Klasyfikacja i rodzaje win

Rozumie szeroki zakres wina w celu klasyfikacji w zależności od różnych kryteriów (materiał wino, sposób ich wytwarzania, zawartość cukru i alkoholu, kolor). Po przeczytaniu tego materiału nie będzie już mylić w nazwach znajdujących się na etykietach butelek. Wiele rodzajów wina można łączyć na kilka grup, które są łatwe do zapamiętania.

Stosowany do win soków są podzielone na winogron, owoców, jagód, roślin, rodzynek i wielosezonowy.

• Winogronowy - przygotowano tylko z soku winogronowego w procesie ich wytwarzania, nie wolno używać innych materiałów, poza cukrem i starzeniu w beczkach dębowych
• Owoce - wykonany z gruszką lub soku jabłkowego.
• Berry - w procesie produkcyjnym wykorzystywane do ogrodniczych i leśnych jagód, wiśni owoców, morele, śliwki i brzoskwinie.
• Roślin - dla wykorzystania ich przygotowanie soku drzewa (klon, brzoza), melonów, arbuzów i innych roślin ogrodowych (rabarbar, pasternak) i płatków róży.
• Rodzynek - jak vinomaterila wykorzystywane rodzynek
• Wielosezonowy - przygotowany przez zmieszanie różnych odmian winogron. Wśród wielu sortowanych win miesza się i pojedyncze sepazhnye. Mieszane - Prefabrykowaną wino surowy (fermentacja następuje oddzielnie różnych rodzajów) semazhnye - wspólne przetwarzanie wielu odmianach.

Niektórzy eksperci uważają, że prawdziwe wino mogą być przygotowane wyłącznie z winogron, a napoje z owoców jagodowych, soku owocowego lub wina nie są rośliny.

Ponadto, wskazane jest, aby wybrać rodzaje win kolorem. W zależności od czasu fermentacji (fermentacja) i winogrona są to: czerwony, biały i różowy.

Czerwony - w technologii produkcji stosowanej poprzednio zgnieciony winogron czerwonych odmian. Spowolnić wina te są stopniowo traci swój ciemny kolor.

Dla win czerwonych należą tak znane marki jak „Bordeaux” (klasyczne wina zachodniej Francji, jest podawany do gorącego), „Cabernet Sauvignon” (gęsty złożony smak, doskonale nadaje się do kurczaka i makaron), „Chianti” (słynny włoski wino słodkie, idealne w połączeniu z steki i mieszczan), „Beaujolais” (porządek młodego wina światła), „Merlot” (pachnące i gęsty napój do prostego jedzenia) i „Pinot Noir” (gruba szorstka wino, podawane do wszelkich potraw).

White - w większości przypadków wykonane z soku z białych winogron. Przy użyciu czerwone winogrona, jagody, a następnie usuwa się ze skóry, zawierające uprzednio barwniki.

Wideo: Klasyfikacja win z Francji. część 1

Dla białych win to „Sauvignon Blanc” (A ziołowy smak i podawane z ryb), „Chardonnay” (parzona w dębowych beczkach, jest idealnym miejscem na lekkie jedzenie), „Shannon Blanc” (charakteryzuje się pikantnym smaku słodkiego, to podawane jest z warzywami i kurczakiem ), «Gewuztraminer» (orzeźwiający napój dostarczany do pikantnych potraw i ryby), „Riesling” (smakuje jak miód, w połączeniu z orientalnych potraw i cielęcina) i Sauternes (słodkie wino deserowe grubości).

Pink - uzyskanie różową skórę z winogron usuwa się natychmiast po rozpoczęciu procesu fermentacji. Wina z mieszaniną białych i czerwonych winogron, z wykorzystaniem technologii wytwarzania białego wina.

Klasyfikacja win cukru i alkoholu oznacza jej podział na stole, wzmocnionych i musujących.

Wina tabeli są suche (0,3% cukru, alkoholu, - 9-14%), wysuszono (Cukier - 0,5-3% alkoholu - 9-12%) i półsłodkie (cukier - 3-8% alkoholu - 9-12%).

wina wzmacniane są podzielone na następujące kategorie: silna (cukier - 1-14%, alkohol - 17-20%), słodki słodki (cukier - 5-12%, alkohol - 14-16%), słodki (cukier - 14-20% alkohol - 15-17%), likier (cukier - 21-35% alkoholu - 12-17%), o smaku (cukier - 6-16% alkoholu - 16-18%). Dla win wzmocnionych obejmują takie odmiany jak „Madeira”, „Sherry” i „Port”.

Musujące - mogą mieć różną zawartość alkoholu cukrowego i w procesie fermentacji wtórnej dodatkowo nasyconego dwutlenkiem węgla. Najbardziej znanym wino musujące na świecie jest szampan.

Jako sposób wytwarzania następujących rodzajów win: słodzone, rozcieńczanie, alkohol oraz naturalne musujących.

Wideo: Wine. Wprowadzenie. część 3

• Słodzone - w celu wzmocnienia smaku dodają cukier lub miód, to deser, miód i wino likierowe.
• Rozwodniona - sok owocowy rozcieńczony wodą, to Petio, jagód i winogron poluvina.
• Alkohol - zawierające czysty alkohol etylowy, zwiększa siłę napoju.
• Musujący - dodanego ditlenku węgla (jabłkowy, Champagne).
• Naturalne - przygotowany z soku, stosowanie materiałów innych producentów nie jest dozwolone.

Oddzielnie należy uznać wysokiej jakości wina. Produkowane są korzystne tylko dla dojrzewania winogron, ze specjalnych odmian wysokiej jakości specyficznych dla określonych regionów geograficznych. W zależności od czasu trwania ekspozycji win gatunkowych podzielone są w wieku, klasyczne i kolekcjonowania.

• Wieku - przed butelkowaniem koniecznie przechowywane kontenerów stacjonarnych przez co najmniej 6 miesięcy, począwszy od dnia 1 stycznia następnego roku.
• Vintage - jest to wina wysokiej jakości, które są w wieku przed butelkowaniem co najmniej 1,5 roku dla typów tabeli, a co najmniej 2 lata na deser i ufortyfikowanych odmian.
• Collection - wino po starzeniu w zbiornikach stalowych lub beczkach dębowych jest butelkowane i przechowywane w warunkach Enoteca (do przechowywania wina) co najmniej trzy lata.