Dwie poprawne likiery brzoskwiniowy przepis

Dokonaj brandy z brzoskwiń na dwa sposoby: przez wlew owoców na solidnej alkoholu (alkohol, wódka, bimber) lub poprzez aktywację dzikich drożdży fermentacji wina. Każdy przepis ma swoje zalety i wady. Przyjrzymy się obu technologii.

Aby przygotować dom likierów brzoskwini wymagane są dojrzałe lub przejrzałe, ale zawsze soczyste owoce bez oznak zgnilizny i pleśni. Części zepsute trzeba wcześniej wycięta.

Korzenny likier brzoskwiniowy z wódką

Łatwe do picia preparat umiarkowany twierdzę. Przyprawy wzmocnić aromat i posmak wzbogacony ciekawym akcentem.

składniki:

• brzoskwinie - 1 kg;
• wódka - 0,5 litra;
• cukru - 100 g;
• woda - 50 ml;
• wanilina - szczypta;
• cynamon - pół pręty;
• suchego miętowy - 1-2 g (opcjonalnie).

Wódka można zastąpić rozcieńcza się do 40-45% alkoholu etylowego, koniak lub dobrze oczyszczone rojenia.

przepis:

1. brzoskwinie mycia, podzielony na dwie części, należy usunąć z rdzenia i nasiona. Miazga ze skórki pokroić w plastry.

2. Plastry zagięte w słoiku, wlać wódki (powinna całkowicie obejmować brzoskwinie).

3. Bank jest hermetycznie zamknięty. Umieścić na 45 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Raz na 7 dni wstrząsnąć.

4. Szczep infuzji brzoskwinia przez gazę, wycisnąć pulpy dobrze.

5. Wymieszać wodę na patelni, cukru, cynamonu, wanilii i mięty. Doprowadzić do wrzenia i gotować w niskiej temperaturze, w ciągu 3-4 minut, usuwanie pianki. Syrop jest gotowy gdy piana jest już tam nie ma. Filtrowany przez gazę.

6. Mieszanka rondla syrop cukrowy i przefiltrowana infuzji, pokrywa, doprowadzić do wrzenia i natychmiast usunąć z ciepła.

7. chłodzi się do temperatury pokojowej bez pokrywy. Do smaku, w razie potrzeby dodać więcej cukru. Wlej napój w butelce magazynowej. Szczelnie zamknąć. Przed degustacji nalegać 1-2 dni w ciemnym, chłodnym miejscu do stabilizowania smak.

Gdy osad złożony brandy można przesączono przez watę. Smak nie jest naruszona, ale napój staną się bardziej przejrzyste.

Fortress - 25-28%. Okres ważności - do 3 lat.

Napar z brzoskwiń bez wódki

Przygotowano według metody fermentacji surowców z dodatkiem cukru. Technologia ta jest bardziej złożona niż w pierwszej receptury, ale smak jest łagodniejszy, a twierdza poniżej.

składniki:

• brzoskwinie - 2 kg;
• cukru - 400 g;
• umyte rodzynki - 20-30 gramów (opcjonalnie).

Zważać na dobór surowców, sterylizacji pojemników i pracy z czystymi rękami, w przeciwnym razie może pojawić się pleśń.

Rodzynki potrzeba reasekuracji w przypadku drożdży nie jest pozostawiony na powierzchni owoców.

przepis:

1. Brzoskwinie wytrzeć czystą, suchą szmatką, ale nie myć pozostać na powierzchni dzikich drożdży, który rozpocznie się proces fermentacji.

2. Podzielić na dwie części owocu, usunąć rdzeń i nasiona. Pulpa z rozdrobnionej skóry w maszynce do mięsa, albo ręcznie, aż gładka.

3. Powstałe puree złożone w naczyniu fermentacyjnym, dodać rodzynek (opcjonalnie) i cukier. Wymieszać.

4. Umieścić szyjkę albo pułapki wodnej (dostępny rękawicy z otworem na palec). Przenieść pojemnika, w ciemnym miejscu w temperaturze 18-26 ° C. Po 8-12 godzinach pojawiać się na powierzchnię pianki.

5. Po 20-45 dniach woda uszczelka przestają przydzielić gazu (rękawica opada), oznacza to, że fermentacja jest zakończona. Ukończony brzoskwiniowy likier bez wódki sączy się przez kilka warstw gazy, załamują się również, ciasta, wlać do butelki i szczelnie zamknięty.

6. Przejazd napój w piwnicy lub na przesłonie lodówce (w temperaturze 5-16 ° C). Pozostawić na 3-4 miesiące, aby poprawić smak.

Okres ważności - do 2 lat. Fortress - 8-12%.