Riesling - wino z charakterem Nordic

Wideo: Mosel Wine turystyka - niemiecki Riesling Wina z Doliny Mozeli - Wina Niemcy

Tradycyjnie, winogrona - kultura Southern, więc więcej światła i ciepła uzyskać jagody, tym lepsze wino. Ale słynne wina Riesling z winogron że nadmiar ciepła jest przeciwwskazane. W ojczyźnie napoju, w Niemczech, warunki pogodowe są na tyle poważne, aby przetrwać tutaj można tylko mrozoodporne winorośl bezpretensjonalny. Riesling, Chardonnay i wraz z Sauvignon Blanc, jeden z trzech najlepszych białych win na świecie. Prawdziwi koneserzy doceniają jego niezwykłą świeżość, że nawet rodzaje deserów mają charakterystyczny kwasowości i nigdy cloying.

Opis technologii. Suche Riesling jest produkowane z ledwo dojrzałych jagód, zbieranych we wrześniu-październiku, deser - z winogron zebranych w listopadzie i grudniu. Większość słodkie wina wykonane z dotkniętych botrytis odmrożone (pokryte szlachetną pleśnią) winogron.

Ze względu na wysoką zawartość kwasu Riesling nadal „dojrzewają” nawet w butelkach. W celu zakupu nowego, jeszcze bardziej szlachetny smak, potrzebuje 10-15 lat. Smak i aromat wina jest w dużej mierze zależna od terroir (regionie) oraz czas ekspozycji. Młoda Riesling jest pachnące geranium, zielone jabłka, gruszki, brzoskwinie, cytryny. Później pić oczywistych nuty rodzynki, suszone morele, chleb skorupę spalony. Stare wino nabiera aromatem miodu, wosku, silikonu. Dobrze przyprawione alzacki Riesling może wydzielać specyficzny zapach nafty i palonej gumy. Jest to szczególnie charakterystyczne winy tych obszarach, gdzie jagody dojrzewają zbyt szybko.

Wideo: Riesling w Mosel i Rheingau HD

Jak wybrać Riesling

Wszystkie informacje na wino wymienione na etykiecie, ważne jest tylko, aby je prawidłowo odczytać. Najlepsze niemieckie Rieslings produkowane są w dolinach Mozeli, Saary, Ruwer, Rheingau i Pfalz. Jest również dobrze Rieslings z Dolnej Austrii. Lokalne wina są pachnące brzoskwinie, pomarańcze i cytryny.

Wino wyprodukowane w Niemczech z winogron Riesling może być „sztućce” (słodzone) i suche. Napoje bez cukru (suchej) oznaczone są oznaczone QMP (Qualit tswein mit Pr dikat - najwyższej jakości wina).

Wino gatunkowe jest uważany za znak VDP - Stowarzyszenie Właścicieli z najlepszych winnic. W tym przypadku etykieta jest jednym z napisami: Erste Lage (odpowiednik francuskich gmin „Appelplason”) lub Grosse Lage (analogowych francuskich winnic elitarnych „Grand Cru”).

Wideo: #AskGaryVee Zarezerwuj Winners 2 Godzina Q&Maraton | 2016 NYC

Najlepsze austriackie Rieslings są zaznaczone zielonym jaszczurki, Alzacja - według francuskiej terminologii - „Appelplason” lub „Grand Cru”.

Rodzaje Riesling:

• Kabinett - najbardziej wytrawne wino z małych niedojrzałych winogron;
• Sp tlese - wino z ledwo dojrzałych jagód;
• Auslese - wino z całkowicie dojrzałych winogron;
• Beerenauslese - wino z przejrzałych winogron i botrytyzowanych;
• Eiswein - wino z owoców zbieranych w temperaturze -7 ° C;
• Trockenbeerenauslese - wino deserowe z botrytyzowanych jagód.

Jak pić Riesling

Doświadczeni sommelierów powiedzieć Riesling uniwersalność: nadaje się do wszystkich potraw. temperatura przepływu - 8-12 ° C Półwytrawne wino może służyć jako wspaniały aperitif. Dry - idealne dopasowanie z przekąsek i dań gorących mięsnych. Dla ryb i owoców morza jest zalecany do stosowania austriackiej Riesling: jest sucha, ale ma lekko słony smak.

Suche Riesling harmonizuje nawet z pikantnym kuchni orientalnej: koreański, japoński, tajski, chiński, indyjski. Bardzo pikantny smak inna kombinacja gry (szczególnie kaczki lub Woodcock) i półsłodkie Riesling. Wino deserowe na słodycze i owoce.

Historia niemieckiego Rieslinga

Winiarze uwierzyć, że odmiana winogron Riesling wyświetlane w IX wieku, w czasach króla Ludwika II, wł Bawarii i innych ziemiach niemieckich. Jednak historia Niemiec - to seria ciągłych wojen, gdy klasztory płonęły z kronik i kronikarzy. Najstarszym zachowanym dokumentem wspomnieć winogron Riesling sięga 1435 roku. Ten wpis w księdze biznesie, że menedżer Earl Kattselnbogena nabył sześć winnice sadzić je w Rüsselsheim.

Wideo: Riesling

Ale wino z Riesling nigdzie z wyjątkiem Niemiec, nie cieszą się popularnością. Fakt, że dojrzewa zbyt koniec listopada. Wino z jagód, zbieranych we wrześniu okazuje zbyt suche, amatorów. I to nie jest tak źle. Riesling, w odróżnieniu od innych win, nie toleruje nowych dębowych beczkach. Od średniowiecza, alkohol jest transportowane w takich pojemników, jest oczywiste, że adresat nie otrzyma szlachetny wino wytrawne i wątpliwą napój z zupełnie zepsutego smaku.

Legenda głosi, że pewnego dnia posłaniec, który miał doprowadzić do zgody klasztoru od biskupa do zbioru winogron lub utracone lub Spree. Przyszedł dwa miesiące później, w listopadzie. W czasie, gdy miał przejrzałe owoce, a niektóre z nich zostały pokryte szlachetną pleśnią (Botrytis cinerea). Jakie było zdziwienie mnichów, kiedy stało się jasne, że wino z winogron „zepsutych” są o wiele słodsze i bardziej aromatyczne niż zwykle.

Ale w końcu zrehabilitowany Riesling dopiero na początku XVIII wieku, wraz z końcem wojny trzydziestoletniej, podczas której Niemcy nie mieli czasu na kulinarnych. W 1716 roku, opat z Fulda z Zakonu Świętego Benedykta nabył opuszczone winnice i ruiny klasztoru Johannisberg. Był to człowiek przedsiębiorczy, a więc piwnice klasztoru Johannisberg jest nadal uważany za wzorzec Riesling.

Po pięciu latach w Niemczech, prawdziwy boom, a do końca Riesling wieku była najbardziej popularna odmiana w kraju. Winnice nad brzegiem Mozeli oraz jej dopływów: Saar i Ruvelya - całkowicie uprawy winorośli tylko ta odmiana.

W XIX wieku Riesling stał się bardzo popularny w Europie. Był cenione na równi z najbardziej znanych francuskich win. Tak więc, pod koniec XIX wieku w Petersburgu yohanisbergskogo Riesling butelce był wart dwa razy tyle co „Chateau Lafite”.

W XX wieku smutny żart grał z popularności Riesling jest. Jego nazwa wzięła się nazywać wiele białych win nie jest najlepszej jakości. Niemieckiego winiarzy w dążeniu do wydajności zaczęli zastępować autentyczne winorośle Riesling Müller-Thurgau. W rezultacie, wielu miłośników wina miał całkowicie złą opinię o smaku Riesling.

Ale natura postawił wszystko na swoim miejscu. W 70-80-tych XX wieku Zdarzyło miał kilka bardzo mroźne zimy, kiedy większość pnączy Muller-Thurgau w dolinie Mozeli zostały zamrożone. Martwe rośliny zastąpione niniejszym Riesling, która jest uprawiana w tych częściach wieków. Obecnie gatunek ten stanowi 20% wszystkich niemieckich winnic.

Riesling w innych krajach

Dolina Mozeli opracowała unikalny mikroklimat. Nie ma ciepła, ale promienie słoneczne odbite od powierzchni wody i skał bazaltowych, ogrzewanych jagód ze wszystkich stron. Wolniejsze dojrzewanie winogron, tym lepsze wino z niego jest niemożliwe.

Oprócz Niemiec, wysokiej jakości winogron odmian uprawianych w Austrii i Alzacji (u podnóża Wogezów). W XIX wieku osadnicy śląscy przyniósł winorośli Riesling w Australii i Nowej Zelandii. Australijskie Riesling z Clare Valley ma bardzo specyficzny bukiet.

W Stanach Zjednoczonych ta odmiana jest uprawiana w stanach Oregon i Waszyngton. Złapałem Riesling i Ameryki Południowej w Chile, gdzie podnóża Andów prawie jak chłodny jako dolinie Mozeli.