Jak gotować i pić domu śliwowicą

Wideo: śliwowicą (destylat śliwkowy)

Śliwowica jest alkoholem narodowy krajów bałkańskich (Chorwacja, Bułgaria, Serbia, Bośnia) i Czech. Jest to napój traktować turystów zużywają się w każdej okazji, a nawet leczyć niektóre choroby. Śliwki rosną dobrze w większości regionów Rosji, więc każdy może gotować śliwowicy w domu. Polecam stosując klasyczny przepis jako modyfikacje, w tym dodanie pieczenia suchych drożdży lub sprężony, w przeliczeniu na alkohol o unikalnym smaku do zwykłego naparu.

Slivovitsa (Rakia) - mocny napój alkoholowy (45-75%), należące do klasy brandy owocowego otrzymanego przez dwukrotną destylację sfermentowanego soku śliwki, po starzeniu w beczkach dębowych. Optymalna temperatura magazynowania utrzymuje się przez 5 lat, tym razem wystarczy brandy nabyte charakterystyczny smak z nutami śliwek i żółty. Home śliwowicą rzadko stoją ponad rok, tak, że jest zwykle przezroczysty lub jasnożółty.

W 2007 roku Serbia otrzymała patent europejski do wyłącznego wytwarzania napoju pod nazewnictwa „serbskiej śliwowicy” w swoim obszarze geograficznym. Teraz brandy jak brandy i szampana, chroniony przez prawodawstwo UE. Oznacza to, że alkohol o takiej samej nazwie mają prawo do sprzedaży jedyną firmą na terytorium Serbii.

śliwki receptury (wódka)

Oprócz klasycznej wersji zlewu i wody jest więcej niż nic nie jest używany. Ale w porze deszczowej, gdy słodycz owoców nie jest wystarczająco wysoka, konieczne jest dodanie cukru do utrzymania fermentacji. Pamiętaj, że im więcej cukru, tym mniej uzyskany napój jest podobny do klasycznej wersji, stając się banalne wódka ze śliwek.
składniki:

śliwki owocowe (z dowolnego gatunku, na przykład węgierskiego renkloda, Altana, jajko, mirabelki) - 11 kg;
czysta woda - 8 litrów (nawet przy 4 litrów na kilogram cukrowym);
cukru (pożądane) - w zależności od słodyczy zlewu.

technologia:

Wideo: Slivovitsa domu (Część 1)

1. Praca z owoców. Dla śliwki powinny być wybrane bardzo słodkie owoce, można nawet przejrzałe, ale bez zgnilizny i pleśni. Śliwki nie może być umyte, tak aby nie usunąć skórki dzikich drożdży. Bardzo niechlujny owoce z suchą szmatką.

Wideo: Śliwowica. Jak zrobić wódkę ze śliwek. część 1

Wyjąć kości, oddzielając śliwki na połówki. Miąższ i skórka mielenia do stanu miazgi. Jest to możliwe, aby w maszynce do mięsa lub wiertarką z metalowego pręta na końcu.

2. Preparat do fermentacji. Musi spróbować smaku domowego piwa powinny być lekko słodki. W przeciwnym razie trzeba dodać cukier. Kwota zależy od zlewu kwasowości i zawartości cukru. Pipeta 100-200 gramów cukru, wymieszać i sprawdzić słodycz. Czasami trwa to kilka podejść.

Wideo: Slivovitsa / Nalivochka śliwka

Zbiornik szyja kleik bandaż gazy chronić od much i dzień pozostawić w ciepłym, ciemnym miejscu w celu rozpoczęcia fermentacji. Po upływie 24 godzin na górze brzeczki zaczyna tworzyć pianę, będzie słychać syk, to znaczy, że wszystko będzie w porządku.

Naczynie fermentacyjne wlać brzeczki dodaje się wodę. Po dokładnym wymieszaniu, syfon na zestaw pojemnika i rękawiczki medyczne z otworem (palec) z igłą do nakłuwania. Najpierw trzeba zrobić młode wino śliwkowe, a następnie wyprzedzić go w bimbru.

3. Fermentacja. Naczynie z syfonu w ciepłego (18-25 ° C) i ochrony przed bezpośrednim promieniowaniem słonecznym. Fermentacja trwa 15-45 dni. W tym czasie, uszczelka woda aktywnie pęcherzyków. Kiedy pęcherzyki przestaną się pojawiać, Braga będzie bez gorzkiego smaku słodyczy, a dno będzie dużo osadu, to jest czas, aby przejść do następnego kroku.

4. destylacji. Braga odprowadzana z osadem przesączono przez gazę i wlać alembiku. Bardzo ważne jest, aby pozbyć się pozostałości miazgi, która może spalić na. Braga wyprzedzić raz pierwszy bez frakcjonowania. Blisko wybór destylat Falling fort w strumieniu poniżej 30%. Moonshine można włączyć zachmurzenie, że jest w porządku. Zmierzyć fortecę, w celu określenia ilości czystego alkoholu.

Otrzymany śliwki zaparzania rozcieńczono wodą do 20%, a przewyższają raz drugi. Pierwszy 12% wydajności w ilości czystego alkoholu zbierane oddzielnie. Frakcja ta jest zwana „głową”, ze względu na szkodliwe zanieczyszczenia mogą być wykorzystywane tylko dla celów technicznych. Filtr główny produkt, podczas gdy w zamku jet nie spadnie poniżej 45%.

5. Podkreślając. Według klasycznego przepisu należy zaparzenia napoju w beczkach dębowych (po rozcieńczeniu wodą w stosunku 45-60%). Jeśli istnieje taka możliwość - Radzę do wdrożenia. W przeciwnym razie, po 2-3 dniach ekspozycji w ciemnym, chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku można przejść do degustacji.

zdjęcie domowej roboty śliwowica

Jak pić śliwowicą

Ze względu na wysoką wytrzymałość napój jest idealny jako aperitif przed posiłkiem (alkohol). Według tradycji bałkańskiej pierwszego napoju nie jest przekąska, aby złapać wszystkie nuty smaku.

Slivovitsa pić tylko w czystej postaci. Po zmieszaniu z soków i innych napojów pojawia się nieprzyjemny metaliczny smak. Tradycyjnie, jako przekąska z śliwowicy podawane tosty kukurydza, ziemniaki i mięso.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne