Domowe wino z własnej ręce irgi

Saskatoon - to krzew, który rośnie w południowych regionach Rosji, jej owoce przypominają czarne porzeczki. Jeśli nie wiesz, jak przetwarzać zbiory owoców malosochnyh proponuję zrobić wino z irgi w domu. Okazuje się całkiem smaczny napój z lekkim zapachem surowca. Właściwa technologia przygotowania i przepis będziemy szukać dalej.

Na wino jest dobre tylko dojrzałych i przejrzałych Saskatoon żadnych oznak zepsucia, zgnilizny i pleśni. Trzeba ostrożnie przejść przez jagody, usuwając uszkodzone. Od dokładności selekcji zależy od smaku wina. Używane kontener powinny być sterylizowane parą, a następnie wytrzeć do sucha czystą szmatką. Głównym problemem - Saskatoon daje złe sok, więc trzeba najpierw obróbce cieplnej owoców.

składniki:

owoce irgi - 3 kg;
Cukier - 400-500 g na litr soku;
woda - 1 litra na litr soku;
umyte rodzynki - 50 gramów.

Rodzynki potrzebne do zabezpieczenia jako źródła dzikich drożdży, w przypadku, gdy wysoka temperatura zabije drożdże na irgi skóry. Ilość cukru zależy od tego jak słodkie wino mają być produkowane. Na początku radzę dodać w recepturze i osłodzić do smaku po fermentacji.

przepis wino z irgi

1. jagody mielenia dowolny dostępny sposób, ciepło w szalce szkliwa do temperatury 50-60 ° C, wyłączono ogrzewanie, pokrywy garnka. Po dniu wycisnąć sok. Najprostszym sposobem, aby to zrobić przez kilka warstw gazę. Wytłoczyn można wyrzucać, że nie jest już potrzebne.

2. Sok irgi rozcieńczony wodą w równych proporcjach, dodać cukier, rodzynki z szybkością 200 g na 1 litr soku (woda nie zawiera). Otrzymaną brzeczkę mieszać aż do rozpuszczenia cukru i wlać do pojemnika do fermentacji, na przykład, butelka lub słoik. Napełnić maksymalnie 75% objętości, aby zrobić miejsce dla dwutlenku węgla i pianki.

3. Założyć syfon zbiornik jakiegokolwiek wzoru lub rękawiczki medyczne z otworem w jednym palcem (z igłą do nakłuwania). Brzeczka jest przemieszczana w ciemnym miejscu ciepłym (18-26 ° C) lub pokrywy. Dzień później lub wcześniej, będą oznaki fermentacji: piana na powierzchnię pęcherzyki uszczelnienia wodnego (rękawica nadmuchuje). Oznacza to, że proces przebiega w zwykły sposób.

fermentacja wina irgi — Fermentacja pod domowej hydrogate

Po 4 dniach, dodano nową porcję cukru (100 g na 1 litr wyjściowej soku bez dodatku wody). Jest to konieczne, aby otworzyć pojemnik oddzielnie odprowadzana pół brzeczki niż planowanego do cukru, wymieszać oba składniki, wlać syrop z powrotem do wina i zamknąć syfonu. Po 5 dniach, powtórzyć procedurę, dodając kolejną porcję cukru (100 g / litr czystego soku).

W zależności od temperatury i aktywności drożdży domowej roboty wino z irgi wędruje 20-60 dni.

Jeżeli fermentacja trwa dłużej niż 50 dni, wino musi być dokładnie osuszone z osadu, a następnie umieścić z powrotem pod syfonem do fermentacji wtórnej, w przeciwnym razie może okazać się, gorzki smak.

4. Po fermentacji aktywny (blokady hydraulicznej umożliwia pęcherzyki lub rękawica zdmuchnięte na dnie osad pojawił się napój stał się jaśniejszy) poprzez kaniulę wlać wina do czystego pojemnika, nie przeszkadzając osad na dnie.

Smak można słodzone cukrem (Do wyboru) lub stałej wódki (alkohol) - 2-15% objętościowych. Wzmacniane wino jest lepiej utrzymane, ale traci na smaku.

zbiorniki wypełnione młodych rondo wina (najlepiej przed kontaktem z tlenem), szczelnie zamknąć i umieścić w ciemnym chłodnym (6-16 ° C), miejsce na 3-6 miesięcy dojrzewania, co znacznie poprawia jakość wina.

Pierwsze 2-4 miesięcy, najpierw co 20-25 dni, a następnie mniej często wyglądu warstwy osadu 2-4 cm, przesączono przez wylanie napoju przez słomkę. Po starzeniu wina można wlać do butelki i szczelnie zamknięte.

W pełni zgodny z technologią gotowania i przechowywania w piwnicy (zamrażarka) domowej roboty wino z irgi nie zepsuć aż do 5 lat. Fortress - 10-12%. Napój ma głęboki czerwony kolor z fioletowym odcieniu. Słodycz zależy od ilości dodanego cukru, ale w każdym razie w smaku nuty czuł cierpkość, jest charakterystyczną cechą tego wina.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne