Jak zrobić żydowską rodzynek wódkę. przepis peysahovki

Jest to rodzaj wódki żydowskiej (aby być bardziej precyzyjny, napar), który jest otrzymywany z rodzynkami. Mają siłę 40 stopni. Nazwa „Peysohovka” otrzymane przez religijne święto Paschy żydowskiej (to nasza Pascha). W dniu Żydzi można nie tylko jeść, ale nawet utrzymać alkohol w domu, który nie był ugotowany koszerne surowców. W związku z tym, że Żydzi mogą pić tylko wino, brandy, które zostały wykonane z rodzynkami osobiście.

Peysahovka różni się od rosyjskiej wódki przez fakt, że proces fermentacji odbywa się tylko na podstawie dzikich drożdży, należy stosować podwójnej destylacji. Aby przygotować napój ten jest Żydem, wziąć rodzynki duży rozmiar, o wyraźnym zapachu. Ważne jest, aby nie był przedmiotem leczenia konserwantów. W przeciwnym razie, proces fermentacji będzie słaby, co skutkuje złym smaku. Co gorsza, jeśli rodzynki były traktowane z dwutlenkiem siarki.

składniki:

• 2 kg rodzynek;
• 10 litrów wody;
• 100 g cukru.

przepis Mash na podstawie rodzynek

1. Peysahovku przygotowany bez drożdży. Początkowo przygotowanie zaczynu uaktywniające dzikich drożdży, które są zawsze w dużej ilości na powierzchni rodzynek. Na litr słoik wlano 200 g rodzynek, dodano 10 g cukru i 0,5 litrów ogrzanej wody (40 ° C). Wszystkie mieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru zamknąć pojemnik i Odstawić na bok trzy godziny.
2. Rodzynki są usuwane ze słoika, przebierał. Posiekane masa jest zwracane do banku i wszystko miesza. Słoik umieścić trzy nie pokruszonych rodzynek, po czym słoik powleka się gazy. Przelew bankowy przez trzy dni w pokoju, w którym w pełni stabilnych temperatur ciepłe. Jak tylko pojawiają się oznaki fermentacji zakwasu jest uważany za zakończony. W tym przypadku, przystępuje się do następnego etapu. W przypadku, gdy rodzynki nie fermentacji, to nie jest używane, ponieważ nie jest on odpowiedni do wytwarzania napojów alkoholowych, ponieważ została uprzednio potraktowana konserwujących. Szukać nowych rodzynek, nie idź do następnego kroku, tak aby nie zepsuć większość rodzynek.
3. Pozostałe 1,8 kg rodzynek wylano 3 litrów ogrzanej wody, i pozostawiono na kilka godzin. Rodzynki spęczniane ponownie mielenia w młynku do mięsa.
4. Przygotowane rodzynki wypełnione w zbiorniku fermentacyjnym, wlewa do wody, a nasączoną rodzynki i uprzednio przygotowanej zaczynu. Butelki napełnia się nie więcej niż trzy czwarte, aby pozostawić miejsce na dwutlenku węgla wyemitowanego podczas fermentacji.
5. Na zestaw butelek syfon, porusza się w ciepłym pomieszczeniu, zawsze ciemności.
6. Trzy - pięć tygodni u dołu wyraźnie widoczne gęsty osad, Braga się światło i uszczelnienie wody nie obserwuje się pęcherzyków. Wszystko to wskazuje, że Braga rodzynek w pełni gotowy do destylacji. Smak jest bardzo podobny do młodego wina domowego wykonane z rodzynkami.

Destylacja wódka rodzynek

1. Aby żydowski receptę rodzynek wódka na bazie Peysahovki, domowej roboty piwo przelewa się z osadu, za pomocą cienkiej rurki. Osad odsączono, uzyskaną ciecz wlewa się Braga.
2. We frakcji destylacyjnej koniecznie wspólne. Pierwszy z 70 ml wlano naparu, ponieważ zawiera nadmiernych ilości szkodliwych zanieczyszczeń.
3. Dalsze zebrano większość naparu. Po otrzymaniu twierdza produkt alkoholowy spadnie do 35 stopni, proces jest zakończony. W większości przypadków, około 2,8 litra uzyskano Peysahovki.
4. Rojenia otrzymano z rodzynek, ma niezwykłe kolor lekko żółtawy. W celu wyeliminowania tego żółknięcia, pierwszy napar jest filtrowany za pomocą watę.
5. Ponadto, napar dodaje się około 1,5 - 2 litrów wody i znów oddestylowano rozpuszczalnik. „Głową” około 80 ml (ją wylewa). Po zakończeniu wtórnego destylacji shestidesyatigradusny napoju w ilości 1 - 1,2 litra.
6. DIVORCE napar z rodzynek (z użyciem wody osiągnąć 40 stopni), podawany na dwa dni w chłodnym pomieszczeniu, w którym nie ma światła.

Wideo: jadę do rodzynek Braga

Żydowska rodzynek wódka gotowy. Gotowane wyłącznie na receptę Peysahovki, ma pyszny smak karmelu, niemal słodki smak, wypić napar łatwe i przyjemne. W Izraelu napój napój alkoholowy się powoli, wlewając go na małe okularów (20 - 30 ml). Przekąska Peysahovku Tzimes, maca lub mięso mielone. To, oczywiście, nie oznacza, że ​​ta wódka jest trudne do pogodzenia z innych potraw. Pasuje prawie żadnych posiłków w ogóle.