Więcej klasyfikacja szampana (gatunki i rodzaje)

Wideo: Domowy ser

Dla tych, którzy chcą dobrego zrozumienia szampana, nie wystarczy wiedzieć, że jest to wino musujące wykonane tylko w regionie Szampania. Istnieje też osobna klasyfikacja, zgodnie z którą emitują rodzajów szampana, w zależności od odmiany winogron, zawartość cukru w ​​roku uprawy i cechy przemysłu napojów.

W zależności od ilości użytego w produkcji winogron wszystkie marki szampana można podzielić na klasyczne i nie-klasycznych typów.

Vintage (millezimnyh) Champagne - składa się tylko z jednego roku zbioru winogron (winobranie), pod warunkiem, że ten rok był udany dla produkcji wina (zdarza się 2-3 razy w ciągu 10 lat). W każdym regionie winiarskim (Champagne nie jest wyjątkiem) opublikowała listę udanych latach dla uprawy winogron. Ale wielu producentów w ostatnich latach przestały stosować się do tej zasady, który osłabił roczniki odmian szampana.

Non-vintage szampana - produkowane przez zmieszanie trzech winogron dozwolony dla szampana (Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay). W tych napojów zazwyczaj zawierają 15-40% w ciągu ostatnich 2-3 lat wina (wina stosowany nośnik backup i niskiej jakości).

Następujące rodzaje szampana wyizolowanych na zawartość cukru:

Wideo: Część 2 - Dracula Bram Stoker Audiobook (CHS 05-08)

• Dla leku (Brut natura) - jest wytwarzana bez dodatku cukru, ponieważ uważa się, że eliminuje smak szampana. Jest to najdroższe odmiany wina wymaga najlepszych materiałów do ich produkcji. cukru resztkowego w napoju jest kosztem fermentacji, ale jego treść nie jest więcej niż 6 g / litr.
• Brut (Brut) - jest najczęstszą postacią win musujących o zawartości cukru nie przekracza 15 g / l (1,5%). Idealny dla wszystkich rodzajów żywności.
• Dodatkowy s (dodatkowo na sucho), - pośredni stopień szampana, cukier - 12-20 g / l. W chwili obecnej trudno jest produkowany z powodu niskiej popularności wśród konsumentów.
• S (suchy) - suche (słodka) szampana zawiera 17-35 gramów cukru na litr.
• Pół-s (Rich) - słodkie musujące z zawartością cukru, 33-50 g / l.
• Doux - słodkich odmian cukru, która przekracza 50 g / l.

Rodzaje szampana typu producent:

• NM (Negociant manipulant) - do produkcji szampana firmy kupuje winogrona lub zapasów wina. Grupa ta obejmuje prawie wszystkich głównych producentów.
• RM (Recoltant-manipulant) - Wino jest właściciel winnic i kontroluje cały cykl produkcyjny szampana aż do butelkowania.
• ND (Negociant distributeur) - firma sprzedaje szampana pod własną marką, ale nie powoduje to.
• MA (Marque auxiliaire) - marka nie należy do właściciela winnicy, nie producent. Często ich własne marki własnością restauracji i supermarketów.
• SR (Societe de zbieraczy) - szampan produkowany przez Stowarzyszenie winiarzy, kontrolującego kilka marek.
• RC (Recoltant cooperateur) - członek spółdzielni, sprzedaż win musujących pod własną marką.

odmiany szampana

• Cuvées de prestige (specjalne lub Delux) - najbardziej prestiżowe napoje, które są produkowane z winogron kategorii Grand Cru. Większość win musujących tej odmiany są zabytkowe i są przechowywane dłużej, niż inni.
• wykonane wyłącznie z „Chardonnay” białych winogron - Blanc de Blanc (od bieli białe).
• Puste de noirs (z czarnego białe) - wykonane wyłącznie z odmian czerwonych „Pinot Meunier” i „pinot noir”.
• Rose (różowe) - Champagne otrzymany przez zmieszanie czerwonego i białego wina. Charakterystyczny różowy kolor napój nabywa poprzez moczenie skórki czerwonych winogron w początkowej brzeczki.

Wideo: Knight

Klasyfikacja szampana w zależności od ich pojemności:

• Magnum (Magnum) - butelkę 1,5 litra;
• Jeroboamie (Zheroboam) - 3 litrów (2 Magnum);
• Rechabeam (Reoboam) - 4,5 l (3 Magnum);
• Mathusalem (Matuzalem) - 6 litrów (4 Magnum);
• Salmanazar (Salmanazar) - A 9 l (Magnum 6);
• Balthazar (Balthazar) - 12 litrów (Magnum 8);
• Nabuchodonosor (Nabyukodonozor) - 15 litrów (10 Magnums) obecnie nie są używane, te butelki szampana.