Kawałki dębowych rojenia

• Podobieństwa i różnice beczkach dębowych i żetony
• Wybór drewna
• Dokonywanie żetony

Zdolność beczkach dębowych poprawę cech jakościowych wielu klasycznych destylatów wykorzystywanych do leżakowania brandy, whisky, calvados i niektórych win. Możliwość zakupu i przechowywania dębowych beczkach w domu nie jest dla wszystkich Moonshiner. Narażenie na rozwiązać problem swoich mistrzów parzenia napojów pozwala wióry dębowe - żetony.

Podobieństwa i różnice beczkach dębowych i żetony

Jeśli żetony są właściwie przygotowane, przekazywane jako lufę, prażenie, moczenie, wykorzystać je do warzenia uzyskać niezbędne cechy:

• łagodny smak;
• Wanilia, owoce, zmiany smaku czekoladowym;
• piękny kolor.

Wyrafinowane Bootleggers uwierzyć, że za pomocą żetonów dębowych beczkach zamiast, nie może powoływać się na identycznym wynikiem. Ponadto ług transmisji garbowania, produkty ekstrakcji, substancje aromatyczne, który radzi sobie chipów porowata powierzchnia wewnętrzna bębna zapewnia wymianę gazu.

Jednakże, za pomocą żetonów rzemieślników dębowe zapewnić wymianę gazową, bez zwiększania zdolności do zaparzania o jedną trzecią, tworząc w ten sposób warstwę powietrza.

Wybór drewna

Botany ma około 600 gatunków drewna dębowego. jaki nadaje się do starzenia rojenia? Odpowiedź na to pytanie, jak na wielu innych w moonshining, opiera się na stereotypach i sztuczki marketingowe kupców. Nie warto gonić rzadkich gatunków. Do produkcji chipów jest idealnie rozłożone w angielskim drewna dębowego. Nawet eksperci z trudem będzie odróżnić swój smak z Europejskiego rock (często nazywany kaukaska), białe amerykańskie i inne egzotyki.

Znacznie silniejszy aromat i walory aromatyczne wieku wywaru zależy od innych czynników:

• jaka część tułowia jest używany (najlepsza jest uważany za podjęte bliżej serca);
• podjęte częścią żywej roślinie lub barwione Deadwood (świeże drewno surowe zawiera dużo tanin, ale dlatego, że są już martwe myte ten określa czas trwania obróbki cieplnej.);
• wiek pni i gałęzi (najlepiej z drewna dębowego w wieku powyżej 30 lat).

Bootleggers żyjące w szerokościach geograficznych klimat, tam gdzie rosną dęby, są zmuszeni do wykorzystania jako surowiec zakupionej stolarki podłogi dębowe, profile, gotowego panelu. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że nie są przetwarzane. Przed wióry ich rozpuszczania, lepiej sostrogat warstwy powierzchniowej.

Gotowe do jedzenia chipsy, można kupić. Różnią się wielkością, stopniem prażenia, gatunek dębu. Istnieją również egzotyczne oferty: zrębki wykonane z beczki z whisky Jack Daniel s.

Dokonywanie żetony

Kawałki suchego drewna pociętego w wykrojów do 10 cm, które są rozdzielane na małe kołki. Alkohol przenika do głębokości 2 mm, jednak optymalnej wielkości 4x4 rozłamowych poprzecznych mm.

Poniższa metoda - zanurzenia. Lepiej jest zrobić w dwóch etapach. Po pierwsze, w zimnych czystej wody przez 12 godzin, następnie wymianie wody i dodano 1 łyżkę. sody w 10 litrach wody, inny dwunastu godzin. Pod koniec prania.

Obróbka cieplna może odbywać się na dwa sposoby: poprzez trawienie lub parze.

1. Gotowanie chipsy powinna wynosić niskiej temperaturze przez około 1 godzinę, po ugotowaniu.
2. Parzenie bardziej pracochłonne i długie (8 godzin), ale daje wynik jakościowy. Aby to zrobić, należy używać specjalnych naczyń Steam - mantovarke sito lub durszlak.
   Jeśli nie traktuje ciepło frytki, gwarantowany odbiór bimbru z silnym zapachem drewna i cierpkim smaku, ironicznie nazywany „plintusovka”.

Po zakończeniu obróbki cieplnej, wióry powinno być suche i niepalny. Do pieczenia korzystać z grilla, grill, palnik gazowy. Dobry wynik daje udręce powolne żetony w piecu w temperaturze 150 ° C przez 5-6 t godzin. Konieczne jest, aby preformy z różnym stopniem kalcynowania jasnobrązowej do ciężkiego zwęglenia, do twórczego eksperymentowania w celu uzyskania smaku napar:

• Światło pieczeń daje kwiatowy, owocowy notatki;
• Średnio - korzenny, karmel;
• silne - dymne i czekolady odcienie.
  Przechowywać wióry w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Prawidłowy nacisk na układach dębowych trwa długo: od 2 do 6 miesięcy lub dłużej. Kolor i smak naparu wieku zatrudnieni stopniowo. Próby przyspieszenia dojrzewania ogrzewania, przez konwersję do wiórów drzewnych wiórów, pogorszenia jakości. Na litr destylatu dodaje się od 5 do 30 ° C. chipsy. Ciągłe monitorowanie i szybka infuzja degustacja napojów wymagany okres i szybkość wprowadzania żetonów do własnych preferencji.

Ponownie dębu wióry nie są zwykle stosowane. Nadaje się do destylatów infuzji wykonane z różnych surowców, cukier, kukurydza, jabłka, winogrona i innych.