Kawałki dąb (chipsy) wódki, koniak

Kawałki dębowych rojenia

Wideo: Oak Chips - Technologia

Kawałki dębu lub chrupki stosowane do zaparzenia wódki domowej brandy, wino i inne napoje.

Dlaczego to zrobić? Jaki jest sens? I wszystko jest bardzo proste.

Jak wiadomo, że wszystkie popularne koniak, brandy, rum, wino, whisky i inne napoje są w wieku w dębowych beczkach.

I jest całkowicie nasączone napoje mają swoją wartość. A im więcej czasu ekspozycji, tym bardziej cenny napój.

Tak w domu, też mogą być trzymane w małych dębowych beczkach do różnych destylatów alkoholowych. Ale powiem to, że jakość beczek dębowych - nie tanie.

Dlatego w tym przypadku można oszukać trochę, używając kawałków drewna dębowego, żetony do starzenia swoją wyrafinowaną wódki lub innego krajowego destylat alkoholu (brandy lub wino). I, w zasadzie, wartość opałowa napój nie jest zmieniany przez ten proces.

Wielu producentów do migawki ich napojów zastosowanie dębowych beczek powypalany wewnątrz. Dlaczego? I tu tkwi tajemnica. Kompozycja zawiera włókna celulozowe, dąb z 23-50% suchej masy drewna.

Tak więc, gdy drewno jest spalane, celuloza jest przekształcany w glukozę. I w zależności od stopnia glukozy wypalania daje szczególny smak i aromat.

       Przygotowanie kawałków drewna dębowego (chipsy) wódki, koniak

Ile dąb frytki, chipsy ziemniaczane, i jakie są ich rozmiary są potrzebne do korzystania z naszej wódki lub innego destylatu? Zrobiłem matematyki na trzy-litrowych szklanych słoikach.

Więc jak to jest butelka jest najbardziej praktyczny w domu. Wziąłem za podstawę wewnętrzną powierzchnię butelek 3-litrowych. I obliczyć, ile trzeba do wiórów dębowych o określonych wymiarach do ich powierzchni w przybliżeniu równa wewnętrznej powierzchni butelki.

• Wymiary wiórów dębowych. Więc najbardziej optymalny rozmiar, aby kliny dąb rozmiar 0,5 cm x 15cm x 3.0sm.

Wideo: wióry dębowe, technologia zbioru w domu

• Liczba chipów dębowych. Dokładne wyliczenie pokazuje, że trzeba do 9 dębu brusochkov. Ale jeśli umieścić w słoiku wszystkie 9 żetonów, kwota netto w butelce jest pomniejszona o 202,5 ​​cm³ = 202,5 ​​ml.

Lub krajowy - objętość zmniejsza się o około 200 gramów napoju. Oznacza to, że trzeba mniejszą liczbę żetonów.

Tak 6 wiórów dębowych będzie wystarczające do zaparzenia wódki lub innego destylatu krajowy.

• Wypalanie. Takie chipy łatwo spalać w piecu gazowym. W zależności od poziomu następnej wypalania napoju będzie niektóre lub inne właściwości smakowe i zapachowe.

- niewielkie spalanie. To daje bardziej wyraźny żółty kolor. Napój otrzyma bukiet kwiatów, owoców i wanilii.

- średnie spalanie. Kolor jasnobrązowy. Napój zamieni się z aromatem karmelu, przypraw, kokos, migdały i wyraźnym smaku wanilii.

- silne pieczenie. wióry dębowe wziąć na ciemnym brązowym kolorze. Po infuzji napoju czekolady i niespodziewanym nasycony wpływ dymu.

Domagaj napar potrzeby w piwnicy przez co najmniej jeden rok. Wiesz, im dłużej - tym lepiej. Jednak, jak pokazuje praktyka, tym razem bardziej te napoje nie zatrzymuj.

Oak wiórów, wióry infuzyjne napar może być ponownie użyty w zasadzie bez ograniczeń. Po dębowych beczkach po jednokrotnym użyciu nikt nie rzuca. Życzę powodzenia!