Mead jest nowy. Nowoczesny widzenia tradycyjnej receptury

Każdy pszczelarz powie, że nie można zagotować miód, mówią, że jest żywym produktu i trzeba traktować go odpowiednio. Kucharz gotowane, serdeczny Mead znacznie łatwiejsze, a technologia jest pracował przez. Ale to jest miód wino reprezentacja, bez gotowania i bez obróbki cieplnej, obecnie stało się modelem wśród MEDOVAR napoju, browarów i ich pokroju.

Kucharz ugotowany pitny nie jest trudne - ryzyko zepsuć minimum picia. Może początkujący powinni zacząć z nią. Ale ostatnio, rzemieślnicy, zwłaszcza „na wzgórzu” nie szuka prostych sposobów i za wszelką cenę starają się przyjść do tradycyjnej technologii produkcji wina miód. Jest w pełni żywy bez sterylizacji, bardzo lekki i Pitka produkt do produkcji, w której wystarczy tylko prawdziwy miód, woda, drożdże, trochę drożdży składników odżywczych i chęć tworzenia smaczny napój w domu.

Do 19-20 litrów suchej miodem będą musiały:

• 6,8 kg miodu każdego dobrego
• 15-19 litrów wody miękkiej
• 5 g typu fementa Lalvin Fermaid-K * (opcjonalnie)
• 2 torebki typu 5g drożdży winiarskich Lalvin 71B-1122

Etap 1. Otrzymywanie sprzętu

Po pierwsze, upewnij się, że masz wszystko, czego potrzeba do gotowania mudovuhi. Przede wszystkim jest fermentor, to znaczy mocy fermentacyjnej z zamkiem hydraulicznym (lepiej mieć dwa - jeden za drugim fermentacji szkło), ostrożnie termometr areometr przewód do odprowadzania napoju z osadu, korzystnie kompozycja środka dezynfekcyjnego.

Krok 2. Dezynfekcja wszystkich urządzeń

To bardzo ważny krok, ponieważ każdy z drobnoustroju może łatwo zepsuć całą partię napoju. Użyć zapachowe detergentów mogą być słabym roztworem jodu. Oto odpowiednie narzędzia, które są sprzedawane w sklepach dla Brewers.

Etap 3. ogrzewanie miodu

Ponieważ przygotowuje reprezentacje miodu, nie przeprowadzi się obróbkę cieplną brzeczki, ale miodu, na lepsze rozpuszczenie go w wodzie, jest pożądane, aby utrzymać przez pewien czas w ciepłej wodzie, aż przyjmie postać ciekłą i mogą być odprowadzane do zbiornika fermentacyjnego bez problemów.

Krok 4. Dodać wody

Wideo: Ciasto "Whoopie pie"

Napełnić sterylne zdolność fermentacji około 10 litrów czystego rozmieszczonych miękkiej wodzie w temperaturze pokojowej.

Krok 5: Rozpuścić miód

miód, dodano do kadzi fermentacyjnej ogrzewa się w ciepłej wodzie. Za pomocą sterylnego łyżkę z długim uchwytem musi również mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia miodu.

Etap 6. Dodanie wody

Dodaj do brzeczki tyle wody, jak sugeruje przepis. W tym przypadku trzeba dodać około 9-10 litrów do całkowitej objętości brzeczki była 19-20 litrów. Niech mieszaninę na jakiś czas i jeśli miód złuszcza, ponownie wymieszać wszystko dobrze.

Etap pomiaru 7. Temperatura

Przed dokonaniem drożdże muszą mierzyć temperaturę brzeczki. Optymalna temperatura do wytwarzania wina drożdżach jest 18-24 ° C Jeśli temperatura jest wyższa, to lepiej poczekać, aż nie spadnie do zalecanego poziomu.

Etap 8. Pomiar gęstości (opcjonalnie)

Jeśli chcesz poznać ostateczną siłę miodu pitnego, wymagany jest wstępny pomiar gęstości. Trzeba będzie areometru lub refraktometr, a kolby miarowej. Zapoznaj się z brzeczki i pomiar jego gęstości, zapisz, a sonda jest lepiej wylewać do kanalizacji lub do produkcji napojów - może to spowodować zakażenie brzeczki.

Krok 9: Dodanie drożdży

Po osiągnięciu temperatury brzeczka jest optymalne, smoła drożdży. Wino wytrawne, jak każda inna, wymaga wstępnego „razbrazhivanii”. Zazwyczaj każdy producent drożdży pisze w instrukcji na opakowaniu - to i wytyczne. W tym etapie dodaje się enzymy i podawanie.

Krok 10. Ustawianie brzeczki do fermentacji

Wymienić syfon zbiornika fermentacyjnego i umieścić je w miejscu, w którym będzie on stale utrzymywany w temperaturze optymalnej fermentacji - 15.5-21 ° C Jak widać, miód pitny jest lepiej fermentować w wyższych lub niższych temperaturach, tak piwnicy lub piwnicy jest tylko w prawo.

Krok 11. Fermentacja brzeczki

Pierwsze oznaki fermentacji (blokada fermentacja dmuchanie baniek) powinien pojawić się w ciągu 24 godzin. Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, brzeczka powinna całkowicie otbrodit w ciągu 2-3 tygodni. Głównym znak, że podstawowym fermentacja jest skończona - uszczelka woda przestała niech pęcherzyki.

Krok 12. Usuwanie Luhy osadem

Wideo: na posiłek: jeść tyle Olivier - przepis na szybki i smaczny sałaty "Goście progu" wódka,)

Teraz konieczne jest wlać miód pitny młody w innym bioreaktorze, korzystnie szkła. Więc uwolnić pić z osadu białka, które powinny gromadzić się na dnie zbiornika i przygotować go po raz drugi, „cichy” fermentacji.

Krok 13. Spokojne fermentacji, starzenie

W drugiej kadzi fermentacyjnej, gdzie właśnie połączyła młodego wina miód, również zainstalować uszczelnienie wodne. Podczas „ciche” fermentacja jest pożądane utrzymywanie stałej niskiej temperatury około 10-12 ° C W tym czasie, miód pitny powinny rozjaśnić, założyła ostateczny smak i aromat. Aby rozpocząć, należy spróbować go znosić od kilku tygodni do kilku miesięcy.

Krok 14. przekształcenie w butelce

Po miód oczyści się całkowicie (a reszta, dojrzewają), może być wylewany do butelek lub cylindrów / beczek takich jak piwo. Tutaj wybór należy do Ciebie. Aby dowiedzieć się, jak to zrobić, to jest napisane w warzenia piwa przewodnik - nie są opisane i inne niuanse, które są częściowo zastosowanie do miodów winy. Przed rozlewania napoju można słodzić do smaku i dodać trochę drożdży do gazowania.

Krok 15. Zapraszamy!

Należy mieć „na sucho”, to znaczy, z małym lub bez dodatku cukru i napojów gazowanych. Do pewnego stopnia jest to wina tylko suchy miód. Wszystko, co jest teraz w lewo, aby zrobić - cieszyć się pyszne domowe miodu, zostały przygotowane siebie i oczywiście miłość.