Peysahovka (żydowski rodzynek wódka) w domu

Wideo: nalewka na rodzynki lub bimbru wódki - prosty przepis

Peysahovka - wódka żydowski wykonany z rodzynkami (właściwie nazywa bimber drink) siła 40%, został nazwany na cześć religijną święta Pesach (nasz wielkanocny). W tym dniu Żydzi nie wolno używać i przechowywać w ługu dom wykonany z zagranicznych surowców nie jest koszerne. Biorąc pod uwagę, że Izrael rośnie tylko winogrona, mały wybór. Wierzący mogą pić tylko wino, brandy i uczynił swoją własną „Izyumovku”.

Oprócz rosyjskich cukru surowego peysahovka napar znamienny tym, że przemierza dzikie osadu winogronowego i stosuje się do wytwarzania podwójnego (czasami potrójne) destylacji, poprawiający jakość.

Aby uczynić peysahovku potrzebują dużej pachnące rodzynki, minimalnie przetworzone konserwantów. W przeciwnym przypadku fermentacji nie rozpocznie lub będzie słaby, a smak napoju będzie nieprzyjemne nuty, zwłaszcza jagody traktowano dwutlenkiem siarki.

składniki:

rodzynek - 2 kg;
Woda - 10 litrów;
Cukier - 100 gramów.

Zacier przepis rodzynek

Wideo: bimber z rodzynkami jechać czy nie jechać, oto jest pytanie

1. Klasyczne peysahovka przygotowany bez drożdży. Najpierw trzeba zrobić zaczyn - aby uaktywnić dzikie drożdże, które żyją na powierzchni owocu. Do tej mieszaniny w wystarczająco litrowego słoika szklanego rodzynki 200 g, 100 g cukru i 0,5 litra ciepłą wodą (25-30 ° C). Mieszać do rozpuszczenia cukru zamknąć pojemnik i pozostawić na 2-3 godziny.

Wideo: Drożdże z rodzynkami. zaczyn

2. Weź rodzynki i przekręcić przez maszynkę do mięsa. Otrzymaną masę ponownie dodany do słoika i dobrze wymieszać. Umieścić kilka całych niemyte rodzynki, a następnie szyi krawat z gazę i umieścić ją na 2-3 dni w ciepłym i ciemnym miejscu. Kiedy cechy fermentacji (pęcherzyków piany, kwaśny zapach) Kwas jest przygotowany. można przejść do następnego kroku.

Jeśli rodzynki nie fermentuje, więc naturalne drożdże na niego zabity konserwantów, a te owoce nie nadają się do peysahovki. Musimy szukać innych. W przeciwnym razie, mogą zepsuć 2 kg surowca bez uzyskania wyników.

3. Wszystkie pozostałe rodzynek (1,8 kg), wlać 2-3 litrów ciepłej wody i pozostawić na kilka godzin. Spęcznione jagody przetwarzane w młynku do mięsa.

4. mieszania w kadzi fermentacyjnej rodzynek wagowych całej ilości wody podanej w recepturze (co nasączoną jagody, również używać) i zaczynem. Radzę, aby wypełnić puszki (butelki) dla maksymalnie 3/4 objętości, w lewo, aby umieścić pianki i dwutlenek węgla.

5. Założyć pojemnika pułapki wodnej (na rękawiczki medyczne z otworem w palcu) i umieścić w ciemnym ciepłym (18-27 ° C) miejscu.

Zacier przepis rodzynek — Rodzynek Braga pod syfonu

6. Po 3-6 tygodniach w dnie pojemnika mieści się osad, Braga będzie jasne i przesuwać bez smaku słodyczy i przestają syfon dmuchać pęcherzyków (rękawica opada). Oznacza to, że piwo warzone rodzynek jest gotowy, można rozpocząć proces destylacji.

rodzynek Braga — Braga peysahovki gotowy do destylacji

Destylacja rodzynek wódka

7. Odpływ Braga osadem przez cienką rurkę. Własna osad wycisnąć przez gazę, uzyskany fragment ciecz miesza się z Braga. Marc nie jest już potrzebne.

8. Braga najpierw destylowaną bez frakcjonowania. Kompletny wybór destylatu jako twierdza w strumieniu spada poniżej 30 stopni. Produkt może być mętny, to jest w porządku.

9. Zmierzyć napar twierdza rodzynek. Określić ilość czystego alkoholu.

10. Rozcieńczyć destylacji wody do 20%. Prognozy ponownie. Pierwszy 10% ilości czystego alkoholu muszą być gromadzone oddzielnie i płynięcia. To jest „głową” - frakcja szkodliwe, które mogą być wykorzystane tylko dla potrzeb technicznych. Wybór głównych produktów blisko przy upadku umocnień w strumieniu poniżej 42%.

11. Powstałe peysahovku rozcieńcza się wodą do wygodnego Forteca (40-45 °). Przelać do butelek i szczelnie zamknięty. Odstawić na 2-3 dni w chłodnym i ciemnym miejscu do ustabilizowania smak.

peysahovka w domu

Home peysahovka gotowy. Napój ma smak karmelowy, lekko słodki smak i jest pijany bardzo łatwo. W Izraelu napar wykonane z rodzynkami jeść powoli ryumochek małych (20-30 ml), jedzenie, mięso mielone i Tzimes Maca. Ale to nie znaczy, że peysahovka nie pasuje do tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Do picia, można zastosować wszystkie te przekąska regularne napar.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne