Wlew technologia bimbru na kory i drewna dębowego

Nie wszystkie samorządy biegacze mają możliwość zakupu lub sklep dębowe beczki do starzenia napojów alkoholowych. Ten problem jest rozwiązany za pomocą wlewu w destylatu farmacji kory dębu lub wióry specjalnie wykonane symulowania wypalania i moczenie bębnach. Będziemy patrzeć na obu opcji.

Infusion pasuje do każdego zbóż, owoców lub cukru napar. Taniny zawarte w kory i drewna, w kontakcie z alkoholem etylowym są przekształcane w substancje przyjazne dla środowiska, które zmieniają się dla lepszego koloru, smaku i zapachu, nawet zwykłe wódki. W zależności od właściwości drewna i opóźnieniem w informacji dodatkowej do napojów wydają owoc, wanilia, kolor czekolady.

Moonshine na kory dębu

Prosty i szybki sposób na udoskonalenie destylat, który nie wymaga czasochłonne i kosztowne. Miękkie barwnik otrzymuje się charakterystycznym zapachem koniak.

składniki:

• zaparzania (45-50%) - 3 litry;
• Kora dębu - 3 łyżki;
• miód - 1 łyżka;
• goździk - 5 kubki;
• ziela angielskiego - 10 groch;
• Dziurawiec - 1 łyżka;
• oregano - 1 łyżka;
• wanilia i kolendry - szczypta.

Można domagać się tylko napar z kory dębu (), bez dodawania innych składników. Ale wtedy smak będzie blef, ale zapach jest zbyt silny. Kora i inne zioła radzę kupić w aptece, gdzie jakość jakoś kontrolowane.

przepis:

1. Przyprawy i kora dębu umieszczone w szklanym słoju, zalać bimber, dobrze wymieszać i szczelnie zamknąć pokrywę.

2. Nalegaj 14-16 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej, wstrząsając co 3-4 dni.

3. Filtr napar przez gazę i filtrem bawełny. Dla pełnej przezroczystości może potrzebować 3-4 filtracji. Następnie wlać do butelki do przechowywania zamkniętych zatyczkami.

4. Stanowisko do 10-12 dni, następnie smak poprawi znacznie przed użyciem dębowe wykończone napar.

Napar z drewna dębowego (chipy)

Bardziej skuteczne imitacja wyodrębnia destylat beczek niż pierwszą metodą, ale wymaga starannej obróbki wstępnej i długotrwałego wlewu. Po pierwsze, drewno powinno być uwolnione od nadmiaru taniny psuje smak. Odbywa się to przez moczenie, a następnie poprzez obróbkę termiczną.

chipsy detalu technologia:

1. Sucha dzienniku bez kory pociętych kołki lutego 2 cm i długości 10 cm (w przybliżeniu wymiary).

2. Uzyskane zrębki namoczone w zimnej wodzie przez jeden dzień, co 8 godzin, zmieniając wodę.

3. nasączone kołki Oak wlać wodny roztwór sody (1 łyżka sody w 5 litrach wody) i pozostawiono na 6 godzin.

4. Wlać wióry rozwiązanie płukane w wodzie bieżącej.

5. Składane kawałki w rondlu, dodać wody, doprowadzić do wrzenia i gotuje się w niskiej temperaturze przez 45-50 minut.

6. bulion spustowy i ponownie płucze się zimną wodą drewna.

7. wysuszyć wióry w powietrzu (korzystnie w poddaszu) do wyschnięcia (przez co najmniej dwa dni).

8. umieścić elementy na tacy i umieszczono w rozgrzanym piecu (140-160 ° C) w ciągu 2 godzin przed pojawieniem światła rzut oka.

9. Gotowe układy są przechowywane w suchej ciepłego (nie powinno obniżyć).

Drewno dębowe może być zastąpiony jabłek lub wiśni. Sposób otrzymywania zrębków nie zmienia się.

podkreślając:

1. Fry poprzednio zebranych zrębki w kuchence mikrofalowej lub kratownicy. Stopień pieczenia zależy od nuty zapachu i smaku. Światło wypalania (w momencie pojawienia się pierwszego zamglenia) daje napojowi cienki odcień wanilii, owoców i kwiatów. Średnia wypalania (tam jest dym i zapach) sprawia, że ​​zapach kokosa, karmel, migdałami i przyprawami. Silne prażenia (drewno zaczął zmiany koloru) napar wypełnia smak dymu z posmakiem czekolady (np whisky).

W procesie prażenia Najważniejsze to nie jest spalanie wiórów drzewnych. Za pierwszym razem radzę ćwiczyć na małej wysokości, tak aby nie zepsuć cały drewna.

2. Dodać wióry dąb w rojenia (45-50%), z prędkością 20-30 gramów na litr, i szczelnie zamknąć pokrywę. Tchnąć w ciemnym i chłodnym miejscu 3-6 miesięcy (średnio). Stopniowo, kolor zmieni. W każdym tygodniu próbkę odsuwa się poprzez monitorowanie właściwości organoleptyczne napoju. Czas ekspozycji zależy od właściwości wybranego drewna i preferencjach w smaku i zapachu, czasem wystarczy nawet do 15 dni.

3. podkreślał dębu rojenia wlać do innego pojemnika. W razie potrzeby, przesączono przez gazę. Przed użyciem, stoisko 3-5 dni w ciemnym i chłodnym miejscu do stabilizowania smak.

Postscriptum Wiele sklepów internetowych sprzedać gotowych kawałków drewna dębowego o różnym pieczenia, uniknąć konieczności uzyskania drewno i zrębki zrobić w domu.