Jak warzyć ferment Braga

• Wybór składników do fermentacji zacieru
• Szczególnie pojemniki na samogon
• Sposób wytwarzania
• Co decyduje o skutecznej fermentacji
• Co zrobić z resztą?
• ewentualne trudności
• Oznaczanie zacier dojrzewanie

Przed rozpoczęciem parzenia, trzeba przygotować doskonały domowej roboty piwo. W tym celu należy wziąć pod uwagę wszystkie zasad należy zaznaczyć niezbędnych zdolności i nie przeliczyć się z proporcji. Na tym etapie tylko poprzez wyjście można uzyskać spirytusu, czyli bimber.

Wybór składników do fermentacji zacieru

Jakościowa i doskonałe zacier można wytwarzać z dowolnego składnika, który zawiera słód. Najczęściej cukier służy do tego, ale można wziąć ziarno, chleb i tak dalej. N.

drożdże

Jednym z najważniejszych składników są drożdże do zaparzenia doskonałe. Mogą być dodawane i suche, a żyć. Ale warto zastanowić się, że każdy z jego elementów ma swoje własne cechy, nawet przy wylocie z wywaru. Istnieje kilka gatunków drożdży w ich odmiany:

• Pieczenia (Braga stosowane w cukrowym);
• Alkohol (procent alkohol jest bardzo wysoka);
• „Scotch” (dla zacieru ziaren);
• wino (leżała wyłącznie w owocach Braga).

Każdy z tych typów są wykorzystywane w różnych proporcjach. Należy postępować zgodnie z instrukcjami, aby nie zepsuć drinka. Konwencjonalne drożdże są umieszczone w stosunku kilogramów do 100 g cukru, 25 g żywych lub suchej. Jednocześnie w Braga dodać 3-5 litrów wody.

odżywcze

Gdy zaczyn należy również zwrócić uwagę na składniki odżywcze. Braga mogą być dodawane, na przykład, fosforu lub azotu. Zazwyczaj, 1 kg cukru są umieszczone tylko 3 g superfosfatu (można ją nabyć w farmacji). Każda substancja chemiczna może zastąpić naturalny produkt, takich jak jagody, owoce, zboża i chleba żytniego. W tym przypadku 10-15 litr brzeczki należy 1 kg takich składników.

Pierwsze „dzikie drożdże” w domu

krajowy „dzikie drożdże” jest często stosowany w kuchni warzelnię. To sprawia, że ​​bardzo łatwo. Pierwszy popularny przepis - z jagód i owoców. Aby to zrobić, trzeba wziąć niemyte jagody i mash dobrze. Następnie mieszaninę przenieść do pojemnika, korzystnie w szklanej butli. W takich mieszaninach 2 filiżanki cukru i ma połowę szklanej zlewki z wodą. Mimo wszystko dobrze wymieszać, umieścić butelkę w ogniu przez 3-4 dni. następnie wycofać sok i używać go. 10 l zacier jest konieczne stosowanie 300 g drożdży.

Drugi popularny przepis na bimbru - to chmiel. Musi wziąć gdzieś 400g i dodać wodę (6 l). Wszystko to jest objęte pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Gdy płyn chłodzi się, dodać około 4 filiżanek mąki pszennej, słód żytni. Wlać wszystko trzeba zwolnić, dobrze mieszając. Gdy mieszanina jest gładka, to musi on być umieszczony w ciepłym miejscu przez 2 dni. Następnie można dodać 2 drobno posiekane gotowane ziemniaki.

Szczególnie pojemniki na samogon

Pojemność, która będzie dojrzewać składników do wywaru, jest również ważna. Braga mogą być gotowane w emalii, szkła, aluminium, tworzywa sztucznego lub stali pojemnika. Najważniejszą rzeczą jest to, że jest czysta i sucha wytrzeć. to musi być również dobrze zamknięte, a jeszcze dostępny pułapka woda. Przez to będzie penetrować w dwutlenek węgla, tlen, ale w tym przypadku nie będzie spadać.

W domu, weź rękawice medyczne i uczynić je 3-4 małe otwory z igłą. Jeżeli rękawica jest zawyżona, fermentacja wciąż trwa, jest zszokowana - zakończył.

Sposób wytwarzania

Aby przygotować zacier należy podjąć:

• 100 g 25 g sprężony lub suchych drożdży;
• 1 kg cukru;
• 5 litrów wody (ciepła).

Następnie trzeba rozpuścić cukier w ciepłej wodzie, więc nie był to pojedynczy kryształ. Następnie można wziąć drożdże. Są też rozpuszcza się w małej ilości ciepłej wody (25-30 ° C) i umieścić 2 łyżek cukru z suwaka. Ta mieszanina musi pozostać w ciągu 2 godzin w ciepłym. Nie zapomnij Każdego 10-20 minut przez całą drogę. Gdy drożdże musi być gotowy, muszą być wypełnione wodą. Ale najważniejsze, że pojemnik nie został całkowicie wypełniony. Należy pozostawić gdzieś 25-30 procent wolnego miejsca na fermentację.

Braga gotowy do czyszczenia pomieszczeniu o temperaturze około 25-30 ° C Jeśli nie ma takiego miejsca, to jest możliwe, aby owinąć koc lub płaszcz pojemność. Przygotowanie Braga gdzieś w 3-10 dni. To wszystko zależy od temperatury i ilości.

Co decyduje o skutecznej fermentacji

Najważniejszym krokiem w tworzeniu bimbru - to ferment. Proces ten wymaga ścisłego przestrzegania wszystkich zasad, warunków temperatura itp

Że wszystko się szybko i sprawnie, należy zachować w Braga ciepło stałe. Najlepszym rozwiązaniem - jest to temperatura nie mniejszej niż 18 ° C i nie wyższej niż 30. Jeśli w pomieszczeniu, w którym drożdże są przechowywane znacznie niższa, fermentację można przerwać, chociaż ferment cukrowego. W niskiej temperaturze drożdże nie są uruchomione. Fermentować wznowione, należy podnieść temperaturę i miesza się Braga.

Fermentacja w wysokiej temperaturze może również zostać. Każdy ma swoje drożdże optymalną temperaturę do pracy. Jeśli przekracza normę, będą one nie spełniać swoją podstawową funkcję. Gdy to nastąpi, to jest konieczne, w celu usunięcia górnej warstwy pulpy (znany również jako zacieru) i dodanie nowego, drożdże w postaci rozcieńczonej.

Również na fermentację cukru wpływa na efekt. Jego miejsce w Bradze jest konieczne tylko w ilościach określonych w przepisie. Jeżeli cukier jest zbyt niska, proces fermentacji będzie długa, a czasami nie osiągną pożądany stan. Jeżeli cukier jest wręcz przeciwnie dużo, może to mieć wpływ na sposób, że cukier nie będzie w żaden sposób zaangażowany w powstawanie alkoholu w Braga. Na koniec można dostać o wiele mniej napar niż byśmy chcieli.

Kolejną ważną rolę w efektywnym procesie fermentacji drożdży danym. Są one odpowiedzialne za samym etapie fermentacji. Alkohol jest odpowiedzialny za drożdżach. Gdy forteca zacier 15 °, to przestaje działać, chociaż cukru mogą być przetwarzane nie wszystkie.

Co zrobić z resztą?

Jeśli osad, Braga, to istnieją dwa sposoby wyjścia z tej sytuacji. Pierwsza opcja - nie jest odprowadzana. Jest to więcej niż tylko alkohol. Drugi - usuwa się osad, zmniejszając ilość alkoholu w celu gotowania rojenia. W tym przypadku, wylot z napojem będzie trochę koloru balamutny z kwasu chlebowego, a osad na dnie butelki. Jeśli jest odprowadzana, to zmniejszy ilość bimbru. To rozwiązanie dla każdego.

ewentualne trudności

Braga ferment nie jest tak proste jak się wydaje wielu. Podczas jego przygotowywania, pewne trudności mogą się pojawić.

1. Ona przygotowuje się przez długi czas. Może to być spowodowane faktem, że użyłeś złego drożdże lub naruszone temperaturę.
2. Na podniebieniu jest jeszcze słodkie. Najczęściej jest to spowodowane faktem, że podczas przygotowania nie były przestrzegane proporcje cukru i wody. Powinienem dodać więcej drożdży, aby rozwiązać ten mały zamęt.

Aby Twój Braga nie zepsuć, trzeba robić wszystko powoli i nie odbiegają od receptury.

Oznaczanie zacier dojrzewanie

Aby dowiedzieć się, czy mix dla przyszłych bimbru warzenia, po prostu gotowy. Jeśli nie ma uwalniania dwutlenku węgla, a następnie można Braga za zakończoną. Inna metoda - do smaku. To musi być gorzka. Jeśli istnieje słodycz, to trzeba dać im kolejną podstawkę, lub po prostu dodać drożdże.

Kiedy piwo domowej roboty mętnieje, nabywanie kolor Kwas, co oznacza, że ​​jest to trochę sfermentowane. Nie ma się czym martwić. Wystarczy ją szczepu przez gazę i wlać przez cienką rurkę do innego pojemnika. Wszystkie niepotrzebne następnie pozostanie na dnie, a kolor zmienia się natychmiast.