Braga pigwy z cukrem i bez

Wideo: Moonshine wiśnia, Braga dzikie drożdże (bez cukru)

Na Bałkanach, pigwa bimber zwany „dunevacha” (w języku serbsko Dunia - pigwy) i jest uznana za jedną z najbardziej destylatów wysokiej jakości. Turyści, którzy chcą spróbować tego napoju, zostawić pochwałę. Proponuję, aby odtworzyć pigwa bimbru technicznej Braga podejmowania prawidłowego i podwójnej destylacji. Jakość jest naprawdę niesamowite. Nadaje się tylko dojrzałe, słodkie pigwy jakiegokolwiek rodzaju. Jeśli owoc jest kwaśny, dodać cukier wymagane.

Maksymalna zawartość cukru dojrzałych pigwy - 12-13%. Oznacza to, że teoretyczna wydajność 15 kg surowca około 2 litry sorokaprotsentnogo naparu. Aby zwiększyć liczbę rady dodać cukier. Według proporcje receptury okaże się 4-4,5 litrów destylatu sile 40% z lekkim owocowym zapachu.

składniki:

pigwa - 15 kg;
Cukier - 01.02 kg (opcjonalnie);
wody - 5 litrów i 4 litrów na kilogram cukru;
Drożdże (opcjonalny) - 25 g suchych lub 150 gramów prasowanego piekarza.

Można dokonać naparu pigwy bez sztucznych (suche drożdże, alkohol, pieczenia), zastępując je dziki, które znajdują się na skórce owocu. To wystarczy, aby nie myć pigwa, tylko przetrzeć suchą szmatką, gdy owoc jest bardzo brudna. Dziki smak drożdży będzie silniejszy, ale czas trwania fermentacji wzrośnie 4-5 razy.

Przepis zacier pigwa

1. owoce pokroić na dwie części, usunąć rdzeń, nasiona, zgniłe i spleśniałe kawałki, które dają gorzki smak.

2. miąższ i skórka mielone lub kotlet, aż stanie jednorodnym w jakikolwiek inny sposób.

3. recyklingu pigwy umieszcza się w naczyniu fermentacyjnym, dodać cukier (opcjonalnie), i rozcieńcza wodą zgodnie z instrukcją na etykiecie drożdży (opcjonalnie). Wymieszać.

4. Na szyjce pojemnika, aby utworzyć uszczelnienie wody (rękawiczki medyczne z otworem palca wykonanego z igłą).

5. Przeniesienie pigwy Braga w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 18-27 ° C Na sucho, alkoholikiem lub fermentacja drożdży piekarskich trwa 5-11 dni, dzikie - 30-55 dni. Gotowe piwo warzone jest lekko gorzki smak, słodycz nie czułem lżejsze niż to było pierwotnie, a osad pojawia się na dole.

6. odzyskać szczepu Braga przez 2-3 warstw gazy pulpa nie palą się podczas destylacji.

Pierwsze pigwa bimbru

7. destylowanej Braga pierwszym wybranie destylat aż do zamku nie spadnie poniżej 30% (w zasadnicze). Być może napar będzie nieco mętny, to jest w porządku. Zmierzyć twierdzę. Określenia ilości absolutnego etanolu (wzrost objętości twierdzą, a podzielony przez 100).

Wideo: technologia cukier inwertowany do zacieru - przepis bez furfuralu

8. Całe naparu rozcieńcza się wodą do 18-20%, a wielokrotnie przewyższać. Pierwszy 12-15% wydajności w ilości absolutnego alkoholu zbierane w oddzielnym pojemniku. Ten szkodliwy ułamek z wielu zanieczyszczeń, które muszą zostać usunięte lub użyte jedynie w celach technicznych.

9. Koniec zbierając destylat w objętych fortecę wyjściowego (w strumieniu) do 45 ° C.

Wideo: Braga. Ziarno warzone piwo ze słodu

10. Samogon pigwy rozcieńcza się wodą do żądanego twierdzy (zwykle 40-45%) i odstawiono na 2-3 dni w ciemnym i chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach. Następnie można przejść do degustacji.
zdjęcie gotowego zaparzania pigwy

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne