Patxaran - ciernie likier z kraju Basków

Patxaran (Pacharan w hiszpańskim lub Patxaran w Baskijsku) - alkohol z owoców dzikiej śliwek (przełomie), fortecy 25-30 stopni. Formalnie jest to hiszpański alkohol, chociaż w rzeczywistości odnosi się do określonych terytoriów - Nawarry i Kraju Basków. „Patxaran” - nazwa pochodzenia kontrolowany, ale dzięki sukcesu marketingu i sporą popularność, a teraz pić można znaleźć w Aragonii, La Rioja, Castilla y Leon i innych regionach Hiszpanii.

Funkcje. Klasyczny Patxaran likier ma intensywny czerwono-brązowy kolor, ale ze względu na różnorodność dodatków może być niebieski i żółty, fioletowy. Dokonaj barwników spożywczych jest zabronione kolor jest spowodowany wyłącznie naturalne składniki.

Młodsze napój, w „przejrzyste” i przezroczysta struktura błotnisty osad na dnie Patxaran oznacza, że ​​nie została właściwie przesączono. likier gotowy ma intensywny aromat owocowy zapach bez alkoholu. Jak 300-500 lat temu, dziś Patxaran ma właściwości lecznicze: korzystny wpływ na żołądku i jelitach (bo najczęściej podawane jako digestif po posiłku), zapobiega miażdżycy, spowalnia proces starzenia się jest profilaktyka udaru mózgu. Często Navarra „Ternovka” take jako środek uspokajający: uspokoić i odpocząć.

Manufacturing. Klasyczny receptura jest następujący: 125-250 gramów na litr dojrzałych tarniny anyżówki (podstawa - czysty alkohol zbożowy), wraz z innymi dodatkami, nalegają 1-8 miesięcy w chłodnym ciemnym miejscu, w beczkach lub zbiorników ze stali nierdzewnej. Następnie przesącza się, rozcieńcza wodą do wytrzymałości 25-30 stopni (czasami mniej) i butelkuje. Na tej podstawie są nałożone osobistych preferencji każdego producenta: często w Patxaran dodać ziarna kawy, liście laurowe, kwiatów rumianku i maku, płatki róży, cynamon i inne perfumy. Czysty alkohol może zastąpić brandy, wtedy nie będzie garbnikowe notatki, czasami w cukier mieszanej.

Z biegiem czasu, właściwości organoleptyczne pogorszeniu, aw ciągu 2 lat po Patxaran produkcja traci świeży i oryginalny smak, dlatego nie zaleca się przechowywać przez długi czas.

informacje historyczne. „Ternovoy” likiery znana w Europie od średniowiecza, ale w każdej miejscowości miała swój własny przepis. Nazwa „Patxaran” pochodzi od terminu „Basków Baso aran” - „dzika śliwka” (w innej wersji - „ciecz cierń”). Istnieje udokumentowany dowód, że napój był serwowane na weselach Navarre już w XIV wieku królowie, znane jest również, że ten likier cieszył się specjalny układ królowa Blanka I z Nawarry, który uważał Patxaran lek cud ze wszystkich chorób.

Aż do XIX wieku cierń likier produkowany rzemieślniczej drogę do osobistego użytku, produkcja przemysłowa Patxaran założona w 1816 roku przez winiarza Ambrosio Velasco. Od 1956 roku eksport zaczął. W 1988 roku stworzyła organ państwowy, który reguluje uwalnianie technologii.

Pod koniec 2000 roku w Hiszpanii produkuje około 7,7 mln litrów rocznie Patxaran. W jednej z wersji niezwykłej popularności alkoholu ze względu na fakt, że młodzi Nawarry, wchodząc w służbie wojskowej, została podjęta z kilku butelek napoju, więc ludzie z innych regionów Hiszpanii Patxaran dowiedział się i zaczął go produkować.

Wideo: Oto

Święta wiejskie odbywają się regularnie i konkursy improwizowane lub „fabryka” Patxaran i Kameralnej regulacyjne uważnie monitoruje przestrzeganie wszystkich zasad produkcji.

Jak pić Patxaran

Patxaran podawana w małych stosów szklanych i typowo chłodzi się do temperatury 6-8 °, a nie wyrzucić szkła lodu: często butelkę umieszczono w lodówce przed lub umieścić w lodzie sam stos. Patxaran picia czystego deser jedzenia dowolne słodkie żywność, owoce, ale często zawierają bartenders picia w bezalkoholowych, czasami ciernie alkohol rozcieńczono z Szampanii lub soku w stosunku 1: 2 lub 1: 3.

Najbardziej popularne koktajl: Patxaran 50 ml, 30 ml soku z cytryny i mieszanki białek jaj jeden na wytrząsarce do ujednorodnienia wlać do schłodzonego Martini szkła i dekoracji wiśniowy.

Znanych producentów:

• La Navarra. Sekretem tej marki - do stosowania nalewki cierniową nasączone destylat, zamiast zwykłego alkoholu;
• Zoko - najsłodsza Patxaran na rynku;
• Etxeco - marka produkuje przyprawiony napój ze złożonym bukietem.