Wino z lodem

W 1794 roku w Niemczech była ciepła jesień. Niemieckich winiarzy postanowił zaryzykować odroczenie żniwa, aby winorośl dojrzewa dobrze. Ale pogoda odegrała okrutny żart z nich nagle uderzyło mróz. Wydawało się, że cała uprawa została utracona.

Niektórzy wciąż zgromadzone mrożonych jagód, aby wydostać się z niego przynajmniej niektóre wina. Ku ich zaskoczeniu, wynik był oszałamiający: nowa klasa wyrafinowany arystokratyczny - Icewine (wino z lodem) lub „wino lód”.

Funkcje produkcyjne

Od tego czasu, producenci wina zaczęli celowo poszukują Właściwości odmrożone winogron. Wydawałoby się, że nic nie skomplikowane. Wydaje się jednak, że jeszcze przed nadejściem mrozów lub winogrona zgniją lub kruszyć, lub jest to po prostu pecks ptaków.

Dopiero z czasem niemieccy winiarze udało się doprowadzić późno dojrzewających odmian winogron. wśród klasyczne odmiany winorośli dla wina lodowego odpowiednie "Riesling", "Chardonnay", "Traminer", "Sauvignon", "Merlot". Owoce tych odmian odpornych na próchnicę i nie kruszy się.

Jednak długotrwałe deszczowa jesień z tych właściwości nie jest wystarczające. Dlatego też, pomimo działania hodowlane, wina lodowego - specjalny pić widoki, którego jakość zależy od warunków pogodowych.

walory smakowo

Ale co popycha winiarze podjąć to ryzyko? Faktem jest, że podczas zamarzania wody krystalizuje. frakcja wzbogaca się winogron. Podczas wirowania cały lód jest pod ciśnieniem. W rezultacie, stężenie sacharozy, aromatyczne i garbniki znacznie wzrasta. Wyjście jest sok zaskakująco słodkie i pachnące.

Wideo: Grape lód - zimne białe wino | Layfhaker

wino lód Myskhako

Wideo: wino lodowe

Sam się, oczywiście, jest niska: mniej niż 5% całkowitej wagi winogron. Oczywiście, ma to wpływ na cenę wina lodowego.

Wideo: ICE SKATE Z # GODNYYKONTENTCHELLENDZH

Należy również pamiętać, że jeśli jagody spadnie o bardzo niskich temperaturach, to produkt ten zostanie zniszczony, wycisnąć sok z owoców nie będzie działać. Surowiec osiąga pożądany stan, w temperaturze od -7 do -8 ° C

Co zapobiega winiarze sztucznie mrożone winogrona? Nic, tak jak i wiele, obserwując określonym zakresie temperatur. Jednak prawdziwi koneserzy rozpoznają tylko produkcję wina lodu w tradycyjny sposób.

Rosyjski wino lodowe Myskhako

Jednym z pierwszych rosyjskich producentów wina lodowego jest firmą Myskhako. Myskhako lód wina zbiorów w 2006 roku został nagrodzony srebrnym medalem na świecie konkursu «The International Wine & Konkurencja Spirit 2008”.

wino Myskhako ma złoty kolor bursztynowy i melona miodowego smaku, nieco podobny do japońskim likier Midori. Produkowane z odmian Riesling reński. Zawartość alkoholu - 10,9%, cukrem - 161 g / l. Cena - około 1500 rubli.