoiki objęte i gotowano pokrywki umieszcza się w pojemniku z wodą ogrzano do 30 ° C, w czasie pasteryzacji. pasteryzację w temperaturze 90 ° C przez 0,5 litrów puszek - 10 minut, 1 l - 15 min. Po przetworzeniu słoiki hermetycznie uszczelniona, odwrócony szyi w dół i chłodzi.

Shpot

Shpot, rodzaju napoje bezalkoholowe z soku winogronowego. Sok gotuje wylano niewielką ilością wody i doprowadza się do wrzenia, mieszając, obowiązkowe. Następnie mąki dodaje się, rozcieńcza wodą i przygotowane do tworzenia galaretowatej masy. Jeżeli masa, wylano na talerzu i chłodzonym tworzy błyszczącą powierzchnię, shpot się gotowy.

10 minut przed końcem gotowania dodać przyprawy - mieszaninie potłuczonego cynamon, kardamon, goździki. Gotowy shpot wylano do czystego, suchego naczynia i posypać drobno posiekane orzechy włoskie.