Winiarstwa w Szwajcarii

Pomimo bliskości największych importerów wina, Szwajcarii, do niedawna nie był w pośpiechu, aby rozstać się z ich wina. Nawet teraz, kiedy zreformowana, mniej protekcjonistyczne rynek wewnętrzny musi aktywnie szukać klientów za granicą, tylko około 2% wina wyprodukowanego w kraju zużywa się za granicą.

To nie dzieje się dlatego, że wino szwajcarski nie jest warta rozważenia, chociaż przemysłu winiarskiego w Szwajcarii - z definicji trudne zadanie. Główny problem polega na wyborze obszarów, w których winogrona otrzyma maksymalną ilość światła i ciepła, zarówno ze światła słonecznego odbitego od powierzchni jezior i rzek, lub od kamienistej glebie. W każdym razie, produkcja wina w tej „krainy mlekiem i pieniędzy” - nieuchronnie kosztowna sprawa. winiarze szwajcarskie, nie chcąc, aby produkt masowej konsumpcji, coraz bardziej koncentruje się na tworzeniu win z prawdziwą osobowością. To zadanie jest całkiem osiągalne: 15.000 hektarów podzielonych wśród tysięcy winiarzy, którzy dbają o swoich winnic z nienagannych ogrodników staranności zamiast kupieckich rolników.

Nie możemy powiedzieć, że Szwajcaria pozostał odporny na globalnych trendów. Jego przemysł winiarski został zmuszony do przestrzegania przepisów zakazujących praktyki mieszanie ich wina z importowanych w ilościach hurtowych przywożonych do kraju.

czerwone wino produkcja rośnie, odmiany hybrydowe stały się odległym wspomnieniem, a system Apelacja Contrôlée (nazwy pochodzenia kontrolowanego) stopniowo zmienia wygląd etykiet i krawężniki nadprodukcji.

Drobiazgowa dbałość o winorośli, z zastosowaniem nawadniania, szczególnie w suchych ziem kantonie Valais, szwajcarski regularnie odbierane co najmniej wyższe plony niż ich niemieckich sąsiadów. Nieosiągnięciem dużej produkcji, dodając w razie potrzeby, cukier, zrobili lukratywny uprawy winogron i powszechne korzystanie z wadliwą fermentacji (w przeciwieństwie do Niemiec i Austrii) został złagodzone nadmiar naturalną kwasowość wina.

Szwajcaria - kolebką pierwszych winnic na brzegach wielkich rzek wina świecie - Renem i Rodanem, pochodzących z Alp, niedaleko Pass Gotthard.

winnice Szwajcarskie - najbardziej górzysta w Europie. Winorośle uprawiane są w całym kraju. W ciągu ostatnich lat ponad 4/5 całkowitej produkcji wina dano zachodnich kantonach Szwajcarii francuskojęzycznej (Suisse Romande). Były lider Vaud otrzymano palmowy Wallis, które wytwarzają wina obu kolorów (czerwony nieco więcej).

Genewa - trzeci największy kanton produkcji wina. Obserwowani przez włoskiego mówiącej Ticino (Ticino) na południu, gdzie dokonać one około 5% wszystkich szwajcarskich win i niemieckojęzycznej Zurychu.

Wideo: Pamiątki ze Szwajcarii do muzeum wina

Pomimo wzrostu produkcji win czerwonych, najczęściej biała odmiana winorośli jest Chasselas, który udaje się ujawnić swoją tożsamość do najlepszych winnic Vaud, Valais, Genewy i Neuchatel. Oddzielne porcje odmian malvasia (Pinot Gris) Pinot Blanc Johannisberg (Sylvaner) Ermitage (Marsanne Chardonnay) i mogą być w innych częściach Wallis i Szwajcarii Romańskiej. Głównym biała odmiana winorośli we wschodniej, niemieckojęzycznej części Szwajcarii - Muller-Thurgau, hod i rozproszonych po dr Muller (Dr Muller Thurgau).

Do produkcji win czerwonych popularnej odmiany Gamay, który jest nazywany inaczej -Blauburgunder, Clevener lub Pinot Noir - jest uprawiana w całej Szwajcarii, z wyjątkiem Ticino, gdzie preferencją dla Merlot. Wychowywał się tu w 1907 roku z Bordeaux po filoksery prawie całkowicie zniszczony przemysł winiarski w regionie. W ostatnich latach, Valais posadzone więcej Syrah Viognier i jasnej karnacji oraz w Genewie - Merlot i Cabernet Sauvi-gnon.

Ale najlepsze wina Szwajcarii, co do zasady, pochodzącej z rzadkich odmian takich jak Petite Arvine, Amigne, Humagne Blanc, Heida, Reze, Cornalin i Humagne Rouge w frankofońskiej rayonah- Completer i starych odmian niemieckich Rauschling i Elbling w nemetskogovoryaschih- czerwonego Vop- dola w Ticino. Białe odmiany Petite Arvine, Completer i czerwony Cornalin, Humagne Rouge może produkować naprawdę wspaniałe wina.

Wśród wyłącznie szwajcarskie wina style powinny być przydzielane Dole - bardzo niestabilna mieszanka Pinot Noir i Gamay- różowym Oeil-de-Perdrix z Pinot Noir, uprawianych w Neuchatel- i regionów niemieckich - różowy Sussdruck i Schillerwein mieszaniny białych i czarnych winogron.

Na wschodzie rosną około 17% winogron szwajcarskich, zwykle w odosobnionych miejscach, gdzie pełni dojrzałych Blauburgunder, który został przywieziony tu z Francji podczas wojen w XVu.

Lokalne wina czerwone istnieją zupełnie bez smaku, a Bundner Herrschaft winnice, dzięki korzystnych efektów ciepłym jesiennym wietrze, może produkować wspaniałe, a czasami po prostu doskonałe wina. Ulubiona marka w regionie - ścisłe, historia starożytna, Biały Completer.

Wideo: Jaskinie Ouvertes 2015: smak wina w Martini (Degustacja win w Martigny)

Zamek Aigle w jednej z wiosek winiarskich kantonie Vaud wygląda nad Jeziorem Genewskim. Ze względu na właściwości dźwięków mineralnymi gleby są obecne w miejscowej wina.

Wyjątkowa różnorodność win szwajcarskich mogą być mierzone przez tych etykiet w trzech językach. Oto najlepsze producentów czerwonego wina z włoskiego mówiąc Ticino oraz niemieckojęzycznych Wschodnia Szwajcaria, gdzie Completer - odurzających białego wina gronowego.

zakres wysokiej jakości win innych wytwarzających czerwone wino regionu szwajcarskiej, Ticino, jeszcze szerzej: Merlot może być bardzo źle, a jeśli uprawiane na słonecznych stokach, w stanie stanąć porównania z najlepszych win toskańskich.

Wideo: Muzeum Chabot roślin. Przedmioty założycielskie osadników ze Szwajcarii

Południowe stoki nad jeziorem Neuchatel wniesione do Pinot Noir i Chasselas, które zapewniają delikatne wina z wszystkich trzech kolorach. Animowanie światło wino bubbles - wynik długotrwałego kontaktu z osadu.

wioski winiarzy Auvernier z Chasselas produkować dużo niefiltrowane wino. Bardzo podobne do cech winogron uprawianych w północno-wschodniej części regionu winiarskiego Bielersee, co jest szczególnie dobry Pinot Noir, rosnące na niewielkich obszarach w pobliżu miast Schafis, Ligertz i Twann.