Jak warzyć piwo w domu

• Wybór składników i sprzętu
• Zacierania, i chłodzenie brzeczki
• fermentacja
• Zatykanie i nasycania
• dojrzewanie

Nowoczesne producenci piwa oferują dużą liczbę różnych klas i marek. Ale większość z nich nie charakteryzują wysokie walory smakowe. W szczególnie tanie produkty spożywcze dodatki, barwniki i substancje zapachowe mogą być stosowane. klas premium są dość drogie i zwiększają trwałość dla dodatku konserwantów. Więc jeśli chcesz korzystać z wysokiej jakości napoju powinien warzyć piwo w domu. Znajdź przepis jak zrobić piwo ze słodu i chmielu jest dość prosta.

Wybór składników i sprzętu

Warzyć piwo w domu będzie potrzebny następujący sprzęt i składniki:

• Słód. Jest to podstawa dla piwa i zrobić napój nie będzie działać bez niego. Słód można gotować samemu, ale procedura ta jest dość czasochłonne, więc lepiej jest kupić w sklepy specjalistyczne. W zależności od tego, jak słód wytworzony materiał szkoleniowy, z którego została wykonana, są różne rodzaje piwa.
• Chmiel. Daje smak piwa. Istnieje wiele odmian słodu, łącząc charakter i ilość chmielu dają prawo napój smak. Kup powinno być również w sklepie, ale może rosnąć na własną rękę, jeśli czas parzenia. Dobry przepis pokaże, ile, ile chmielu, w jakiej kolejności powinny być dodane w warzeniu piwa.
• Drożdże. specjalny drożdże piwne używane do produkcji piwa. Wymień je nie działa, a oni są kupowane tylko w specjalistycznych sklepach.
• Fermentacja. Można go kupić lub zrobić samemu. Musi on być wykonany z materiału chemicznie obojętnego. Fermentacja może być wykonana ze szklanych butelek, stali nierdzewnej lub specjalnego tworzywa sztucznego.
• Zdolność do gotowania. To może być ze stali nierdzewnej, emaliowane lub z tworzywa sztucznego. Najważniejsze, że nie reaguje ze składnikami piwa.
• Chiller. Jego wysiłku może być wykonana z samych cienkościennych rur miedzianych. Jest to niezbędne dla szybkiego chłodzenia gotowanego zacieru.
• Termometr i skraplacz. Bez tych elementów napar jest po prostu niemożliwe.

Dzisiejsi producenci oferują do sprzedaży sprzętu zaprojektowanego specjalnie do warzenia piwa w domu. Zbiorniki fermentacyjne są zazwyczaj wykonane ze specjalnego tworzywa sztucznego żywności, która jest zintegrowana z uszczelką pokrywa wody. Pojemniki fabryki do gotowania może mieć elektryczne elementy grzejne z termostatem i termometr, co ułatwia zachowanie reżimu temperatury.

Aby ułatwić przygotowanie producentów piwa domowej roboty oferuje specjalne zestawy piwo, jest koncentratem wymaganej ilości słodu i chmielu. Aby ustawić dołączone w wymaganej ilości drożdży i napojów alkoholowych receptury. Korzystanie z tych zestawów znacznie przyspiesza proces produkcji piwa, które nie są gorszej jakości prawidłowo zaparzonej ze słodu i chmielu. Zaletą takich zestawów jest również fakt, że producent gwarantuje udział chmielu i słodu jest stosowany w produkcji znanych marek.

Zacierania, i chłodzenie brzeczki

Zacier zwany proces konwersji skrobi zawartych w słodzie sacharozie, co zostanie pić alkoholu. W tym celu gotowane słodu zgniatana w temperaturze od 62 do 75 ° C W temperaturze, w której frezuje się słód warzone w zależności od wytrzymałości i gęstości piwa. Przy niskich temperaturach, ogrzewanie uzyskuje silny napój, to będzie na wysokim gęsta. Początkujący browary powinny przylegać do złotej średnicy w 68-70 ° C Przepis powinien określić, jakie należy podjąć temperatury podczas gotowania.

Do zacierania należy po prostu uderzył w dużych kawałkach, zmielone na mąkę. Na jego użycie specjalnego młyna, tak aby lepiej pre-miele słód. Zacieranie zwykle prowadzi się w ciągu 1,5 godziny, po czym próbkę utrzymuje się jod. Jeśli to wykazało obecność skrobi w brzeczce, należy gotować przez 15 minut. Po czym temperaturę podniesiono do 78-80 ° C, stale mieszając, do wrzenia 10-15 minut dłużej. Może być na końcu wydajności grzewczej procedury zawinąć koc i trzymaj tak przez kolejne 15 minut. Ogrzewanie do temperatury niezbędnej do zakończenia fermentacji, po czym skrobię rozszczepienie zatrzymane.

Brzeczkę sączy się i odprowadza do odpowiedniej wielkości pojemnika, można użyć fermentacji. Filtrowanie odbywa się za pomocą specjalnych rury ze szczeliną lub worka filtracyjnego, który został wypełniony słodu do zacierania. Muszą być odpowiednio odprowadzony, używając heksanowy rury, ograniczając jego oddziaływania z powietrzem. Fakt, że gorąca brzeczka aktywnie utleniony przez powietrze. Następnie brzeczka zostaje przeniesiony z powrotem do garnka do gotowania.

Brzeczki zapewnia dowolnej recepturze, i konieczne jest, aby nadać pożądany smak piwa. Za to, co na tym etapie chmielu dodaje się porcjami. Ciecz doprowadza się do wrzenia i ogrzewanie Bates, aby utrzymać temperaturę. czas i kolejność dodawania chmielu należy określić przepis wrzenia. Z tego zależy smak napoju. Przepis zazwyczaj dodaje chmielu dzieli się na 3 równe części są dodawane kolejno bezpośrednio po gotowaniu, a następnie po 30 i 40 minutach. Zwykle gotowanie brzeczki nie przekracza 1,5 godziny. Po ostatnim część wrzenia chmielu i brzeczkę schładza umieścić fermentacji.

Ostuzhennoy brzeczki prowadzi się za pomocą urządzenia, połączony do przepływu zimnej wody. Jeśli zwykłe wymogi higieny są wykorzystywane do tego momentu, po którym urządzenie chłodzące wejdzie w kontakt ze schłodzonej brzeczki muszą być poddane dezynfekcji. W związku z tym urządzenie jest zanurzane w gotującej się cieczy przez 5 minut do procesu końcowego. W ten sposób giną wszyscy, którzy są na nim dzikich drożdży. Wprowadza się do wody lodowej w dobrym ciśnieniem powinno być wystarczające i zimna.

Cewka zadanie chłodzić brzeczki w temperaturze 20 ° C przez 15-20 minut. Mniejszy ochłodzony brzeczki kontakt z powietrzem, tym mniej prawdopodobne, aby zakażać mu dzikiego zarodniki drożdży. Jest możliwe, aby stosować inne metody chłodzenia, na przykład, wprowadzenie zbiornika wrzącej wodzie, w kąpieli z zimną wodą, w którym w celu przyspieszenia fragmenty lodu mogą być dodawane. Lub doprowadzić do zimnego zbiornika brzeczki. Ale z całą różnorodnością sposobów sposobu korzystania z urządzenia chłodzącego jest najbardziej skuteczne.

fermentacja

Ostuzhennoy zacier wylano do wstępnie sterylizowana w zbiorniku fermentacyjnym. Do sterylizacji, można użyć specjalnych leków lub jodyna. W tym fermentacja wlano gorącą wodę, którą dodaje się do roztworu środka dezynfekcyjnego. W tym też obsługiwane pokrywy i zbiornika syfon. Przepuszczalna brzeczki ostuzhennoy w kadzi fermentacyjnej o wysokości nie mniejszej niż metr cienkim strumieniem. Jest to konieczne do nasycania cieczy z tlenem zawartym w powietrzu. Następnie wymagana ilość drożdży piwnych jest dodawany do brzeczki.

Wszelkie przepis sugeruje lub piwo górnej fermentacji. Warzyć piwo w domu może być zarówno te i inne środki. Dno fermentację prowadzi się w temperaturze 5-16 ° C, a mocowanie w zakresie od 18 do 24 ° C W związku z tym należy dodać drożdże do zakładanych w przepisie. Następnie pojemnik jest zamknięty za pomocą pokrywy utrzymuje hydrogate brzeczkę z kontaktu z powietrzem. W ciągu około 14 dni, występuje przetwarzanie glukozy w alkohol i ditlenek węgla. Po zakończeniu procesu fermentacji może być oceniana przez zaprzestanie propagacji syfonu.

Zatykanie i nasycania

Nasycania proces nasycenia piwa z dwutlenkiem węgla, to jest sztucznym, gdy jest dodana przez kwas węglowy i naturalne, w przetwarzaniu dodatkiem sacharozy. W domu, bez odpowiedniego sprzętu, można tylko naturalny nasycania otrzymanego produktu. W tym celu butelki dodaje się do przygotowanego sacharozy jest na podstawie 1 litr 7gr młodego piwa. W trakcie jego obróbki pewnej ilości dwutlenku węgla wytworzonego w zamkniętym pojemniku, który jest nasycony do piwa.

Stosowany do uszczelniania szklanych lub plastikowych butelek PET. Lepiej jest, jeśli są one ciemne, aby zapobiec ekspozycji na UV produkt. Na domowe jedzenie jest najlepiej użyć plastikowych butelek PET, łatwiej jest pracować. W każdym przypadku do przechowywania pojemników piwa muszą być czyste i sterylne. Transfuzji powinny być wykonywane przy użyciu rury z tworzywa sztucznego na powierzchni cieczy. Co minimalizuje czas, w którym produkt reakcji powietrzem i utlenianie. Butelka wypełniona zielonego piwa na ramionach i prasuje, dopóki całe powietrze opuszcza butelkę. Po tym, rura szyjka jest przykręcony i piwo jest wysyłane do dojrzewania.

dojrzewanie

Po rozlewania piwa jest on usuwany przez 1 miesiąc w ciemnym i chłodnym miejscu. Temperatura powinna zawierać się w zakresie 3-5 ° C W tym czasie pozostałe drożdże w piwie na sacharozy chytry będzie przetwarzać, plastikowe butelki odbędzie zwykły formularz, a piwo znacznie poprawić jego smak. W tym kontekście każdy przepis odpowiednio przygotowane domowej roboty piwo oznacza dojrzewanie produktu.