Wino ze sfermentowanego dżemu lub kompot

Jeśli przygotowany do dżemu zimowym sfermentowany, nie denerwować się i natychmiast wyrzucić. Od tego surowca można zrobić pyszne wino. Przepis jest prosty i nie wymaga rzadkich składników. Powiem ci, jak zrobić wino z sfermentowanego dżemu w domu. Odpowiednie nie tylko fermentowane, ale tylko stare dżem poprzednich lat. Osobno rozważymy produkcji wina kompot, obie technologie są bardzo podobne.

Ostrzeżenie! nie mogą być wykorzystane do zepsuć dżem, która była pokryta pleśnią, to lepiej go wyrzucić. Odnosi się to do kompotu. Aby zapobiec zanieczyszczeniu brzeczki patogennych mikroorganizmów, wszystkie pojemniki muszą być sterylizowane z wrzącą wodą i suszy.

składniki:

• stare sfermentowanego lub jam (jabłka, wiśnie, borówka itd.), - 1,5 kg;
• woda - 1,5 litra;
• cukru - 250 g (opcjonalnie);
• umyte rodzynki - 1 łyżka stołowa (opcjonalnie).

Ilość cukru w ​​zależności od początkowej jam słodkości w przypadku bardzo słodki (zawartość cukru 40% lub więcej), konieczne jest ponadto przyczynić cukru. Rodzynki potrzebne do fermentacji owoców leśnych drożdże wino są na powierzchni, która rozpocznie się proces. Jest to bardzo ważne w przypadku starego dżemu.

Przepis fermentowanego wina z dżemem

1 jam i ciepłą wodą (25-30 ° C) miesza się w proporcji jeden do jednego. Dodać rodzynki. Brzeczka powinna mieć słodkie, ale nie mdłe. Jeśli trochę słodyczy, dodać 50-100 g cukru.

Jako zbiorniku fermentacyjnym jest idealny szklana butelka 5 litrów lub więcej. Można również użyć puszki trzy-litrowych, ale wtedy muszą dzielić część na kilka części, a same banki nie wypełniać więcej niż 2/3 objętości, aby zrobić miejsce na dwutlenek węgla i pianki.

2. W szyjce zużycie konwencjonalnej rękawicy gumy lub zamontować syfon. Jeśli używasz rękawicę w jednym z palców, aby mały otwór z igłą do odprowadzania gazu.

3. zdolność do przemieszczania się w ciemności (może być pokryta) ciepłym miejscu (18-29 ° C) przez fermentację. Po 4 dniach, dodano drugą porcję cukru (50-75 gramów). Jest to konieczne w celu usunięcia wody i śluz spustowy 100 ml brzeczki fermentacyjnej, cukier rozpuszcza się w niej przez cienką rurkę. Otrzymany syrop wylano do zbiornika wina i ponowna uszczelnienie wodne. Po kolejnych 4-5 dniach, powtórzyć proces wytwarzania cukrów (50-75 g), z technologią opisaną powyżej.

Wideo: Kompot ferment (część 1) | Kompot wrzenie (część 1)

Fermentacja wina na korku trwa 25-60 dni, czas zależy od zawartości cukru w ​​działalności brzeczki, temperatury i drożdży, trudne do przewidzenia.

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 55 dniach od zainstalowaniu syfon wodny, aby uniknąć goryczy trzeba opróżnić wina z osadów do innego pojemnika i umieścić pod syfon dobrazhivat.

4. Po wino fermentacyjnym (rękawiczki albo opróżnianie syfonu nie będzie już propagacji) potrzebne do picia przez gazę lub skondensowany do wytrącenia.

Opcjonalnie można dodać cukier do słodyczy lub wódki fix (40-45% alkoholu) w ilości 2-15% objętościowych. Wzmacniane wino jest lepiej utrzymane, ale ma twardy smak.

5. przesączono napój jest pożądane rondo (w celu uniknięcia kontaktu z tlenem), aby napełnić pojemnik szczelnie zamknięto i umieścić na szybkość migawki przez 2-6 miesięcy w ciemnym oziębionego (6-16 ° C), miejsce - piwnicy lub lodówce. Jeżeli w poprzednim kroku, aby dodać cukier, pierwsze 7-10 dni jest lepiej trzymać wino pod uszczelnienia wodnego.

Im dłuższa ekspozycja, tym lepiej. Po pierwsze, co 10-15 dni, a następnie co najmniej wygląd, na przykład raz na miesiąc, usunąć wina z osadu poprzez transfuzję przez rurkę do innego pojemnika.

6. Gotowy napój może być wylewany do butelek i hermetycznie zamknięte.

W przypadku przechowywania w lodówce lub w piwnicy Okres trwałości domowe wino z dżem - 2-3 lat. Fortress - 8-12% (bez mocowania wódki).

Wino ze sfermentowanych owoców kompot

Technologia wytwarzania jest identyczny z poprzednim sposobem, tak aby opisać to znowu nie ma sensu. Tylko zmienić proporcje cukru i czasu dojrzewania. Pikantny kompot można dokonać raz cały cukier, a nie rozpadł. Następnie zrobić przez analogię varenevym wina.

przepis:

1. W zbiorniku fermentacyjnym wylano 3 litrów soku, dodać 150-300 g cukru (w zależności od początkowej słodyczy), a podkreślono kilka (opcjonalnie).

2. Nosić rękawice (zjeżdżalnia wodna), pozostawić na kilka tygodni w ciepłym i ciemnym miejscu.

3. Po filtrowanej cieczy fermentacyjnej usuwania osadu. Po 2-3 miesiącach starzenia w lodówce (piwnica) kompot wina jest gotowy do użycia.

Fortress - 8-12%. Okres ważności - 2-3 lat.

Udostępnij w sieciach społecznościowych: