Wykonujemy naparu morele na bałkańskich receptur

• 1 Charakterystyka produkcji domowego alkoholu
• 2 preparaty
• 2.1 etapy gotowania
• 2.2 raj napój

Charakterystyka produkcji domowego alkoholu

Jeśli zdecydujesz się w domu normalnie gotować to pyszny napar z owoców, warto o tym wiedzieć funkcje. kubki smakowe nie nas oszukać - owoc ten zawiera średnio około 18% cukru, w Podkładka (zherdelya) - około 8%, co jest również dobre.

Morele uzyskane choć gruba, ale nadal sok, nie puree jako banany lub dynia, dzięki czemu można ograniczyć ilość wody w zacieru. Po dodaniu wody należy dodać cukier, doprowadzić do przyszłego zacieru cukier aż do 20%. Bone w dojrzałych owoców można łatwo oddzielić, skóra jest cienka, tak że proces jest łatwy do moreli.

preparaty

W krajach bałkańskich z „ormiańskich jabłek” make smaczne i bardzo popularne wśród turystów pić - brandy Kaysieva. Otrzymuje się go przez jedno lub podwójnej destylacji frakcyjnej następnie maceracja w dębowych beczkach. Dlaczego nie przygotować napar z moreli w mojej rodzinnej destylarni?

1. Apricot brandy wykonane z dojrzałych owoców dosłownie rozpada, które w każdym przypadku nie zaczęły gnić. Inaczej właściwie fermentować je z minimalną ilością drożdży nie będzie działać. musimy

• dojrzałe morele (odmiana) - 25 kg;
• przygotowana woda - 75 litrów;
• Cukier - 20 kg;
• drożdże prasowane - 200 gr.

etapy gotowania

1. Owoce moja nie jest możliwe. Usuń z pestki moreli, zacieru do masy puree.
2. Napełnić wodą w temperaturze pokojowej, dodaje się cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Drożdże rasy ciepłą wodą, dodać łyżkę cukru i poczekać do szybkiego startu spieniania, wlać musi. Można zamiast tego zrobić „rozrusznik”: dwa dni przed rozpoczęciem przygotowania brzeczki rasy drożdży, dodać litr zgnieciony morela, trochę cukru. Fermentowane „rozrusznik” rozpocznie się proces w beczce brzeczki jest kilka razy szybciej. 
4. Morela zacier przechowywać w ciemnym miejscu, 3 razy dziennie muszą wstrząsnąć. Fermentacja trwa około 3 tygodni. Określa koniec procesu, mogą być następujące: masa celulozowa opadnie do dołu, dwutlenek węgla nie jest uwalniany, smaku lekko gorzki preformy, cukier nie jest odczuwane.
5. Na oryginalnej brandy Braga nie męczy, jak aparaturze naczyniek grubą dołu. Trzeba jechać do minimum ogień, jeszcze lepiej - w łaźni wodnej.
6. „Head” (najpierw 500 ml) i licznik „ogon” jest wymagane, aby usunąć.
7. Wyczyść filtr węglowy.
8. Można rozcieńczyć wodą do 20 ° C i powtórzono destylację sprawiają, że smak napojów osłabione.

Pić trzeba odpocząć kilka dni, a to może być pijany zimny lub lekko podgrzać. Jako przystawka - wędlin i serów.

2. Jeśli pierwszy moreli sok kucharz, i wiele z nich zrobić Braga, a następnie można dodać trochę drożdży. Uzyskać czysty i pachnący napar z moreli, który niekoniecznie jest dwukrotnie destylowaną. 10 kg owocu wydany 6 litrów soku o zawartości cukru od około 10% do 15%. Potrzebne będą:

• moreli - 20 kg;
• Cukier - 1,5 kg;
• drożdże prasowane - 100 gr.

Uwaga: sok zherdeli może mieć niepożądanie wysoką kwasowość (standard - 1%). Może ona uderzać dodanie miękkiej wody w stosunku 1: 1 lub wnęki pozostały sok o zmniejszonej zawartości kwasu - jabłkowego (odmian domowych ma kwasowość 0,2%), brzoskwinie (0,4%), wiśnia (0,4%).

morele Moonshine

Morele nie umyć, usunąć nasiona i wycisnąć na sok. Cukier ten nasycony syropu cukrowego i wody (0,7 1,5 cukier), ochłodzono do + 30 ° C, wlać do soku. Rozcieńczyć drożdże, poczekać aż do pojawienia obfitej piany i wlać brzeczki. Kładziemy ciepłego poruszać się (T około + 25 ° C). Szorstki określenie fermentacja - 10 dni. Destyluje w jednym gorzelnikowi destylacji frakcyjnej i cieszyć się cudowny aromat.

raj napój

Fajny smak bimbru z moreli - przypomnienie lekkiej bryzy przybrzeżnych, ciepłe noce, lato. Cóż, jeśli chcesz więcej ciepła, a następnie zrobić tak, jak to ma miejsce w Bułgarii, dodać napój karmelowy lub spalony cukier, trochę skórki pomarańczowej, kilka pączków goździków i kawałek laski cynamonu i ciepła (nie gotować!) W Turku. Zimny ​​chłodny wieczór staną się natychmiast odcień wakacje.