Wino z rodzynek

Nie każdy ma możliwość przygotowania wino ze świeżych winogron. W tym przypadku chodzi o pomoc zwykłych rodzynki - suszone owoce, które są sprzedawane przez cały rok. Są one podstawą recepty. Potem pokażę wam jak zrobić wino z rodzynek w domu, będziemy patrzeć na kompletnej technologii. Uzyskać najlepsze z silnym i bardzo smaczny napój.

Aby przygotować wino potrzebuje dużych zapachowe rodzynki minimalnie przetworzone środki konserwujące pozostają na powierzchni dzikiej drożdży, które są niezbędne do fermentacji. Lepiej jest kupić na rynku, unikając najtańsze odmian. Wszystkie pojemniki wstępnie sterylizowano z wrzącą wodą i suszy.

składniki:

rodzynki - 1,2 kg;
Cukier - 2 kg;
woda - 7 litrów.

Przepis na wino z rodzynek

1. 3-4 dni, aby współpracować z jagód gotować rozrusznik, który uruchamia fermentacji. W tym celu 200 g rodzynek niemytego mielone, aby wypełnić słoik pół litra, dodać 2 łyżki cukru i niewielką ilość wody (w przypadku pokrycia rodzynki), wymieszać. Bandaż otwierania butelki z gazy, a następnie umieścić w przyszłości ferment w ciepłym (18-25 ° C) miejsce i poczekać do fermentacji: czy piana syk, lekko kwaśny zapach.

2. W kadzi fermentacyjnej 1 kg niemytych snu zmielono w maszynce do mielenia mięsa rodzynek, 1 kg cukru, po czym wylano do 7 litrów wody. Zdolności wypełniającej nie więcej niż 75% objętościowych, aby zrobić miejsce dla dwutlenku węgla i pianki. Mieszać dobrze aż do rozpuszczenia cukru.

3. Dodać rozrusznik wina (nie męczy) przygotowany w poprzednim kroku moszczu.

4. Założyć blokadę hydrauliczną każdego projektu lub rękawiczki medyczne z małą dziurką na jednym z palców (wykonanej z igłą).

rodzynek wino pod syfonem — Pod fabrycznym hydrogate

Ostrzeżenie! Przebite rękawice powinny być dobrze związane z szyjki pojemnika, w przeciwnym razie będzie odlecieć proces fermentacji.

5. Przenieść pojemnik w ciemnym miejscu (może obejmować) i w temperaturze 18-26 ° C. Po pewnym czasie, rękawica napełnia się pod ciśnieniem gazów i wzrost (start pęcherzyków wody uszczelnienie rozdmuchiwanie). Oznacza to, że fermentacja przebiega normalnie.

Po 4-5 dniach, dodano nową porcję cukru (500 gramów): otwieranie syfonu i spuścić przez rurkę do oddzielnego pojemnika 250-300 ml brzeczki rozpuszczenie cukru w niej gotowy wlać syrop do zbiornika fermentacyjnego umieścić znów w syfonu. Po kolejnych 5-6 dniach, powtórzyć proces wytwarzania cukru (500 g), z opisywanej technologii.

Wino z rodzynek wędruje 25-60 dni. Przejść do następnego kroku dopiero rękawica jest całkowicie opróżnić (syfon 2-3 dni nie pozwalają pęcherzyki) z dolną warstwą gęstego osadu i musi sam oświetlony.

Jeżeli fermentacja trwa dłużej niż 50 dni, aby uniknąć goryczy, trzeba wlać wino do innego pojemnika bez osadu na dnie, a następnie umieścić pod dobrazhivat uszczelnienia woda.

Część wina można destylować. Get "Peysahovka" - żydowski rodzynek wódkę (bimber).

6. Cienka rurka do spuszczania wina od osadu, upewniając się, że osad na dnie nie dostać się do wina podczas transfuzji. Staraj się pić, można dodać więcej cukru do słodzenia lub naprawić wódkę (40-45% alkoholu) w ilości 2-15% objętościowych. Od góry do dołu (zminimalizowanie kontaktu z tlenem) napełnionym naczyniu do przechowywania wina.

7. podtrzymania wino 3-6 miesiące oziębionego (6-16 ° C), ciemnym miejscu, na przykład, w piwnicy. Ekstrakt znacznie poprawia smak rodzynek wina. Ponieważ coraz więcej osadu do filtrowania napoju wlewając rurkę do innego pojemnika (na początku co 10-15 dni, a następnie rzadziej).

gotowy rodzynek wino — Wino z rodzynek po 4 miesiącach ekspozycji

Po starzeniu wina można wlać do butelki do przechowywania i szczelnie zamknąć czapki. W piwnicy lub lodówki półki życia domowego wina z rodzynek - do 3 lat. Fortress - 11-12 stopni (bez konsolidacji).

Postscriptum Rodzynek wino jest jeszcze profesjonalnych winiarzy. W włoskim regionie Valpolicella (niedaleko Werony) sprzedawane wino „Amarone”. Do jego przygotowania wcześniej winogron suszonych na słońcu. To stężenie napoju wszystkich substancji trzy razy większa niż w innych wina.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne