Wino z jagodami

Blueberry jagody zrobić doskonałe wina domowe przypominają winogron dużo. Ale to wędruje jagody złe, nawet najmniejszy błąd w przygotowaniu może zepsuć wszystko. Dlatego radzę śledzić dokładnie technologię i dbać o sterylność. Patogeny nie trzeba dostać się do brzeczki.

Odpowiednie dla wina tylko świeże dojrzałe jagody, które zostały oszukany przez okres nie dłuższy niż 24 godzin. Pożądane jest, że owoce są soczyste. Najpierw trzeba przejść przez jagody, usuwanie zbyt małe, zgniłe, spleśniałe i przejrzałe. Następnie przemyć jagody i spuścić wodę.

Zwykle nie zaleca się myć owoce, które pozostają na skórze dzikich drożdży, ale w przypadku borówki należy zrobić, lub zły smak w winie będzie. Umyte zaczyn dzikie drożdże zastąpić proste domowe wino, rodzynki (jeśli jesteś pewny jego jakości) lub drożdże sklep z winami. Ostatnia opcja jest najlepsza, ale w domu najczęściej stosowane drożdże, że jest przygotowany 3-5 dni przed zakładek brzeczki.

Przed rozpoczęciem używane pojemniki muszą być dokładnie (korzystnie ciepłej wody) i suchego prania. Nie powinno być żadnych obcych zapachów. Pracuj z brzeczki jest dozwolone wyłącznie z czystych rąk, tak aby nie zarazić swoje grzyby i bakterie ubocznych.

składniki:

jagody - 4 kg;
Woda - 2 litry;
Cukier - 1 kg;
rodzynki - 100 gramów (lub drożdże wino).

Przepis na wino z jagód

1. Umyte jagody ugniatać do gładkości, w miejscu pojemnika z szeroką szyjką.

2. Dodać rodzynki (starterowe lub wina dreszcze) oraz 300 g cukru, dobrze wymieszać. Szyjka gazy bandaż lub powłoki tekstylnej, a następnie przenieść pojemnik w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C. Raz dziennie, aby wymieszać masę berry czysty ręcznie lub z drewnianym kijem, przewracając się „korek” na powierzchni miąższu i skórce.

3. Po 3-4 dniach, kiedy nie będzie oznaki fermentacji (syczące pianki, kwaśny zapach), muszą pokonać przez gazę. Część cieczy wlewa się do zbiornika fermentacyjnego (napełnianie do 75% objętości), pulpy wlać normalną wodę o temperaturze pokojowej na 15-20 min, a następnie ponownie wycisnąć przez gazę. Otrzymany płyn zmieszano z sfermentowanego soku. Marc można wyrzucać, że nie są już potrzebne.

4. Dodać 300 g cukru brzeczki Śluza zainstalowane na pojemniku (rękawiczki medyczne z małym otworem na jednym z palców) i poruszają się w ciemnym miejscu w temperaturze 18-25 ° C.

Zdjęcie borówka wino fermentuje — Najprostszym syfon

5. Po 5 dniach, dodano ostatnią porcję cukru (300 g). W tym celu po odsączeniu 0,5 litra fermentacji soku cukrowego rozpuszcza w nim, powstały syrop wylewa się do tyłu, a następnie ustawić w syfon.

6. Po 25-50 dniach fermentacji przez: ustała syfon do bańki z jagód, wino, rozjaśnia, a osad będzie na dole. Jest to czas, aby opróżnić wina z osadu przez cienką rurkę do innego czystego pojemnika, nie przeszkadzając osad na dnie.

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od momentu instalacji syfon, którego nie ma gorzki, wino musi być usuwany z osadu, a następnie umieścić dobrazhivat w tej samej temperaturze.

Spróbuj otbrodivshy napój smak. Opcjonalnie można dodać więcej cukru do słodyczy lub stałe alkoholu (wódka) 2-15% objętościowych. Wzmacniane wino jest lepiej utrzymane, ale nie tak aromatyczne i trudniejsze do smaku.

zbiorniki wypełnione do góry (jest to pożądane, że wino nie kontaktuje się z tlenem) i zamknąć szczelnie. Jeżeli dodaje się cukier, pierwszych 7-10 dni lepiej zachować szczelność na wodę, w przypadku ponownego fermentacji.

7. Przejazd napój w ciemnym oziębionego (5-16 ° C), pozostawiając miejsce co najmniej 2-3 miesięcy w przypadku starzenia się, a następnie utrzymuje się w tej temperaturze.

Po 20-25 dniach, z wyglądu warstwy osadu 2-5 cm, filtr wina przez rurę transfuzji do innego pojemnika pozostawiając osadu na dnie życia. Borówka wino jest gotowe, gdy ciasto jest już nie spada.