Śliwowica lub wódka ze śliwek: recepty

Faza przygotowawcza
śliwka przepis
śliwki Moonshine

Śliwowica - duchy wykonane ze śliwek, sok z suszonych śliwek bardziej precyzyjnie. Jest to związane ze śliwowicą, śliwowicy, albo po prostu - Plum bimbru.

W krajach, gdzie napój jest słusznie uznawany za narodowy - Czechy, Słowacja, Serbia (tak rzeczywiście, wszyscy Bałkany) - nazywa śliwowicę nazwie śliwowicy. Tu jest uniwersalny i gotować tak jak miejscowi. Oni traktowali ją hojnie turystów, a nawet korzystać z drinkiem w medycynie ludowej. Znają wszystkie niuanse, które odróżniają ten owoc brandy z prostego wódki (przefermentowanego soku destyluje się dwukrotnie, w wieku średnio 5 lat (Dom - 1 rok) w dębowych beczkach).

śliwowicą

To śliwka grając w słońcu żółtawo - złote barwy i zapachu śliwki, ma wytrzymałość 45-75% i serbski patent euro.

Uzyskanie patentu Serbia nie jest całkiem prawdziwe w innych krajach bałkańskich, ponieważ, na przykład, w Republice Czeskiej, alkohol z odpływu w 15 wieku produkowane już pełny, a na południu Moraw, między 1. i 2. Świat odprowadzanie wojny w ogóle prawie pożywienie (alkohol również nie tylko z niego).

Ci jednak, patent wskazuje, że od 2007 zwany alkohol śliwkowy „brandy śliwowica” mogą tylko Serbię. Tak, zebrana w sklepie na etykiecie o tej samej nazwie jest alkohol, należy uważać i mieć pewność, patrzeć na kraj - producent i rok, odpowiednio wylot napoju.

Jednak w celu uniknięcia podrabiania, prostszy sposób - przygotowanie napoju samodzielnie. Po tym wszystkim, absolutnie wszystkie kraje rosyjskojęzyczne bogata w śliwki. Ponadto, jest to świetny sposób, aby dołączyć owoców w roku, gdy jest ich zbyt wiele.

Picie z umywalką w domu przygotowuje się wiele różnych sposobów, ale najlepsze (aczkolwiek o mniejszej wydajności) jest receptura, która nie używać cukru lub drożdże. Przepis, który znajdziecie poniżej wliczone jest cukier, ponieważ nie wszyscy mają tak znaczący cukier śliwki, jak na Bałkanach. Jego specyficzny numer podczas dokonywania będzie dostosować się w zależności od zawartości cukru zlewu. Jeśli są one dość słodko - po prostu pominąć ten składnik.

Etap przygotowawczy:

Praca z surowców

Aby uzyskać dobry napój śliwki na jego fundamentach wziąć najsłodsza. Zbierz je lepiej w pierwszych przymrozków, które sprawiają, że owoce więcej cukru. Ale można to zrobić i jak vyspevaniya śliwek. Bardzo dobrze, jeśli owoce perespevshie. Uszkodzony, robaczywe, pomarszczone, zgniłe lub spleśniały śliwki nie może być używany.

Zbierane przy suchej pogodzie, więc ważne jest, aby na powierzchni owoców żyło drożdże, owoce (nie można ich zobaczyć!).

Naczynia do gotowania

W dawnych czasach do kadzi fermentacyjnej zostały wykonane z drewna, ale teraz jest niedopuszczalne (i niepotrzebne) luksusowe. Dlatego fermentacyjny VAT może być również beczki plastikowe lub szklane pojemniki.

I jeszcze jedno: na powierzchni dowolnego obiektu, w tym rąk, niesamowitej różnorodności żywych organizmów, które są w trakcie przygotowywania śliwki wpadają w naczyniu fermentacyjnym. Gdy nie są one dużo owoców drożdże jest w stanie odtworzyć, a tym samym przekształcenie wysłodków w wino. Gdy mikroorganizmy są zbyt wiele, Twoja masa śliwka nie może fermentować, skwaśnieć lub pokryte pleśnią.

okulary śliwowica na zdjęciu

Więc starają się umyć wszystkie naczynia i sprzęt tak dokładnie jak to możliwe. Ale jeśli mimo to widać, że proces nie jest to konieczne, należy zmienić taktykę i przygotować napar z śliwek, które, nawiasem mówiąc, jest również bardzo dobra.

Domowej roboty śliwowica, recepta

śliwka (owoc) - 11 funtów
cukier - w razie potrzeby
woda - 8 litrów

Przetwórstwo śliwek.

Wybrane owoce (bez mycia!) Jest cięty, biorąc (i odrzucając) kości. Czasami chwila ignorować, ale kości zmieni smak napoju, dając goryczy. Chociaż kilka przypadkowo spadł nasienie dać pić tylko lekki aromat migdałowy. A jednak, starają się unikać kontaktu z kości w ciele, bo wtedy trzeba zwrócić wagę na puree. Tutaj dopasowanie i szlifierka i mikser, a nawet ćwiczenia.

Wytwarzanie brzeczki.

Otrzymany przecier spróbować. Jeśli nie czujesz słodycz - dodać cukier, czyniąc go do 100 gramów, mieszając i degustacji po każdym zestawie, aż poczujesz, że brzeczka ma lekko słodki smak.

Jeśli masz możliwość pomiaru zawartości cukru w brzeczce, należy wiedzieć, że jest to optymalna wartość 8-9%.

Wydajność górnej tie z gazy i umieścić je w ciepłym. Po jednym dniu na powierzchni powinna pojawić się piana puree - oznaki fermentacji. W przypadku jej braku, wpisać masę jeszcze kilka porcji cukru i moczyć kolejną noc w cieple. Na tym etapie już być w stanie zrozumieć, czy napój do chwały lub potrzeby, aby to drożdże (nie zepsuć produkt w ogóle) i przekręcić pusty wino w Braga.

Jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem (fermentacja zaczęła) - wlać do zbiornika wody (letniej - 25 - 28⁰C), i mieszać. Teraz zdolności konieczne do uszczelniania pokrywy z uszczelką wody. Garnitur i inne opcje - użyj zamiast oryginalnego self-made zamkiem hydraulicznym, gumowe rękawice z przebicia w jednym z palców, etc.

Pierwsze młode wino.
śliwowica w karafki

To wino odpływu będą stanowić podstawę naszego destylatu. W celu uzyskania pojemnika o rozcieńczonej papki umieścić na ciepło, w którym nie będzie dostępu światła. Zazwyczaj 2-4 tygodnie (czasami. - 8 tygodni), w dolnej części zbiornika spada gruby osad, a „bulgotanie” syfon oporu.

Otwarty pojemnik i usunąć „cap” nie jest tego warta. Chociaż czasami przed osiada na dole, to odbywa się (ze względu na zawartość w „cap” kwasów szkodliwe).

Destylacja.

Oddzielanie powstałego osadu i wina, prowadzi się destylację w aparacie parzonej oddzielające pierwszą i ostatnią część ( „głowy” i „ogony”) z destylatu głównego. Proces destylacji (z działu frakcji) trzeba wydać dwa razy więcej, jeśli będziemy musieli czyścić ten napar z olejów fuzlowego w inny sposób, nasz napój stracą swój niepowtarzalny smak. W związku z tym wszystkie rasy otrzymanego alkoholu 25-35%, a destylowana po raz drugi. Proces destylacji w każdym przypadku będzie wynosić 2,5 - 3 godzin.

Podczas całego destylacji można uzyskać ok. 100-150 ml „głowy” i 200 ml „ogony” i silną (50% alkohol lub więcej) destylatu, który rozcieńcza się do 45% wytrzymałości. Powinieneś dostać około 1 litr (lub nieco więcej).

Fragment.

Chociaż destylacja śliwowicą jest gotowy, to jednak spróbować, jeśli nie nalegać w dębowych beczkach, a potem w specjalnie przygotowanych wiórów dębowych (PEG). Wytrzymać alkohol może wynosić od 6 miesięcy do 5 lat, ale w domu optymalny czas otwarcia migawki będzie 1 roku.

Jeśli nie masz kołek i pozwól pić stanąć zaledwie 1-2 miesięcy - „odpoczynku” będzie mu korzystać tylko.

Śliwowica przechowywano w temperaturze - inny, korzystnie w ciemnym pomieszczeniu. Mieszkańcy Morawy, na przykład, butelki zakopane w ogrodzie, otkapyvaya konieczne. Można również skorzystać z piwnicy, piwnicę lub sekcję konwencjonalnego paska w jego domu.

pić śliwowicą przed jedzeniem - apetyt - od małych kieliszków w jednym haustem. Przekąska, zazwyczaj zaczynają się dopiero po drugiej szkła. Wymieszać z napojami bezalkoholowymi nie są zalecane ze względu na pojawienie się nieprzyjemnych nut metalu w posmaku. Alkoholu - można próbować mieszać tylko z melonem likieru „Midori”.
Moonshine plum - śliwowica nazywa śliwowicy jest taka sama, tylko nie gotowane w winie i śliwki z Braga

Plum - 12 funtów
cukru - 1,5 kg
woda - 10/08 L.
-100 gramów drożdży. sprężonym (lub 20 g, suchy).

Śliwki, usunąć kamienie i skręcić miazgi puree.
Wprowadzenie masy cukru śliwki i rozcieńczonego drożdże w ciepłej wodzie.
Mieszaninę rozcieńczono wodą (8,10 litra), tak, że staje się płynny, i mieszać ustawienie zamka hydraulicznego, umieścić ją w ciepło (chronione przed światłem).
Po 1-2 tygodniach zakończeniu fermentacji i Braga połączą się, pozostawiając warstwę osadu na dnie.
Wytwarzają destylowana dwukrotnie, łącząc się z „głowy” i „ogon”.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne