Pomyśl o koncepcji pasku

Koncepcja - przewodnik tłumaczyć podstawowe pojęcia, instytucje, możliwe jest, aby nosić nazwę, a wnętrze, a głównym tematem barze i menu, a strategia marketingowa. Wiele osób myli pojęcie o tematyce gospodarczej, ale to nie jest jeden i ten sam przedmiot - tylko jeden ze składników.

Zdefiniować pojęcie stojących przed rozpoczęciem planowania przyszłej pracy w barze. Można powiedzieć, że jest to ogólna idea, która powinna znaleźć odzwierciedlenie w tytule, projekt pokoju, wypełniając styl menu personelu. Według Jörg Mayer (właściciele bar „Le Lion” i „Teysting pokojowej” w Hamburgu) Pasek pojęcie - pojęcie jest wyjątkowy, nie należy umieszczać na strumieniu, czy bary z czasem tracą swój tajemniczy urok. „Dla każdego słupka ważne jest, aby mieć indywidualną koncepcję. To, co odróżnia różne bary i sposób przygotowania koktajli. "

• artykuł wprowadzający - open bar od podstaw;
• Jesteśmy zaangażowani w projekt - pasek projekt;
• Wykonujemy out - dokumenty na pasku.
• Wybierz format bar: pasek ze stron
• Wybierz format bar: cpik-Easy
• Wybierz format bar: bar +
• Wybierz format bar: letnik
• Wybierz format bar: koktajl restauracja
• Wybierz format bar: w hotelu

Koncepcja zawiera szczegółową analizę przyszłej lokalizacji baru i grupy docelowej, przy obliczaniu inwestycji i czasu ich powrotu. Ponadto pojęcie pomoże Ci zrozumieć, jak popularna i opłacalna instytucja będzie. Ponadto, pojęcie to obejmuje wszystkie elementy ustanowienia identyfikacji wizualnej: od projektowania zakładów znaki do mundurów pracowników. I przewiduje opracowanie mechanizmów kontroli i współpracy z dostawcami.

Film: Jak się czujesz? Wywiad z właścicielem „rynek Bar” Bogdan Korobov

Ten artykuł będzie koncentrować się na pozycjonowanie, kategorii i tytuł. Reszta - bardziej globalne rzeczy, takich jak lokalizacja, placement, promocja planu bar, rekrutacji i szkoleń dla niego, a także projektowania menu - będzie poświęcony poszczególnych artykułów.

Le Lion w Hamburgu

Pozycjonowanie bar - jeden z najważniejszych elementów koncepcji. Na przykład pojęcie „Le Lion” bar - „klasyczny bar z klasycznych koktajli i szampana” a Filozofia „Le Lion” jest to, że pracownicy instytucji nie są podzielone na barmani, kelnerzy, Maitre d'hotel i innych: każdy może zrobić wszystko to dzięki tym bardzo przytulne panuje atmosfera w barze. W tym nowym barman w pierwszych sześciu miesiącach jego pracy nie jest dozwolone, aby stworzyć koktajl „w czasie których musi przeniknąć naszą atmosferę i poczuć filozofię” - to zestaw reguł Jörg.

Film: Jak otworzyć restaurację: Przepisy od szefa kuchni. Model niestandardowy

Licznik bar Les Lyon

„Nie mamy żadnych zdjęć w internecie lub menu internetowego, chcemy być sami ludzie odkrywają w poprzeczkę, a nie kierowali wątpliwych obrazów lub menu. Mam dużo uwagi do szczegółów, dotyczy to również pojęcie instytucji. Na przykład, wszystkie napoje serwowane nam w tym samym czasie - jeśli firma będzie zamówić kilka różnych koktajli, ci, którzy są gotowi będą czekać na drugą w specjalnym pojemniku z kruszonego lodu. Wziąłem pomysł z kuchnią, istnieją również dania serwowane są w tym samym czasie. "

Innym szczegółem, który skupia się na Jörg Mayer - spotkanie gości. Na fasadzie budynku w „Le Lion” to jedyne drzwi z dzwonkiem, każdy gość ma zadzwonić, ale nie do ścisłego feyskontrolschik może zdecydować się niech ktoś lub nie - w barze ubioru nie istnieje. Ten rytuał został wymyślony z wezwaniem do Jorg mogli osobiście powitać każdy z jego gości i jest otwarte drzwi dla nich osobiście.

Wideo: Udane start.Kak wymyślić pojęcia fryzjera lub którzy nasz klient.Natalya Lisova

Motyw odgrywa równie ważną rolę we wnętrzu, a menu paska tytułu. Na przykład, otwierając bar zakaz palenia, nie przejmuj się z super odcinku lub w barze tiki nie powinien umieścić fortepianu. Teraz świat staje się coraz bardziej popularne bary, specjalizujący się w jednym rodzaju napojów, a nawet koktajl. Na przykład, w barze „Rum Trader„w Berlinie, aby przygotować dowolny koktajl rum, czy to nawet Negroni! W Rosji, stają się coraz bardziej popularne monobary takich jak sklepy z winem lub whisky barów.

Laboratorium Mojito

W październiku 2010 roku, Laurent Greco - znane Mixology cząsteczkową i założyciel magazynu Cocktailzone dla barmanów, otworzyła w Paryżu własny bar o nazwie „Mojito Lab” - gdzie goście są zaproszeni, aby spróbować 20 rodzajów Mojito i tylko Mojito! „Pewnego dnia postanowiłem, że nadszedł czas, aby utworzyć pasek, ale chciałem zrobić coś specjalnego, który nigdy nie został. „Mojito Lab” była pierwsza koncepcja bar całości poświęcony mojito i jego pochodne. Zapraszam wszystkich! "

Licznik Bar Mojito Lab

Wnętrze przypomina pasek (jak również nazwy i ogólnej koncepcji) laboratorium, z ceglanych ścian, podłogi i grafit, zielony neon oświetlenie i tabele wysoko stalowych. W jednej z sal na bar - klasie - można ćwiczyć w przygotowaniu Mojito zresztą specjalność sklep otwarty w instytucji. Koncepcja zawarta w barze jest idealny - mieszanka raj dla fanów Mojito z nazwa laboratorium, wnętrze i atmosfera są w zgodzie ze sobą.

Zaskocz swoich gości nie tylko szeroka gama „Mojito”, ale takie jego odmian jak: „Smoky Mojito”, która wykorzystuje specjalny miętę i, o dziwo, dym, „napój ten Nasi goście korzystają przede wszystkim dlatego wszystko bary są teraz zakaz palenia, a „Smoky Mojito” jest bardzo podobny do palenia i dymu papierosowego! "

Kolejny kawałek Mojito Lab

Poza laboratorium wnętrza, hołd dla koncepcji zwracać szczególną jar gdzie rośnie niesamowitą miętę niezwykłych koktajli, takich jak Mojito z aromatem czosnku, widocznie dla ochrony przed wirusem grypy lub wampirów: „Uprawiamy tutaj specjalny mięta - czosnek, truskawkowo-bananowy, miętowy, wszystkie jej gatunki nie są nawet wymienione. Rośnie w naszym barze pod specjalnymi lampami, symulując działanie promieni słonecznych, ale bez promieni UV. " Specjalne urządzenie próżniowe zwiększa efekt „laboratorium” - z pomocą Laurent sprawia, że ​​cały arbuz mojito, nie ją cięcia!

błyszczący restauracja

Inną ciekawą koncepcję barów i restauracji, co jest teraz zyskuje na popularności - branding instytucjach pod kolorowych magazynów. Potem chwycił amerykański rynek wydawniczy dom „Condé Nast”, który planuje użyć nazwy swoich najsłynniejszych magazynów dla instytucji, które będą miały miejsce w Azji, Ameryce Łacińskiej i na Bliskim Wschodzie.

Interesujące jest to, że ten pomysł przyszedł do „Condé Nast” z Moskwy! W 2003 roku, w stolicy otwarto "Vogue Cafe", w 2007 roku - "JIK bar", aw 2010 - "Tatler Club", aw 2012 już otwarty "Market Bar" oraz bar z magazynu "Maxim". Ponadto, na początku instytucja weszła sieć restauracji przez Arkady Novikov „Market Bar” - projekt Andrei Dellosa, bar z męskiego imienia „Maxim” - dziełem „Ginza Project”. Co ciekawe, otwierając bar „Spark”, Seyran Gevorkyan pamiętał tytułowego tygodnik społeczno-polityczny?

Synergy Pracuj połysku i bar firmom poprawia wizerunek czasopismach: „Jesteśmy przekonani, że właściwe zarządzanie branży restauracyjnej w innych krajach przyczyni się do wzmocnienia pozycji naszych marek” - powiedział Jonathan Newhouse, członek rady dyrektorów Conde Nast Interneyshenl”. A poza tym, ta współpraca przynosi dodatkowe dochody wydawców i właścicieli zakładów - paski natychmiast stał się popularny, publiczność wyraźnie nakreślone, a to jest zwykle udane i bogatych ludzi, co pozwala na ustawienie wysokie ceny za napoje.

Jak wysyłamy wezwanie ...

Koncepcja może być odzwierciedlone w pozycjonowaniu paska, wnętrze, portfel, muzyki, mundury pracowników, słowem - wszystko. Idealnie, nawet nazwa baru koncepcyjnej. W tym przypadku nazwa idzie do głównego ładunku semantycznego - należy zwrócić na ludzi potencjalnej grupy docelowej i niech wiedzą, że to miejsce jest właśnie dla nich. Oczywiście, Szekspir powiedział: „Rose zapach róży, róża nawet nazwać, choć nie ...”, ale w tym przypadku pasek, który nie działa.

Często nazwa wybrana dla barów na cześć ważnych ludzi lub zdarzeń, literatów, pisarzy, w zależności od lokalizacji nieruchomości, ale są też takie nazwy, które nie są od razu zgadnąć dlaczego oni? Na przykład, bar „Wiewiórka” na Czerwony Październik.

Hovhannes Poghosyan, założyciel projektu „Meynpipl” i właściciel baru powiedział, skąd ten „białko”. Pierwsza wersja nazwy była „Borsuk”, który może być interpretować jako „bar bitch”, jeśli to konieczne, i pomimo faktu, że ta opcja nie zostanie złapany, stowarzyszenie bar ze zwierzęcia pozostaje. „Wiewiórka” stał się czymś uniwersalnym: hotel oferuje gościom nie wirować jak wiewiórka w kole, a reszta, w których białko jest inwestowanie i tradycyjnej rosyjskiej rozumieniu alkoholu: „Cóż, kiedy wiewiórki przychodzi, ale ona ma taki koktajl miękkie" , Z nazwiskami pozostałych barach jakoś zrozumiałe: „Cuba Libre” - wielki koktajl „tajny bar” po raz pierwszy była naprawdę tajemnicą, ale nazwa tiki bar „Aloha” jest tłumaczony z hawajskich oznacza „tchnienie życia”, i jest stosowany przez wyspiarzy i jako powitanie i na pożegnanie.

bar mleczny w Kijowie

Z jednej strony, jeśli otworzysz swój własny bar, masz prawo do wezwania go przez dowolne słowo, które przychodzi do twojego umysłu i woli duszy, a nawet skorzystać z generatora imion, jeśli nie masz wystarczająco dużo wyobraźni, ale z drugiej strony, nazwa - pierwsza i najważniejsza forma reklamy !

Na pasku tytułu jest powszechne w użyciu maksymalnie jednego lub dwóch słów, co odzwierciedla pojęcie instytucji, które będą głośne i niezapomniany, a połączenie dwóch słów pamiętanych lepiej, bo nasza pamięć jest uważana jednostki semantyczne bardziej znaczące niż odrębnych kawałków informacji. Aby wybrać idealny imię, będzie musiał wywierać całą swoją wyobraźnię - trzeba starać się wymyślić, jak wiele nazw - co najmniej 15-20 Bole, że mniej nadaje się do baru, przedni wygoda każdej nazwy powinien napisać inspiracji. Po tym, nazwa musi być przetestowany dla rodziny, przyjaciół, znajomych, albo zwoła całą grupę ostrości i wybrać najlepszy z najlepszych!

W końcu, dobra nazwa i logo mogą być drukowane na koszulkach i innych produktów.