Melon wino w domu

Ze względu na wysoką zawartość cukru i kwasowości dopuszczalnym melona jest dobrym surowcem do domowej produkcji wina. Z niego otrzymuje się napój o wyjątkowym smaku, ale bardzo słabego smaku. Dlatego radzę zrobić słodki melon lub wzmacnianego wina. Przepis, odsetek i technologia przygotowanie patrzymy dalej.

Przed rozpoczęciem wrzącej wody powinien umyć wszystkie pojemniki stosowane do zapobiegania zakażeniu soku drobnoustrojów, takich jak formy.

składniki:

dojrzałe melon - 8 kg;
Cukier - 1,5 kg;
Woda - 0,5-1 litrów (opcjonalnie);
Kwas cytrynowy - 4 g na 1 litr soku;
rodzynki - 150 gramów.

Kwas cytrynowy może być zastąpiony soku cytryny, owoce średniej wielkości zawiera 5-7 g kwasu cytrynowego.

Przepis melon wino

1. 2-3 dni przed gotowaniem, aby wino ferment. Jeśli zakwas nie jest na 4. etapie można po prostu rzucać się w pojemniku umyte rodzynki, ale następnie fermentacja będzie trwał dłużej.

2. owoce melona pokroić na kawałki. Usunąć nasiona, skórki i niejadalne białą część, pozostawiając jedynie miąższ wina.

3. Wycisnąć sok z miazgi w każdy możliwy sposób. Można wycisnąć kilka warstw gazę lub za pomocą sokowirówki. Jeżeli sok jest bardzo gruba, rozcieńczono wodą (1 litr).

4. Wlać soku w pojemniku do fermentacji, 25-30% całkowitej objętości pozostaje wolna. Dodanie zakwasu (rodzynki) i kwas cytrynowy i mieszać. Zainstalować uszczelnienie wodne lub rękawiczki medyczne z otworem do dołu.

5. Przenieść pojemnik przyszłego wina w ciemnym miejscu w temperaturze 18-26 ° C. Po 4 dniach, dodano 500 gramów cukru. Aby to zrobić, w oddzielnym zbiorniku odsączeniu 0,5 litrów brzeczki fermentacji cukier rozpuszcza się w nim, a następnie wlać do syropu do tyłu i zamknąć syfonu. Procedurę powtórzono jeszcze 2 razy, co 3-4 dni.

6. Po kilku tygodniach fermentacji jest skończona (objawy: uszczelka woda 2-3 dni nie jest dmuchanie baniek, dmuchane rękawiczki, na dole jest depozyt, a samo wino staje się jaśniejszy). Oznacza to, że nadszedł czas, aby spuścić młody melon wino do innego pojemnika przez cienką rurkę. Ważne jest, aby nie dotknąć osadu na dnie.

Jeżeli fermentacja nie kończy się po 50 dniach od początku gotowania, osuszyć wina z osadu i umieszcza w wodzie dobrazhivat uszczelniającego, ponieważ może pojawić się goryczy.

7. Spróbuj wina. Jeśli to konieczne, dodać cukier do smaku. Jest również możliwe, aby naprawić napój z alkoholem lub wódki - 2-15% objętości.

8. wypełnić pojemnik do góry (w celu uniknięcia kontaktu z powietrzem), że szczelnie przykrywa i przeniesiono do pokoju o temperaturze 5-12 ° C, pozostawiono na 45-70 dni starsze. Jeśli poprzedni etap dodania cukru pierwszych 7-10 dni prowadzić zgodnie z syfonu.
Co 20-25 dni, aby odfiltrować osad z transfuzji. Napój jest gotowy, kiedy nie pojawia się osad.

9. W razie potrzeby, wlać do butelki wina, melon i szczelnie zamknięto. Można trzymać napój w tym charakterze, w której dojrzewa.