Wino, jedzenie i podróże

Wideo: Wieczorem Urgant. Odwiedzenie Ivan - Władimir Pozner. (30.01.2017)

W tych trzech słowach pewnego rodzaju magia istnieje, prawda? Po podniesieniu kieliszek wina, jesteś pewny, aby znaleźć numer, a talerz z jedzeniem. Oraz po zapoznaniu się z winiarz, gotowe podzielić się z wami mój cenny napój, odnaleźć siebie, jeśli nie przy biurku, to z pewnością w pobliskiej restauracji, na ulicy, gdzie jest do ciebie i pokazać, ponieważ większość na niego, a on należy. Więc rozumiem, że będzie o przychodzących modnej wina turystyki.

Wino i wykonane, aby zmyć swoje jedzenie. Prawie każda potrawa będzie tylko lepiej smakuje wino, wino i praktycznie każdy wydaje się bardziej smaczne jedzenie. I medycyna zaleca, aby korzystać z tego coś odurzającego ciecz - ciało stałe bez względu na szkodliwe działanie alkoholu wywierana nie, to osłabia dobrą przekąskę. Sztywnych zasad o jaki rodzaj żywności z jakiegoś wina musi pić, nie istnieje. Jeśli pijesz co chcesz do picia i jedzenia, co masz ładne, smakować wino i jedzenie może być fantastyczne, lub co najmniej przyjemne.

Istnieją jednak pewne wyjątki, do których stosuje się tak zwane „zasady”. Wino czerwone zawierają zwykle więcej „żucia” taniny niż białych. Wymaga żucia żywności, mięsa, na przykład, jest bardziej odpowiednia dla takiego błędu - lub, co najmniej, najlepiej maskuje jego podatność na żucie. Dlatego też zasada - zmyć z mięsa czerwonego wina. Ryby zwykle wymaga czegoś kwaśnego (plasterki cytryny, kapary, majonez). Białe wino czerwone kwaśne. Co implikuje drugą regułę: dla ryb - białe wino.

Ale, podobnie jak innych przepisów, które mają na celu być złamane. Nie ma nic złego lub wstydliwe, aby zmyć mięso z białego wina - faktycznie mocny Chardonnay, Pinot Gris i Semillon może być pyszny dodatek do niej. Podobnie, światło czerwone, takie jak wina Beaujolais lub Pinot Noir, mogą być łączone z boską ryb - w szczególności, ale w żadnym razie nie wyłącznie, takie aromatyczne i bogaty jak łosoś lub tuńczyka. (Winiarzy z Bordeaux popijając czerwone wino prawie wszystko, łącznie z delikatnością białej ryby).

Wideo: Żywność w kampanii I co jedliśmy w podróż na Krym podróżuję Chest

Że wino można pić z każdego posiłku - fakt, oraz fakt udowodnienia. Ale jeśli wolisz grać według zasad, przejdź do tych renomowanych restauracjach, gdzie menu jest prawie niezmieniony od jednego tygodnia do drugiego. W takich miejscach musi być sommelier, który zna swoje przedsiębiorstwo, którego praca polega na tym, że oferta dla każdego danie dwóch lub trzech idealnie nadaje się do niej różne (i za cenę, zbyt) wino.

Ktoś może pomyśleć, życie jest zbyt krótkie, aby spędzić go w poszukiwaniu win, doskonale zgodne z tym, co jemy. Jednak przydatna zasada jest taka, że ​​ciężki posiłek (z silnym smaku i złożonej kompozycji) powinny być podejmowane z ciężki - który jest silny - wino. Tak więc, gulasz może odwołać się do Châteauneuf-du-Pape, młodego pikantnym serem kozim - do Sancerre, i kraba z Alaski - bogaty California Chardonnay.

Wideo: Niezwykłe jedzenie. Gastronomiczną podróż. Tokio. część 2

Należy zwrócić uwagę na logikę geograficznego każdego z pierwszych przyjść do kombinacji umysł. Możemy spodziewać się, że kuchnia jest od dawna znana regiony uprawy zostały opracowane tak, aby przyjść do zgodności z win swoim regionie - wydaje się, że to jest zazwyczaj wykonywane w regionach nowszej.

Silne odkryte smak wina kalifornijskie wymaga silnego otwartą kuchnię (kuchnia, sztuki kulinarnej. - FR). Korzystanie z francuskiego słowa mogą wydawać się obraźliwe dla anglojęzycznego kraju, ale „kuchnia”, „jedzenie”, nie jest dobrze nadaje się do opisania bukiet z jasnych i żywych składników wysokiej jakości, charakterystycznych dla współczesnego menu kalifornijskiego.

Stosunkowo niedawno dowiedziałem Australia Azjatyckie smaki stosowane na doskonałe owoce morza lokalnym doprowadziła do ponownej oceny najlepszych lokalnych win białych, zwłaszcza Riesling.

austriackie wina stały się bardziej subtelne i najbardziej elegancki ze wszystkich nowoczesnych win - jak najlepsze austriackie szefowie kuchni - nie stała się mniej kolor narodowy.

regiony winne są zazwyczaj znajduje się w najpiękniejszych miejscach (w tej książce nie będzie widać kartę obszary przemysłowe lub finansowe). Sceptycy mogug wzywają nas do usunięcia różowe okulary, ale winiarze są naprawdę o wiele bardziej interesujące i oryginalne producenci innych produktów językowych. Pieniądze nie są dla nich ważne, a jeśli nie ma między nimi coś wspólnego, więc hojność, pragnienie, aby podzielić się z Państwem swoją wiedzą i oczywiście wino.

Inteligentne turystyczny nie odwiedzić winnicę podczas lunchu pereryva- pamięta, że ​​najpierw on może zaoferować wino łatwiej, aby nie być zbyt szybkie, aby doprowadzić go w wniebowzięty Condition- pluje tylko wino tam, gdzie mówią (w spluwaczki) - wie, gdzie znaleźć naprawdę dobre wino, i próbuje wszelkich środków, aby kupić coś do zapamiętania, nawet jeśli jest to T-shirt z logo winnicy.

Jednym z głównych przyjemności wina każdego turysty - piknik. Zazwyczaj są one organizowane sklepów, tak atrakcyjne jak ten, w Dordogne Bergerac (dzielnica). Pasztety, dania mięsne, dziczyzny, gęsi i wieprzowiny są świetne dla lokalnej cabernet.