Smakowe wódki brzoskwinie

• 1 Trochę teorii
• 2 kompozycja
• 2.1 etapy gotowania

Trochę teorii

zapoznanie się za każdym razem z nowym owoców pod względem zaparzania, doświadczenie kulturowe łagodnym prądem. Jakie są słodkie owoce / warzywa znajdują się w naszej ojczyźnie? To prawda, granat, których wiele nie ma kwaśny twarze i myślę, że nie mogę. Dobrze, słodki, dosłownie sączący miód sok brzoskwiniowy? skorygować również - tyle blisko silnika ogonowego, gdzieś niedaleko od grejpfruta i czerwonej porzeczki. Nawet śliwki i jabłka słodsze!

Według Instytutu Żywienia, brzoskwinie zawierają:

• cukry - 8,3%;
• Kwasy organiczne - 0,7%.

W rzeczywistości, cukier jest jeszcze mniej - o 6-7%, a Podkładka - 4,5-5%. Jest ich bo importowane owoce Po prostu nie rozumiem, a te, które rosną w naszym kraju, ledwie 100% kultury (SRI dane przedstawione jest dla brzoskwiń ogrodowych).

dla rojenia potrzeba więcej cukru - 20-24%, a najbardziej kwasowości - 1-2% w odniesieniu do brzoskwiń mash nie czują się swobodnie, kwas mlekowy i inne bakterie. Więc muszę poważnie zakwasić Braga i dodać cukier do niego. Tak, nie zapomnij również, że brzoskwini zawiera dużo błonnika i sok z niego jest bardziej płynny sos ... Więc zadanie będzie trudne. Będziemy decydować.

kompozycja

Ten przepis - na naturalnej fermentacji fanów na „dzika” drożdże. Wyjście napar brzoskwiń będzie nieszczęśliwy, ale smak i zapach - po prostu oszałamiające. Na potrzebę:

• brzoskwinie (nieco powyżej dojrzałe) - 5 kg;
• przygotowana woda - 4 litrów.

Wierzymy, cukier (gruboziarnisty count): 5 kg brzoskwinie 7% cukru, to znaczy 350 ° C. Wodą, mamy 9 litrów brzeczki. Że ma zawartość cukrów wynosi co najmniej 20%, trzeba 9 * 0,2 = 1,8 kg cukru w ​​roztworze. Jest tylko 0,35 kg. To jest do wypełnienia będzie miał 1,5 kg cukru. To może być trochę więcej gramów na 150.

• cukier - 1,5 kg (uważane same!) - 
• sok z cytryny 1 (około 50 g, w przeliczeniu na sam sposób jak cukier, kwasowość jest mniej sza niż 1%).

Dla „starter” (zaczynem „dzikie drożdże”):

• świeżych malin, umyte - 1 kubka;
• Cukier - 1,5 łyżki,.
• wody - 120 ml.

Zalecenie: jeśli zdecydujesz się zrobić napar drożdży brzoskwini, w tej samej receptury, dodać 180 g drożdży. Wszystko ferment przez 3-5 dni. „Starter” nie jest wymagane.

etapy gotowania

1. Z brzoskwinie odciąć całą zgniliznę, nie je umyć, zacier do puree. Kości nie dojdą.
2. Wody cukru Wykonujemy syrop, Pozwól na schłodzenie do temperatury pokojowej, wylano do brzoskwiń.
3. tkaniny pokrywki pozostawiano do wyrośnięcia na 2-3 dni w ciepłej (+ 25 ° C).
4. Gotowanie "starter". Raspberry zacier w zlewce, dodać cukier i wodę. Kładziemy wędrować i czekać zarobić „dzika” drożdże. To także trwa gdzieś na 2-3 dni.
5. Wypełnić butelkę brzoskwinie, maliny, sok z cytryny, przykryć hydrogate i ustawić fermentować przez 2 tygodnie.

Ważne: w tym przypadku, uszczelka woda jest wymagana do szkodliwych bakterii nie są rozliczane pożywkę. Z konwencjonalnym drożdży ma potrzeby - jedzą wszystkich nieproszonych gości.

6. Otbrodivshy filtrowania materiału przez gazę. Zastrzegamy rozjaśnić przez 2 dni.
7. Scalanie zacieru z pozostałości i przesyłany do destylacji.
8. Pierwszy etap Spędzamy bez selekcji „głowy” i „ogony” drugi - z wyboru.

Otrzymany napar dojrzałych brzoskwiń ma wyrazisty aromat i smak napoju owocowego jest bardzo łatwe, a po rozliczeniu jest w stanie ubiegać się o tytuł „home luksusowych marek.” Wyjście jest jednak bardzo mała, więcej cukru niż owoców, ale wspaniałe niuanse smakowe dobrze warto majstrować przy tym napoju.