Naturalne wina z czerwonych i czarnych porzeczek w domu

Porzeczka - jagoda wykluczają, że łączy w sobie ogromne korzyści wraz z przystępną ceną. Chałupników go do swoich potrzeb, ponieważ nie wymagają szczególnej opieki i jej wydajności. Zdarza się, że będzie ona rodzić tak gęsty, że ogrodnicy nie wiem co z nim zrobić. Jeżeli ochrona jest już zbyt dużo, ale również pozostawia wiele porzeczki, porzeczki koszty wina w domu receptury bez drożdży rozważenia. Wino z porzeczek w domu prosty krok po kroku receptury zaoferować z jagód czarnych i czerwonych porzeczek.

Video: wino domu własnymi rękami

Wino z porzeczek wymagają obecności cukru i cieczy, jak w soku najbardziej porzeczki i trochę słodyczy. Jednak na skórze brakuje naturalne drożdże potrzebne do procesu fermentacji życia, dzięki temu nie jest konieczne, aby dodać przystawkę. Dlatego przygotowaliśmy przepis jak zrobić wino z czarnej porzeczki w domu receptury bez drożdży.

W winie porzeczek jest tylko jedną wadę - nie mają skoncentrowany zapach. Jeżeli prawo do produkcji napoju, uzyskał on pyszny smak i bogaty kolor bez zmętnienia, ale prawie nie wydziela zapachu.

Wino z czarnej porzeczki w domu

składniki:
- czarne porzeczki owoce - 10 kg-
- cukier - 5 kg-
- ciecz - 15 litrów.

Przygotowanie:

1. Owoce porzeczki początkowo załatwione, odrzucając złe, niedojrzałe i pokryte grzybem. Umyć im jest przeciwwskazane, ponieważ skórki znajdują się drożdże, które usuwają wodę i brzeczka nie będzie wędrować.

2. Mielenie owoców porzeczki, ręcznie lub za pomocą wałka do ciasta z drewna, z których każdy jagoda jest wymagana do pokonania.

3. Rozcieńczyć kroki podłogowe używany cukier (2,5 kg) ogrzano do 25-29 ° cieczy (15L).

4. Wymieszać porzeczki pulpy (pulpy) i sok z syropem cukrowym, które okazało się zbiornik o dużej patelni lub szyi (wiadra). Pojemność 75 procent przestrzenności, ale nie więcej, w przeciwnym razie podczas fermentacji brzeczki ryzyka wylania.

5. łączy szyjkę, używając w tym celu gazy (w celu uniknięcia, aby zapobiec owadów wchodzi) i umieścić w ciemnym ciepłego, najbardziej odpowiednim stopniem 18-25. Kolejność nie pogorszyły się, to musi być 1-2 razy dziennie kolidować przemywa się ręcznie lub za pomocą walcowania stykowe są wykonane z drewna.

6. Po 3-4 dniach, kiedy wskaźniki są widoczne na powierzchni fermentacji (syk, kwaśny smak), sok musi być odprowadzana bez osadu w pojemniku ze szkła.

7. prasowany ściśnięcie za pomocą gazy, po czym ciecz jest do wypełnienia do 500 g cukru, wymieszać i wlać syrop porzeczki w naczyniu, w którym uprzednio sfermentowanego soku. Co najmniej 25% przestronności powinny być wolne od przestrzeni niezbędnej do tworzenia pianki i dwutlenku węgla.

8. szyjka butelki syfon musi wykazywać zarówno konwencjonalne rękawiczki medyczne, z małym otworem w palcu.

9. Pojemnik powinien zostać przeniesiony do pomieszczenia o temperaturze 18-28 ° i pozostawić na okres 30-50 dni.

10. Po upływie 5 dni od chwili umieszczenia syfonu formowanego pół litra brzeczki do innego pojemnika i ponownie zablokować wodnego migawki. Po dalszych 5 dniach ponownie wytwarzać taką samą procedurę, dodając resztę cukier (1 kg).

11. Po zakończeniu procesu fermentacji, aktywny (rękawica nie nadmuchaniu uszczelka woda nie bańki, brzeczka nabyte jaśniejszy odcień w dolnej osadów pochodzi) połączenie młodszego wina czarna porzeczka, za pomocą cienkiej rurki (z kroplomierzem), pozostawiając osadu w oryginalnym pojemniku. Smaku, ewentualnie dodanie cukru do wina był słodszy lub kotwienie dodanie wódki lub alkoholu (2-15 procent objętościowych). Wina mocne są lepiej zachowane, ale jest to trudniejsze do smaku.

12. Opakowania z winem pod lepiej wypełnić od góry, w celu zmniejszenia do minimum kontakt z powietrzem, syfonu ustalić i przemieszczać się w chłodnym pomieszczeniu (piwnicy lub w piwnicy) posiadającego temperaturę w zakresie od 5 do 16 stopni. Przechowywane przez okres co najmniej dwóch miesięcy (im więcej, tym lepiej).

Istnieje winiarzy, którzy nie powinni uszczelnienia wodnego i blokują korek pojemnika. Jednakże, jeśli proces fermentacji nie jest jeszcze całkowicie zakończone, istnieje niebezpieczeństwo, że dwutlenek węgla łamie pojemnik.

13. Na górze każdej 20-25 dni, a następnie rzadziej jak występowania osadów gęstości 2-5 cm do filtrowania wina stosując rurę wylewową.

14. Po osad przestaje występować, gotowy wino może być wylewana w szklanym pojemniku i zamknięto zatyczki korka.

Naturalne czarna porzeczka wino jest lepsze, aby zapisać się w ciemnym, chłodnym miejscu. Okres przechowywania wynosi około dwóch do trzech lat. Procentowa zawartość alkoholu w winie - 10-12.

Wino z czerwonej porzeczki w domu receptury

Analogicznie do poprzedniej procedury receptę. Jedyna różnica polega na tym stosunku ilościowym, czas trwania fermentacji i procesu starzenia. Nie będziemy się powtarzać, ponieważ będzie to niezbędne do wyjaśnienia czegoś, skręcić w technologii produkcji wina z czarnej porzeczki.

składniki:
- ciecz - Leningrad-5
- cukru - 2 kg-
- czerwone - 5 kg.

Przygotowanie:

1. Pętla przez owoców porzeczki, odrzucając liści, gałązek, złe i niedojrzałe owoce. Owoc to nie jest mój!

2. jagody mielenia (ręcznie lub za pomocą walcowania stykowe mieszalnika).

3. Dodać syrop przez połączenie ciepła i ostuzhennoy do 25-29 ° i cukru cieczowej (1 kg).

4. Masa owoców wlać do pojemników o dużej szyi, wlać syrop cukrowy, wymieszać.

5. łączy szyjkę, używając w tym celu gazy rezerwę na okres 3-4 dni, w ciemności w temperaturze pokojowej. Wymieszać 1-2 razy w ciągu dnia, podczas gdy my podgrzewania masy celulozowej, które pojawiły się w soku.

6. Po zakończeniu procesu fermentacji rozpoczyna się, filtrowanie napoju za pośrednictwem ściskanego pulpy gazę, wlać do butelki do fermentacji (napełniania ponad 2/3 objętościowo). Umieścić na szyjce syfonu lub rękawicy. Pozostawiono do fermentacji przez 20-45 dni w temperaturze od 18 do 28 stopni.

Po 5 do 10 dni, dodając 500 g cukru odpowiednio procedury, która została złożona w 10 sposób poprzedni akapit.

7. Po zakończeniu fermentacji wina połączyć przez rurkę, a pozostałość w oryginalnym pojemniku dodania cukru do potrzeby lub kotwiących poprzez regia (alkohol), aby utworzyć uszczelnienie wody. Przesunąć pojemnik (korzystnie wypełniona do wierzchu), co najmniej przez okres 50-60 dni i w piwnicy z winem dojrzała.

8. Usuwa wina z osadu raz na 25-30 dni (aż przestanie występować), wlać wina do szklanego pojemnika i szczelnie zamknięto.

Okres przechowywania naturalnym winem porzeczki wynosi 1-2 lata. Procentowa zawartość alkoholu w winie - 11-12.