Jaka jest temperatura wrzenia alkoholu etylowego?

zawartość:

• Sposób uzyskiwania napojów alkoholowych
• mieszanie
• Ekspozycja i stabilizację wyrobu alkoholu
• Wytwarzanie produktów koniak

Temperatura wrzenia w produkcji alkoholu etylowego powinna odpowiadać technologii. alkohole uzyskane w wyniku destylacji zacieru. Aby alkohol był wysokiej jakości i bezpieczne w użyciu, to jest wykonywane w fabryce, zgodnie z najnowszymi normami i przepisami technicznymi. Temperatura wrzenia pranie jest zależna od jego składu. Technolodzy w produkcji etanolu jest brane pod uwagę. Wstępne badania są prowadzone i uwzględnione wszystkie szczegóły.

Optymalne temperatury destylacji zacieru - 79-84⁰C. utrzymuje się podczas selekcji frakcji głównej substratów. Urządzenia do pomiaru pozwalają zapewnić, że temperatura w zbiorniku, w którym proces wrzenia nie jest odrzucany albo nie wzrasta.

Proces destylacji zależy również od jej przeznaczenia. alkohol etylowy wytworzono wytwarzania brandy, likier wódka, i innych podobnych napojów. Także to jest stosowane w przemyśle farmaceutycznym. Ogromna ilość leków poprzez produkcję etanolu. leki te są przepisywane w różnych chorób układu sercowo-naczyniowego, układu nerwowego, układu oddechowego, układu trawienia.

Sposób uzyskiwania napojów alkoholowych

Wstępnie przygotowany do domu warzone piwo. Ona ma dużo zanieczyszczeń. Głównym zadaniem - aby oddzielić czysty produkt wszystkim niepotrzebne. Produkcja odbywa się tak, że gotowy materiał zawierał minimalną i znikomą ilość szkodliwych substancji. W leczeniu zacieru w domu, aby uzyskać wysokiej jakości alkohol jest praktycznie niemożliwe. Proces destylacji składało się z trzech zasadniczych etapów. Każdy z nich ma swoje własne cechy.

Im większe jest stężenie etanolu w Braga, niższej temperaturze wrzenia. Ważną rolę w procesie destylacji sprzętu. To musi być wyposażony dokładnych przyrządów pomiarowych.

Początkowo lotne wybrane. Jest to proces parowania substancji szkodliwych. Następnie zacier temperatura odpowiada 64-67⁰C Braga rozpoczyna częściowo pozbyć alkohol metylowy, aldehyd octowy i inne trucizny. Jest to pierwszy kondensat. Ma charakterystyczny zapach.

Otrzymany w pierwszym etapie ciecz jest popularnie zwany „Pervak”. Produkcję domu jest uważany za najbardziej silny, a jednym z najlepszych. Kiedy używane „Pervak” Ludzie upić się szybciej, ale nie ze względu na fakt, że napój duże stężenie alkoholu, a ze względu na fakt, że ma wiele innych toksycznych zanieczyszczeń. W produkcji fabrycznej pierwszej frakcji wylewa się oddzielnie. To jest wykorzystywane do innych potrzeb (na przykład inżynierskich).

Po „Pervak” lub „głowicy” (jak to jest nazywane w przemyśle fabryczne) skondensowanego zaczyna wybór produktu głównego. Braga początkowo ogrzewa się w maksymalnej temperatury aż jej temperatura osiągnęła 63-64⁰C. Zapewnia technologię. Ponadto, gaz jest zmniejszona płynnie przesuwać się do temperatury 64-69⁰C. Następnie usunąć „głowę”.

Następnie ogień ponownie stopniowo dodawane. W wyniku czego temperatura cieczy w zbiorniku rośnie. Tym bardziej wzrasta, tym mniejsze zużycie gotowych wyrobów przemysłowych. Kolekcja alkoholu jest zatrzymana, gdy temperatura osiągnie 85 przyrządy pomiarowe⁰C Jest tak, ponieważ w tych warunkach zaczynają parować fuzli. A tym samym pogarsza się jakość produktu.

Po pierwszej i drugiej brzeczki przetwórstwa pozostaje pewna ilość alkoholu. Jego stężenie w tym momencie zależy od ważności wstępnych procedur. Gdy temperatura osiągnie 85 Braga⁰C lub więcej, proces gotowania zatrzymaniu dopływu zatrzymania fire. Następnie płyn wylewa się do oddzielnego pojemnika.

Reszty te są często wykorzystywane do produkcji kolejnej partii napojów alkoholowych. Jest to odpady ciekłe są odwadniane Braga, w celu zwiększenia stężenia alkoholu w nim.

mieszanie

Na tym etapie, mieszanie różnych składników według tworzenia receptura napoju alkoholowego. Napoje alkoholowe nie powinny składać się z dodatkowymi składnikami. Przepis stworzony dla standardowych materiałów średniej jakości. Poprzez zastosowanie tego rodzaju powinien mieć rzemieślników. W trakcie uwalniania alkoholu może ulec zmianie w recepturze, które nie są sprzeczne z normami i przepisami technologicznymi.

Składniki miesza się w specjalnych zamkniętych kadziach. Zdolność do mieszania są wykonane ze stali nierdzewnej. Mają wysoką wydajnością bez obawy negatywnego wpływu mediów agresywnych, wody, ciepła, i tak. D. Każda kadź wyposażone platformy peredkupazhnoy. zainstalowaniu go pomiarów dla wszystkich składników, - woda, alkohole, rozpuszczalniki, barwniki, inne półprodukty. Elementy mieszczą się w zbiorniku za pomocą linii komunikacyjnej (rury, kanały).

Dla likiery owoców surowiec mieszanie prowadzi się dodając stopniowo następujące składniki: mała wstępnie obsługiwany przez soku lub sok, 30% woda, alkohol (cała dawka recepty), 30% wody, syropu cukrowego, kwas cytrynowy, barwnik, 30% wody.

Składniki wprowadza się powoli do kadzi, w celu uzyskania pożądanego wyniku (reakcja chemiczna miała miejsce). Mieszanka dokładnie wymieszać po zastosowaniu każdego ze składników. Następnie kolejne 20-30 minut po dodaniu wszystkich składników. Kwas cytrynowy jest podawany w postaci roztworu. Jej wstępnie rozcieńczone wodą. Istnieje napojów alkoholowych, które zawierają olejki eteryczne. Te składniki przed zmieszaniem rozcieńczony alkohol.

Po zmieszaniu składników utrzymywane produkt usuwania próbki. Jeśli to konieczne, dokonuje się korekt. Ponadto dodać syrop cukrowy, alkohol, woda itd. Korekty dokonywane są według specjalnych wzorów dostarczonych przez technologię.

Ekspozycja i stabilizację wyrobu alkoholu

Po mieszaniu półfabrykat ma osady i błotnisty kolor. Aby tkanina była bardziej smaczne i jakość, zaleca się, aby przetrwać. To nie trwa zbyt długo. Ekspozycja odbywa się z dnia na trzech. Odbywa się to za odkładanie osadu i poprawy przejrzystości wytwarzanych towarów. Dla każdego rodzaju napojów alkoholowych ustalono jego czas przebywania. Temperatura, w której zachodzi proces jest również inna dla każdego napoju.

• W trakcie procesu starzenia napojów alkoholowych stracił nieco Fortreca tak wstępnie do naczynia dodano dodatkową porcję alkoholu;
• Prawidłowe Skład napoju po ekspozycji technologii produkcji zabroniona;
• Podczas starzenia alkoholu mieszać za niedopuszczalne

Istnieją pewne rodzaje alkoholu, które mogą wytrzymać kilka miesięcy (na przykład, odstawiono Chartreuse roku). Po wymieszaniu produkt wlewa dębowych beczkach, gdzie jest impregnowane drewno. Pod koniec okresu starzenia ciecz uzyskuje charakterystyczny smak, zapach i barwę. Następnie produkt jest wysyłany do filtracji przy użyciu sprzętu przemysłowego. Dopiero po alkohol sprzątanie jest dostarczany luzem w Taram.

Każdy likier składa się z układu koloidalnego. Pod pewnymi warunkami (naruszenie procesu, zasady przechowywania, itd.) Półprodukt może stracić swoje właściwości - charakterystyczny smak, zapach, barwę. To nie powinno być dozwolone, ponieważ jakość alkoholu zmniejsza się o kilka razy, co może być niebezpieczne dla konsumentów.

Niewyraźne półprodukt jest ze względu na niestabilność systemu Kolodny. W większości przypadków obserwuje się brandy, wina, likiery na bazie napojów owocowych i soków owocowych z jagód. Układ koloidalny produkt wchodzi w równowadze po dzień po alkoholu dodaje się do niego.

• Obecność jonów metali różnych rodzajów;
• Zawartość tanin;
• Słodki i woreczek równowaga.

Ustabilizować napojów alkoholowych na trzy sposoby - fizycznych, biologicznych i fizycznych - obróbki chemicznej. Odbywa się to w celu poprawy jakości produktów. Po obróbce fizycznej Kolodny wpływu na działanie systemu przez obniżenie temperatury w kadzi.

• Cewka jest zamocowany do pojemnika z produktem służy solanką. Faktycznie mieszankę chłodzi się do t = -15⁰S.
• Produkt jest dozwolony czas, aby przetrwać w tych warunkach, 2 dni;
• Próbkowane na kontrolę jakości;
• mrożenia zakończono ciecz pozostałą w szalce o jeden dzień, a następnie przesyłany do filtru

Do leczenia fizyko-chemicznych z wykorzystaniem środków klarujących. Są - żelatyna, klej ryb i innych podobnych materiałów. Substancje te reagują z cząstek koloidalnych i tworzą nierozpuszczalny osad z tym zastrzeżeniem, że płyn kationy metali.

Proces biochemiczny Tseleobrazno przeprowadzane na etapie wytwarzania surowca do produkcji napojów alkoholowych. W celu polepszenia właściwości jakościowych wina ogrzewa się i dodaje do niej enzym substancji.

Wytwarzanie produktów koniak

Jak stało się jasne, uzyskać czyste wódki przez prostą destylację jest praktycznie niemożliwe. Wynika to z faktu, że nie zawsze są zanieczyszczeniami Braga. Ich temperatura wrzenia w zależności od ich rodzaju. Wszystkie zanieczyszczenia są podzielone na dwie główne grupy. Pierwszy - o niskiej temperaturze wrzenia, drugi - wrzenia. Ponadto, różnią się składem, zapachu, smaku i innych właściwości. Na przykład alkohol metylowy temperaturze 65 wrzenia⁰C. Ta domieszka ma ani zapachu ani smaku.

Produkty brandy wytworzono przez poddanie wina. Produkcja rozpoczyna się pod koniec żniw i zbierania trwa aż do początku trzeciego miesiąca następującego wiosną (początek maja). W coraz brandy i wódki jest pewna różnica. Jest ściśle uwzględniać fabryki. W produkcji wódki, próbując pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Technologia wytwarzania brandy jest trochę inna. Jest również próbuje usunąć produkt z trucizny. Ale te zanieczyszczenia, które wpływają na smak napoju, jego zapach i kolor są pozostawione w akceptowalnej wysokości.

Produkcja brandy - delikatna sprawa i wymaga profesjonalnych technologów. Że wyrób ma charakterystyczny zapach i smak, warto uważnie monitorować wszystkie etapy wytwarzania produktów koniak od zbiorów do końca destylacji. Temperatura destylacji zależy od składu wina.

Do koniaku korzystać z różnych odmian winogron. Najbardziej popularne tam - Ugni Blanc. Stosowany jest najczęściej, ponieważ jest uniwersalna. winorośle sadzi na plantacji, wiersze. Odległość między skurczami. - 3 m Pozwala to zbierać, obsługa maszyn specjalnego przeznaczenia.

Po tym, winogrona są transportowane do fabryki. Tam jego zauroczenie na prasach do soków. Jagody są kruszone połowę. Zapewnia normy technologiczne. Ponadto, otrzymany sok jest wysyłany do wędrować.

• Zabrania się dodawania cukru w ​​cieczy i jej substytutów;
• Ścisła kontrola nad procesem (zgodność ze wszystkimi normami technologicznymi);
• W razie potrzeby mogą być dodawane do cieczy zgodnie z zasadami antyseptyki

Po fermentacji, produkt przechodzi przez następujące etapy - destylacyjnej, starzenia, mieszanie. Pod koniec tego wszystkiego w gotowym napoju mogą być dodawane do innych składników, ale nie jest to już konieczne.

Uwalnianie jakiegokolwiek napoju alkoholowego musi odbywać się w zakładzie, który zatrudnia wykwalifikowanych rzemieślników, zaawansowanych urządzeń, przestrzeganie norm i przepisów technicznych. W produkcji napojów alkoholowych ma wartość wrzenia miód lub wino (w zależności od rodzaju produktu). Home stworzyć wszystkie warunki dla produkcji alkoholu wysokiej jakości, bezpieczne w użyciu, to jest bardzo trudne. prawdopodobieństwo procent bliski zeru.