Napar z recepturą jęczmienia

Moonshine wykonana z naturalnego jęczmienia, nie może być w porównaniu ze zwykłymi napar przygotowany na podstawie cukru. Aby uczynić go, musimy mieć znacznie więcej czasu i wysiłku, ale wynik otrzymujemy rzeczywisty produkt, który nie wstydzi się położyć na stole i traktować swoich bliskich.

Na początek przyjrzyjmy się zasadą bimbru, najważniejsza sprawa, że ​​trzeba uzyskać wynik - jest alkohol. Jest on wytwarzany przez fermentację cukrów prostych przez drożdże. Tak więc, bez cukru nie możemy zrobić, ale nie używamy tradycyjnego cukru gotowania i zrobić to poprzez przekształcenie skrobi zawartej w ziarnach jęczmienia.

Po otrzymaniu cukru z surowców zbożowych, w wyniku fermentacji, po pewnym czasie mamy domowej roboty piwo bez dużej zawartości alkoholu. I jadąc z zacieru, mam uzyskał prawdziwego, 100% naturalny napar jęczmienia.

Ale najpierw musimy przejść przez kolejne etapy przygotowania receptury:

• Przygotuj słód;
• Cook i mash je wrzeć;
• Wytwarzanie mleka słodowanego;
• „Scukrzanie” brzeczka;
• fermentacji;
• Destylacja Braga.

Wytwarzanie słodu z jęczmienia kiełkujących

Jest to jeden z najważniejszych procesów, które pomogą nam uzyskać cukier ze skrobi. Do niego należy wziąć ze szczególną uwagą, tak aby w większym stopniu na jakość naszej wódki zależy od niego.

Pierwszą rzeczą, jaką musimy wybrać jęczmień, nie powinny być kierowane do pola, zboża co najmniej kilka miesięcy powinny leżeć. Konieczne jest, aby przesiać, aby pozbyć się zanieczyszczeń zewnętrznych na formularzu, to musi być czyste i jasne.

Następnie musimy moczyć zboże w tym celu, pojemnik do tego celu jest idealny plastikowa miska, wlać z powrotem Kasza jęczmienna i napełnić wodą. Na powierzchni pływaka raz pustych ziaren i nadmiaru zanieczyszczeń, należy go usunąć i zmienić wodę. Trzeba wlać do 4 cm powyżej poziomu ziarna. Woda jest lepiej użyć niskiej zawartości soli, aby nie zwalniać wzrost ziaren i aktywności enzymów saharobrazuyuschih. Aby przyspieszyć kiełkowanie wody w lecie musi być zmienione do trzech razy w ciągu dnia, w zimie wystarczy po prostu wymieszać co 8-10 godzin. Cały proces trwa około jeden dzień moczenia. Po jego wody odsączono, przemyto i ziarna można uznać za zakończoną etap zanurzenia.

Woda jest odprowadzana całkowicie, jęczmień nie powinna być mokra i lekko wilgotne. Jeżeli ziarno uwalnia się nieaktualne białej cieczy w wodzie przez zbyt długi czas na zerwanie nasion musi być wyrzucona, to nie może być stosowany do wytwarzania słodu.

Jak kiełkować jęczmień do warzenia?

Barwnik ziarna po namoczeniu nieco oddychać, to równomiernie rozprowadzić warstwę do 10 cm, około 8 godzin. Po każdym jęczmień 3 Chasa być mieszana, unosząc lekko do góry, tak że jest wyczyszczony, w ten sposób zmniejsza się zawartość dwutlenku węgla.

Po ziarna oddychać pozostawić kiełkować. Rozdzielić warstwy do 10 cm, a co 8 godzin odwrócą się okresowo, aby zapobiec wysychaniu konieczne jest strumień wody. Pro proces kiełkowania, temperatura wewnątrz ziaren jest zwiększone i konieczne jest, aby upewnić się, że nie była wyższa niż 24 stopni. Dla jego obniżenia trzeba ograniczyć warstwę ziarna.

Tydzień później, jęczmień musi dobrze kiełkują, kiełki powinna wynosić około 6 mm. Po tym, proces kiełkowania jest zakończona.

Aby pozbyć się szkodliwych bakterii i odkażania słód, przed lub po wykiełkowaniu kukurydzy moczyć w ciągu jednej godziny w słabym roztworze nadmanganianu potasu.

słodu mleko

Ta mieszanina wody i słodu. W tym sposobie ilość wody ekstrahuje wszystkie enzymy scukrzania skrobi dalszego brzeczki. Aby poprawić ten proces najlepiej jest stosować mieszaninę różnych surowców: jęczmienia, pszenicy, owsa, etc.

Do wytwarzania słodu mleka jako możliwie słodu lepsze rozdrobnienie i rozpuszczenie go w ciepłej wody na 1 kg dodając około 2-3 litrów wody. Należy pamiętać, że okres przechowywania słodu mleka jest bardzo mała, w temperaturze zbliżonej do zera możliwe jest przechowywanie tylko kilka dni.

Receptura preparatu brzeczki

Brzeczka - ekstraaktivnyh roztwór substancji, dla dalszej fermentacji.

Surowce niezbędne do wrzeć parą. Aby to zrobić, najlepiej jest użyć generator pary, otwartego płomienia jako źródła ciepła, aby nie zbliżać, ziarno zostanie spalony.

Mielono ziarna jęczmienia wypełnienia temperaturę ciepłej wody o 50 ° w stosunku do 1 kg. 4 litry wody surowej. Mieszaninę mieszano w sposób ciągły, aby uniknąć tworzenia się grudek. Niniejszym temperaturę mieszaniny do 55 ° i na 15 minut. Ponadto, zgodnie z przepisem, temperatura ponownie wzrasta o 5 stopni, wymieszać i pozostawić na 15 minut. Po tym, włącz wytwornicy pary przy pełnym wrzenia i mash półgodzinnej dawania.

Po brzeczka parzonego należy gwałtownie chłodzi się do temperatury 65 ° i dodać mleka słodowanego, ostrożnie mieszając przygotowanej wcześniej. 4-5 kg ​​głównego surowca, jest konieczne dodanie 1 kg słodu mleka. W ten sposób możemy rozpocząć proces scukrzania. To trwa od połowy do dwóch godzin, a jednocześnie co pół godziny, po czym mieszaninę miesza się i utrzymuje w temperaturze około 55-60 ° C. Po zakończeniu tego etapu, jeśli brzeczka stała słodki smak, to znaczy, że zrobił wszystko poprawnie.

Dalsze szybko chłodzi się, drożdże i pozostawienie mieszaniny do fermentacji, w temperaturze 28-30 ° C. Suche drożdże robią stosunku 1: 300, prasowane - 1:80. Recepta przed dodaniem drożdży zaleca się, aby rozpuścić się w ciepłej wodzie, dodano trochę cukru, a następnie wlać do roztworu.

Zamykamy pojemnik hermetycznie i umieścić brzeczki wody. Zaleca się, aby wypełnić pojemność o 85%, aby zrobić miejsce dla ekspansji.

Czas fermentacji zależy od wielu czynników, ale średnio trwa około 5 dni. Pod koniec tego procesu będzie zakończenie wylotowego gazu wodnego zacieru i sam Braga momentu całkowitego komórkowego.

Jest to bardzo istotne w całym procesie fermentacji w celu utrzymania temperatury 28-30 ° C.

Szykując napar jęczmienia

Braga zakończeniu destylacji używając konwencjonalnych urządzeń zaparzenia. Jeśli wywaru gotowy do spożycia bez dalszego ratyfikacji, konieczne jest, aby oddzielić głowę i ogon, że nie można pić.

Moonshine z jęczmienia mieć gotowy początek produktu smakuje jak whisky. Podwójne lub nawet potroić destylacja, będzie poważną konkurencją dla wielu drogich napojów.