Robimy domowe wino z aronii

Wina owocowe sezon praktycznie zakończony. Nadszedł czas, aby przygotować się do klasycznej produkcji wina, w których głównym składnikiem, ponieważ otwarty w krajach cywilizowanych, jest winogrono. Ale przed tym, należy przygotować wino aronii że winiarzy domowych opisana jako „wysokiej jakości”. Gotować nie jest trudne, a napój uzyskiwany jest bardzo bogata, gęsta i pachnące. To prawda, że ​​dla wszystkich.

Aronia, ona aronii Aronia melanocarpa) (Aronia, a ludzie po prostu chernoplodki - wspólny zakład w Ameryce Północnej, gdzie ma około 15 gatunków. W naszych szerokościach geograficznych rośnie trzy: arbutusolistnaya, slivolistnaya i Aronia. chernoplodki owoce są bardzo przydatne i są szeroko stosowane w medycynie. Owoców jabłoni z ciemnoczerwonego pulpy często stosuje się do wytwarzania syropów leczniczych i kompleksy witaminowe. Poza tym, Aaron skutecznie obniża ciśnienie krwi, dlatego jest często zalecany dla osób cierpiących na nadciśnienie.

Aronia jest cenionym winiarzy. Wina otrzymane z niej gęstej ekstrakcyjnej nasycony kolor Ruby. Pić dobrze wyjaśnione, czy owoce zebrano w połowie września, kiedy wylewa sok, jak to możliwe. Z aronii można przygotować wino jakiegokolwiek rodzaju, ale tabela jest przygotowana rzadkie, ponieważ są zbyt cierpkie i „ciężkie” smak. Najlepiej jest przygotować deser wina i alkoholi. Chernoplodki również często mieszać z innymi sokami, takimi jak sok jabłkowy jesienią - wtedy wino okazuje się nie tak cierpki i więcej Pitka dla płci pięknej.

Subtelności gotowania wina z aronii

Generalnie, aby wino z aronii nie jest trudniejsze niż jakiekolwiek inne wina owocowego i jagód jest. Dlatego najpierw przeczytać przepis przygotowanie wino jabłko, gdzie technologia opisana w sposób bardziej szczegółowy niż. Najpierw musimy wyodrębnić sok i to jest najtrudniejsze. Istnieją trzy sposoby pozyskiwania soku i przygotowania brzeczki:

• Technologia klasyczny;
• pulpy podbrazhivanie;
• Technologia kagornaya.

Klasyczny opisywać nie ma sensu, ponieważ oznacza zastosowanie tylko soku i miąższu chernoplodki pozostaje bez pracy (lub używany do dżem, galaretka lub innych kulinarnych). W tym samym wino z aronii na klasycznej technologii mało wydobywczego, że zawiera co najmniej składniki odżywcze i smak będzie cieszył nie dla wszystkich. Więc zwrócić uwagę na dwa inne technologie.

Wideo: Domowe wino z aronii, 2. etap

Po ekstrakcji soku z miazgi podbrazhivaniya

Ta klasyczna technologia, która jest używana w większości przypadków. Najpierw trzeba wycisnąć sok z jagód, które następnie muszą być wylany pod tą samą szyjkę pojemnika szkło, korek szczelnie i pozostawić w lodówce do przechowywania. Pulp, tj pozostałego ciasta, trzeba dodać wody, dodać trochę cukru i drożdży rozrusznik i dać jej podbrodit 2-4 dni. Można to zrobić w dużej szyjce butelki emaliowanego garnka lub który może być podłączony z wtyczką bawełny. Pulp trzeba kilka razy dziennie mieszać, tak że nie jest nudny. Po 2-4 dniach, mieszaniną należy przezwyciężyć i zmieszano z uprzednio wyciskanego soku. Następnie dodać odpowiednią ilość cukru, a otrzymany zacier jest umieszczone na fermentację.

Metoda ta stosowana jest przez doświadczonych winiarzy i wina wymaga szczególnej uwagi, ponieważ chernoplodki pulpa ma tendencję do szybkiego formy, więc mieszać go muszą być regularnie i na czas. Gdy brzeczka jest umieszczany pod plombą wody, wino do gotowania jest konwencjonalna technika wytwarzania win owocowych, które będę szczegółowo w poniższej receptury.

Uzyskiwanie soku przez technologię kagornoy

Metoda ta jest uważana za najbardziej odpowiednie do produkcji wina z aronii. Jej istota polega na tym, że po wyciśnięciu soku miąższ jest wypełniona gorącą wodą dwa razy, a otrzymany napar jest mieszany z wyciśniętym sokiem. Zatem, wino zawiera wszystkie dobroczynne składniki odżywcze, których potrzebujemy. Po otrzymany szlam dodano w wymaganej ilości cukru i drożdże zaczyn. Wszystko gotowe do fermentacji brzeczki. Jest to metoda Wybrałem sporządzić przepis, ponieważ jest idealny dla początkujących winiarzy.

Do wytwarzania wina chernoplodki butelek 10 litrów może być prowadzony w następujących proporcjach: 40% - popiół czystego soku, - 10-20% soku owocowego lub innych owoców, reszta - otrzymana z pozostającego płynu ekstrakcji miazgi.

Należy również zwrócić uwagę na dodanie cukru w ​​brzeczce. Wino zyskała wystarczającą wytrzymałość i otbrodilo dobrze, cukier jest lepiej, aby dodać porcje. Wyjątkiem jest wina stołowego, w którym cukier może być dodawany bezpośrednio do pełna, ale wina stołowe z chernoplodki gotować nie polecam. W związku z tym początkowo jedynie dodanie do brzeczki 10-15% wagowych w przeliczeniu na objętość brzeczki, a następnie co 5-7 dni co cukier równe części, po fermentacji osłabia. Zasada ta robię są szczegółowo opisane w poniższej receptury.

Prosty przepis wino z aronii

Zwracamy się do najbardziej interesujących, a mianowicie przepisu. Będzie kierować się poniższą tabelą:

Na przykład, przygotujemy wino deserowe, ale po prostu powiedzieć: w teorii wszystko brzmi ładnie, ale w procesie gotowania na pewno uruchomić w sytuacji, gdy trzeba zaufać swoim instynktom i podejmować decyzje na własną odpowiedzialność. Ale to będzie twoje doświadczenie. Cenne doświadczenie.

Uzyskiwania soku, preparatów i formulacji do fermentacji zacieru

Tak więc, na podstawie tabeli, musimy:

• 9 kg jagody;
• 2,78 litra wody;
• 3,70 kg cukru.

Jagody są uporządkowane, że pranie i mielenia, na przykład w maszynce do mięsa. Wycisnąć sok. Powinieneś dostać około 5 litrów soku (można zwiększyć ilość jagód, aby uzyskać dokładnie 5 litrów). Może być prowadzony przez wyżej opisane zasady i używać jak najwięcej soku do całkowitej objętości brzeczki, był 40%. Na tym etapie można również dodać inne owoce, na przykład, aby wziąć trochę jabłek jesienią lub winogron, który jest dosyć 0,250 g na 10 litrów moszczu, czyli w naszym objętości. Również w pulpy mogą być dodawane do 50 g wysuszonych liści hibiskusa, aby zmniejszyć efekt aronii, obniża ciśnienie krwi.

Sok schować się w lodówce i wysłodków wraz z jabłek lub winogron makuchów, napełniania wodą pół określono w recepturze, które wymagają ogrzania do + 78-84 ^oC odczekać, aż woda chłodzi, scalania i dodanie drugiej części gorącej wody. Ponownie do przodu, że szczep przez sito i miesza się z sokiem z dwóch infuzyjnej. Powinieneś dostać około 10 litrów brzeczki, która jest gotowa do zakażenia przez drożdże.

Zakażenie brzeczki przez drożdże

Przed dokonaniem rozrusznik drożdże, brzeczka jest konieczne, aby dodać cukier. Potrzebujemy 10-15% całkowitej objętości brzeczki, czyli 1-1,5 kg cukru. Zrobić, aby rozpocząć z 1,5 kg i wszystko dobrze wymieszać. Jako podstawę dla startera drożdżowego można stosować nie umyte winogrona, rodzynki, ale najlepsze truskawki lub maliny. Można również skorzystać z dostępnego w handlu drożdże do wina, który jest najlepszy. Rodzynek zrobić dobry rozrusznik jest trudne, więc postarać się maliny - stanowią one „prawo”, intensywna fermentacja (można kupić mrożone jagody w supermarkecie i starać się zaczynem nim, a jeśli to nie fermentuje, wystarczy umieścić na jagody likier malinowy, Na przykład, w gin).

Zaczyn powinien zostać przygotowany z wyprzedzeniem na dzień przez 3 do wina do gotowania. Musimy wziąć 2 szklanki jagód i szlifować je, a następnie wlać je do butelki, która dodać szklankę wody i pół szklanki cukru. Butelki powinny być zamknięte korkiem z bawełny i umieścić ją na 3-4 dni w ciepłym miejscu (18-20 + ^oC). Po 3-4 dniach, aby rozpocząć fermentację - zaczyn jest gotowy. To musi spuścić i zużyć w ciągu 10 dni. Powstały ferment może zainfekować nasz brzeczki. Następnie butelki, w którym fermentacja nastąpi zainstalował uszczelnienie wodne. Trzeba umieścić butelkę w ciemnym miejscu lub przykryć grubą tkaniną. Optymalna temperatura aronii fermentacji wina wynosi + 20-22 ^oS.

Szybka fermentacja, wprowadzenie cukru, wina i przekształcenie cicha fermentacja

Po 5-7 dniach trzeba dodać drugą dawkę cukru. Biorąc pod uwagę, że nasze wino jest szybko wędrują do 1 miesiąca, cukier doda 03:57 odbioru. Rozważmy trzy. Podzielić pozostałe 2.2 kg cukru do trzech. Dodać 730 g cukru i ponownie pod syfonu. Znów mamy czekać 5-7 dni i powtórzyć procedurę. Tydzień później ponownie. Po tym, będziemy czekać, aż wino jest całkowicie otbrodit i wytrącić upadki. Ostrożnie, z pomocą rurek połączyć mieć wino z drożdżowego osadu. Lepiej nie opóźniać, a wino zacznie smak gorzki.

Następnie trzeba położyć nowe wino w cichej fermentacji w chłodnym miejscu. W tym celu konieczne jest, aby butelka najbardziej szyjki i nie jest zbyt mocno korek rzadkiego pęcherzyki dwutlenku węgla może być uwolniony. Można również zainstalować uszczelnienie wodne dla jego spokoju. Broń wina z chernoplodki lepszego piwnicy lub w chłodni, gdzie temperatura wynosi od + 8-10 ^oC. Co dwa tygodnie, napój lepiej jest połączyć się z osadem, tak że nie przekazuje gorzki smak osadzie drożdżowym (lepiej jest to robić co tydzień).

W zasadzie, wino jest gotowy i może być pijany, ale gotowość jest zdecydowany smak. Eksperci zalecają, podtrzymywać go co najmniej rok - młodszy jest mało prawdopodobne, aby cieszyć. Również, jeśli chcesz wino, można dodać cukru do smaku, ponieważ mówimy o deser pić, ale opisywana technologia jest najlepsza do produkcji dobrego wina. Jeśli pić gorzki smak, można go zamrozić w zamrażarce - wino z aronii przetrwać tę procedurę bez widocznych uszkodzeń. Jeżeli wino nie działa lub jeśli wystąpią objawy zakwaszenia, zabezpieczyć go z wódką i odstawić z jakiegokolwiek powodu - dostać przyzwoity napój (o przekształcenia również nie zapomnieć).

W rezultacie, można uzyskać silną, bardzo pachnące, piękny kolor rubinowy wino z aronii, to bohatersko przygotowane w domu. Teraz, gdy wiesz, jak to zrobić na technologii kagornoy. Przez podbrazhivaniya brzeczki, aby to nie o wiele bardziej skomplikowane, więc spróbować. Z przyjemnością odpowiemy na wszystkie pytania. Udane eksperymenty ty!