Mead przepis w domu

Alkohol przygotowany na podstawie miodu, - starej tradycji. Jest to popularny w Rosji przed spożyciem miodu, który nie zarządza wakacje i święta. Pod względem technologii, istnieje kilka receptur, żeby nie powiedzieć - dużo. Klasyczny sposób - gotowanie Mead bez drożdży, zimny sposób. Twierdza jest mniejszy niż 10 °, który przenosi go do napojów o niskiej zawartości alkoholu.

Mead to klasyczna konstrukcja

Miód otrzymuje się w procesie fermentacji miodu. Ale również zawiera wodę, czasami drożdże, przyprawy lub zioła. Silny napój uzyskuje się tylko poprzez dodanie alkoholu lub wódki. I twierdza, można podać dowolny. Ekscesy miodu w pasiece w warunkach niemożności długotrwałego przechowywania doprowadziły do ​​rozwoju technologii jego fermentacji. Dla szybkiego drinka podczas fermentacji dodaje przygotowania drożdży.

Klasyczny przepis na miód pitny to stara technologia, która różni się od obecnej. Poza brakiem drożdży, jego funkcja jest taka, że ​​miód jest mieszana z zimną wodą. Pije się mniej silne, około 4 stopni. A czas trwania procesu będzie trwał dłużej, około 4 miesięcy. Samo to mieszanina miodu i wody nie fermentuje, więc dodatki muszą być, w rzeczywistości zastępczego drożdży - katalizatory fermentacji. Takie dodatki mogą być owoce, tradycyjnie zaangażowane w procesach parzenia wino; wiśniowy lub suszonych winogron (rodzynki). I malin. Dla medovuhidelalos historyczne przygotowania receptury z dodatkiem wiśni. Ale rodzynki dla wielu może wydawać się bardziej konwencjonalny dodatek powodujący fermentację.

Na początek - sposobu wytwarzania miodu pitnego z rodzynkami.

1. Wymieszać wodę miodu 1 + 80 gramów na litr. Dodać 50 g rodzynek. Woda musi być zimno, a nie gorąca. Rodzynek mycia nie jest konieczne, ponieważ zawiera składniki w fermentacji (dzikich drożdżach).
2. Dodaniu wszystkich w pojemniku, na przykład słoik, wiązanie gardła gazy przed kurzem lub owadów. Mamy słoik w ciepłym miejscu i poczekać na początku fermentacji, która wejdzie w dzień lub dwa.
3. Podczas fermentacji (piana, Syk) filtr zawartości. Część cieczy jest oddzielony od rodzynki i zanieczyszczeń przez kilka warstw gazy. Przesączony kompozycję wlewa się do czystej słoik, który zamyka się szczelnie.
4. W kolejnym etapie - starzenie. Banku lub butelka została przeniesiona do ostygnięcia, takich jak lodówki, piwnicy. Stamtąd do 4 miesięcy, napój przychodzi do pełnej gotowości. Po tym można spróbować. Jak już wspomniano, efekt będzie niskie alkohole, podobne do zaparzania.

Mead z wiśni

Mead z wiśni istocie wino wiśnia z miodem.

Skład produktów

• woda - 1 l;
• wiśnia, jagody pestki - 4 kg;
• Miód - 2 kg.

Jak

Cooka wiśnie: usunąć pestki. Rozcieńczyć miodu wodą i wylania Skład wiśnie. Analogichnoprigotovlenie Mead osuschestvlyaetsyaetsya z truskawek, malin. Po pierwszych etapów etapie mieszania składników, są takie same jak w miodu na rodzynek (receptury podano powyżej).

Mead drożdże

Jeśli się miodu w historycznej receptury bez drożdży, to nie znaczy, że okaże się najsmaczniejsze wszystkich opcji. W domu, można korzystać z bardziej nowoczesnych receptur do otrzymywania niskich piciem alkoholu z miodem.

Home Mead - skład składników

Kompozycja produktu jest następująca:

• 300 g miodu;
• 2 litrów wody;
• 1 godz. L. Drożdże (suchy);
• 5 g chmielu;
• różne przyprawy - 1 szczypta.

Chmiel są sprzedawane w aptekach jako roślina lecznicza. Łyżeczka suchych drożdży (np pieczenia) otrzymuje 25 gramów tłoczonych, chyba że istnieją wszelkie dostępne.

Etapy gotowania miodowej drożdży, domowe

Zakłada się, że miód pitny przepis w domu coraz częściej wykorzystywane przez tych, którzy mają mnóstwo miodu. Na przykład, pszczelarze zrobić, którzy znają wiele receptur wykorzystania i przetwarzania miodu. Ale jeśli chcesz kupić miód i zrobić drinka, byłoby na podstawie właściwości lecznicze miodu. Ważne wybór miodu proces, który zostanie uwzględniony w miodowej receptury. Po pierwsze, musi on mieć silny smak jak gryka, wapna lub nektaru akacji. Po drugie, dla dobrej jakości miodu pitnego potrzebuje. Nieuczciwi sprzedający może zmienić skład miodu sprzedawane dodatków cukru. To powinno być dobrze zorientowani w miodzie z zakupem, użytkowaniem okazały źródeł komercyjnych.

Dalej - zacznie się gotować.

1. Musimy wymieszać miód i wodę, rozpuszczając jedna w drugą. Do tej wody zagotować w garnku szkliwa. Dodać miodu puli wrzenia i mieszano. Po około 5 minutach pojawia się piany. Usunąć go z łyżką, aby zapewnić przejrzystość i stale monitorować ten proces.
   
2. Dodać przyprawy i aromatyczne chmielu. Ponownie, wymieszać i usunąć patelni.
3. Barwnik ciekły w niskiej temperaturze. Temperatura powinna być nieco wyższa niż zwykłego pokoju, kiedy chcesz dodać drożdże. Wysoka temperatura będzie uszkadzać działanie drożdży (ponad 50 stopni), a także ich niski włącza. Drożdże przed muszą rozpuścić się w minimalnej ilości ciepłego syropu wody lub miodu. Zostaw pulę w ciepłym pomieszczeniu, w ciemności. Temperatura powinna wynosić około 25 stopni - ale tak to idzie. W każdym razie, istnieje podgrzewacze do akwarium, które można zastosować.
   Pot związany z gazą, więc nie przypadkowo trafić na owady. Fermentację rozpoczyna się w ciągu 1 lub 2 dni. Ta piana na powierzchni, sycząc. W tym czasie, trzeba wlać płyn do innego pojemnika, takiego jak butelka lub słoik. Z gardła zwykle nosić rękawice gumowe, robiąc żałosną dziurę w palcu. A do tego jest uszczelnienie wodne - wąż przechodzący przez pokrywy. Jeden koniec rury zwisa na powierzchnię swobodną napoju, a drugi jest zanurzona w małej słoika wypełnionego wodą. Zgodnie z tym wzorem butelki pochodzi z gazów powietrza.
4. Następny będzie proces fermentacji, który trwa do sześciu dni. To kończy się, gdy rękawica jest wypełniona przystanków gazu, czyli - będą zanikać. Koniec może zostać określone przez brak pęcherzyków z syfonu. Mecz nie wychodzić blisko powierzchni - jest to znak, że w składzie fermentu.
   
5. Kolejnym etapem filtrować zawartości prawie gotowego napoju. Aby to zrobić, wlać napój do innego pojemnika, który nie powinien się osad. Po filtracji Mead przesączono przez gazę, złożonych warstw.
   
6. Miód napój jest gotowy! Wlać do butelki ze szkła (są lepsze niż plastik i bardziej tradycyjny), jest uszczelniona. Jako taka, świeżo przygotowany alkohol jest przechowywane w chłodzie. Aby w pełni przygotowany lepiej poczekać kolejne 5 dni, ale można spróbować jeszcze raz.

Należy również powiedzieć o środkach ostrożności:

• Med różni pewną palności. Etapy ogrzewania prowadzone są pod nadzorem, aby uniknąć popadania w ogień miodu.
• Podczas fermentacji szpuntowy zamkniętym pojemniku niemożliwe. Znacząca ilość spalin i pokrywę (a może banki) eksploduje. Dlatego stosowane metody lub tkanina pokrywa odpowietrznik.

Jak widać, napój przygotowywany z drożdży jest znacznie szybszy niż stary zimnej technologii. W ciągu zaledwie 5 dni, czyli niewiele więcej niż 4 miesiące. Również ugotować trochę łatwiej, na przykład, nie ma etap starzenia. Lodówka nie będzie zajęty przez 4 miesiące. Jeśli wydłużyć okres dojrzewania aż do kilku miesięcy, staje się przezroczysty, aromat i wytrzymałość. Dodatki w postaci jagód przynieść wartość dodaną do napoju.

Konkludując

Mead - rosyjski napój narodowy, tradycja, która jest obecnie zastąpiona.

Wcześniej została przygotowana z śliwki, róży, żurawiny, różne przyprawy. miód do picia czasami miał ekspozycję dwadzieścia lat, przechowywany w dębowych beczkach. drożdże miód pitny przepis wymieniony w 18 wieku. Nowogród Wielki, Suzdal i inne miasta znane ze swoich jam miodu. Dla niektórych receptur fort osiągnęła 16 stopni.

Korzyści Mead to efekt tonik, działanie przeciwzapalne i dobry wpływ na układ nerwowy. Niekoniecznie spożywać napój zimno. Dobrym dodatkiem do plasterka cytryny.