Moonshine: recepta z jęczmienia

• przerób składniki
• Przetwarzanie ekstraktu brzeczki i zacieru
• Wytwarzanie produktu końcowego

globalna elita alkohol rozpoczyna swoją historię z banalnej wódki. Przeróbka ziarna, owoce i jagody w mocnych napojów trwa już od wielu wieków, poprawy smaku, zwiększenie forteca, ulepszonej technologii. Cały świat najbardziej popularnych marek są wykonane z surowców roślinnych:

• Burbon - z kukurydzy,
• whisky - jęczmienia,
• wódka - z pszenicy
• Cognac - z winogron,
• calvados - jabłko,
• tequila - kaktus, etc.

Brytyjska, Szkocka, irlandzki i amerykański whisky wykonana z jednego z najtańszych zboża - jęczmienia. Prostota i wysoka produktywność przyniosły tego rodzaju szerokiej dystrybucji na świecie, a Jego najsłynniejszy surowiec dla duchów. W domu, możliwe jest także uzyskanie analog szlachetnej whisky.

przerób składniki

Wszelkie mocny napój oparty jest na etanolu. Głównym celem jest przyznanie destylacji alkoholu z różnych produktów roślinnych. destylat jęczmień jest uważany za najbardziej skuteczne w tym zakresie, więc jest on powszechnie stosowany w produkcji whisky i piwa. Alkohol występuje w interakcję z drożdży i roślin glukozy w wyniku enzymatycznego rozszczepienia skrobi zbożowych. Aby przygotować jęczmienia o udane reakcje chemiczne wytwarzają słodu - kiełkowania jęczmienia substraty.

Aby przygotować jęczmień słodowy jest konieczne, aby położyć po żniwach w ciągu 2-3 miesięcy. To ziarno już zakończyła proces dojrzewania i wykształcenia niezbędnych substancji. surowce powinny być przesiane i oddzielony od zanieczyszczeń. Następny przepis wymaga moczenia jęczmień w czystej wodzie, która okresowo zmieniać. Po jednym dniu, ciecz jest odprowadzana i pozostawiono do wyschnięcia trochę ziarna. mokry jęczmień
układa się na płaskiej powierzchni warstwy 10 cm i pozostawiono do wykiełkowania. Proces ten trwa kilka dni, trzeba regularnie mieszać delikatnie, a jeśli to konieczne, zwilżyć ziarna. Kiełkujących jęczmień musi zawierać 5-6 mm długości kiełków.

Słód suszy się i kruszyć. Starożytny Szkocki przepis wino jęczmień zawiera surowce przechodzą przez dym ze spalania torfu, nie palił słodów. Teraz to marka whisky są najbardziej oryginalne i sławny. W dawnych czasach było to spowodowane piecach ubóstwem i gorzelników niedoskonałości.

Obecnie wyposażenie nie tylko pozwala na różne sposoby suche słód, ale również posiadać pomiarów wilgotności i temperatury w każdym punkcie procesu. Wysuszony podkiełkowywany jęczmień grys pokruszony i wlewa się gorącą wodą w procesie fermentacji. Powstały roztwór został oznaczony jako brzeczki jęczmienia i tym podstawowej substancji do rozpoczęcia tworzenia leczenia alkoholu.

Przetwarzanie ekstraktu brzeczki i zacieru

Zacier ziarno jest utrzymywane przez pewien czas w celu jęczmienia Skrobia przeniesiono do cukrów roślinnych. Czas pracy jest doświadczalnie i zależy od stopnia kiełkowania ziarna i temperatury właściwości pomieszczenia. Tradycyjne zaparzania przepis zakłada krótkie zaparzania brzeczki na lepsze rozpuszczanie i mieszanie surowców. Słód proces scukrzania odbywa się w zakresie temperatur 55-65 ° C czas - nie więcej niż 3 godziny. Aby poprawić fermentacji skrobi można dodawać słodowane mleka, która jest wykonywana oddzielnie od mieszaniny różnych skiełkowanych zbóż (owies, żyto, pszenica, proso). Receptą może być regulowana w domu, za pomocą zakupionego suchego słodu zaparzania.

Jęczmień zwyczajny musi zakupić słodkawy smak i białawy odcień. Dalsze zalecenia specjalistów różnią. Klasyczny przepis radzi filtrować w celu oddzielenia brzeczki z ziaren zbożowych i wytworzenia fermentacji i destylacji klarowny roztwór. Nowoczesny kreator home-grown pozwala pozostawić mieszaninę samo, dodać drożdże i rozpocząć proces edukacji alkoholowej. Jedyny warunek jest temperatura 28-30 ° C do układania ekstraktami drożdży i brzeczki. Do 10 litrowego zaparzania wymaga około 40 litrów na pranie i 0,5 kg drożdży.

Perebrazhivanie produkt w kontenerach w żywności w ciągu kilku dni. Gotowości do destylacji zacierze określone przez brak oddzielania gazów fermentacji. Butelki mogą zostać wyposażone w uszczelnienie wodne lub po prostu zamknąć rękawice gumowe.

Trochę od siebie jest recepta na bimbru z mąki jęczmiennej. W tym przypadku, przygotowanie dżem - owsiankę z mąki i słodu. Zacier jest dość czasochłonne i trudne technicznie proces. Topnienia kaszka w łaźni wodnej i przez wytwornicę pary. Oddzielić przygotowane masy roztworu słodu jest trudne i fermentację przeprowadza się za pomocą destylacji z dłuższym czasie.

Wytwarzanie produktu końcowego

Głównym whisky przepis stanowi, jedno zacieru destylacji uzyskanego z rozdzielania pierwszej i ostatnie frakcje wyjściowe. Nowoczesne producenci pochodzi podwójny proces. Po pierwszej procedurze bez części izolacji uzyskuje się na wyjściu z surowego destylatu wytrzymałości 30-35%. Po redestylacji celu usunięcia pozostałości głowy i ogona zaparzania tworzy pożądany
warunek. Musi być czyszczony i przesączono dalej pozostawiono w beczkach. Oczyszczanie przeprowadza się słabego roztworu manganu i węgla aktywnego.

Wydajność zaparzania 25% jęczmienia wyjściowej. Jeśli chcesz wypełnić beczkę 10-litrowy bourbona, trzeba będzie 100-110 kg surowca.

Priorytetowe zbiorniki dębowe zainstalowany długą tradycję i występowania drewna w przeszłości. Teraz, aby oryginalne smaki używając innych materiałów lub butelek szklanych z dodatkiem wiórów drzewnych.

Czas trzymając zależy od osobistych preferencji i wysokości zakładek. W dużych zbiornikach bimber parzona dłużej, ale strata jest namacalna. Zaleca się, aby spróbować drinka w różnych fazach gotowości do określenia ulubiony bukiet. A następnie można bezpiecznie umieścić swoje dzieło do dowolnego świątecznym stole!