Jak zrobić koniak, brandy produkcji

Pić smakosz i esteta, płynących i uroczy ... rubinowy odcień, migotanie w szklanej beckoning zapach tak wyjątkowy, że robi magiczną moc zwykłego łyku do eksplozji smaków i drobne ledwo widocznych echa dziwnego. Wszystkie te słowa przekazać tajemnicę picia jedną z najstarszych napojów na świecie. Oczywiście, mówimy o brandy, więc uprzywilejowanym i mocnego napoju, że jest godzien królów.

Brandy to napój o wysokiej wytrzymałości. Otrzymywany przez destylację wina podwójną brandy, głównie białych ocen. Płyn jest następnie przechowywana w specjalnych beczkach drewnianych. Jest to konieczne do przestrzegania rygorystycznych warunkach zamkniętego beczki.

Korzenie produkcyjne koniak wrócić wieków. Pierwsza wzmianka o cudzie napoju stanowiły 1 wne. W tym okresie nastąpił znaczny wydarzenie: tworzenie Senezhskih sady winogronowe. Cesarz rzymski Probus wprowadziła winogron na terytorium gdzie nowoczesność jest Francja. Ale napój nie jest dość silne brandy była raczej wina.

Nowoczesny wygląd wziął w 16 wieku, kiedy Francja stała się jednym z czołowych eksporterów win na świecie. Wino wyprodukowane w takich ilościach, że to musiało być łatwo transportowany. Beczki wina stał przez kilka miesięcy w ładowniach statków. Potem ideę wina oraz wytwarzanie pewnego koncentratu - alkohol etylowy. I szczerze wierzył, że jego hodowli można ponownie uzyskać wino. Ale duch wszedł w każdy gust. I rozcieńczanie go wodą, uzyskując napój o nazwie brenduayn.

W chwili obecnej trudno jest powiedzieć dokładnie, jak wyglądał koniak. Ale to jest legenda Chevalier de la Croix i proroczych snów wśród winiarzy. Były wojskowy śniło, że diabeł przyszedł do niego i wrzucił go do kadzi z wrzącą wodą. Ale nie udało mu się. Potem dał mu po raz drugi. Tutaj góra-winiarz jawie. Biorąc pod uwagę ten sen znak z góry, postanowił wykorzystać tę metodę w swoim rzemiośle. Wino poddano podwójnej wrzenia Chevalier i wylano ją na beczkach. Następnie przedstawił kilka beczek mnichów Renovilya. Jednym z beczek piłem tej godzinie. Inne były ukryte w starej piwnicy. Po prawie piętnastu latach Chevalier ponownie odwiedził klasztor. Tu i pamiętał zapomniany w piwnicy z beczkami wina. Ku zaskoczeniu zawartości beczek to spadła nieznacznie, ale napój miał nowy bogaty smak i aromat. W ten sposób ur napoju królewskiej.

Technologia produkcji brandy

Stworzenie tego trunku stało się prawdziwą sztuką. Winiarze jak jubilerów utworzyć specjalny bukiet aromatów. W tej technologii produkcji brandy mają tradycyjny charakter. Proces jest podzielony na kilka etapów, które są ściśle przestrzegane przez producenta dla jakości napoju. Głównym etapem produkcji koniaku:

1. Zbieranie surowców, w tym przypadku vinograda-

2. Przetwarzanie i kompresowanie vinograda-

3. Distillyatsiya-

4. Wlać do pojemników i vyderzhivanie-

5. Smeshivanie-

sadzonki winorośli sadzi się w odległości 3 metry. Odbywa się to w celu osiągnięcia do winorośli maksymalnej ilości światła. Do produkcji koniaku za pomocą kilku odmian winogron:
- Fol Blansh-
- Colombard.

Co do zasady, gromadzenie zbiorów odbywa się raz w roku i październiku. Zbiór odbywa się na dwa sposoby: Ręczne i mechaniczne. W dzisiejszym przemyśle koniak często wykorzystuje drugi typ winobraniu. Wynika to z dużą szybkością procesu, ponieważ produkcja koniaku umieścić na strumieniu. Ale, mimo wszystko, są też producenci, którzy używają metody starego dziadka zbioru ręcznie. Oczywiście, koszty i czas w tym przypadku wzrost.

Zebrane świeże winogrona są prasowane. W tym celu poziome prasy. Technologia tego procesu nie zmienia się z czasem rzymskiego imperatora o imieniu Probus - jest tutaj, że historia zaczęła pić.

W wyniku wyciskania soku winogronowego, który następnie pozostawia się do fermentacji, bez żadnych dodatków. Po upływie dwóch tygodni w zbiorniku uzyskuje się gotowe wino, fortecę około 9%. Uważa się, że jeśli wino jest utrzymanie dłużej, jakość alkoholu może ulec zmianie. Jest to spowodowane tym, że surowce, wzbogacone żelazem, można nabyć Maderny notatek. Wino poddaje się destylacji. Sposób ten opiera się na kilku etapach wrzenia. Otrzymaną pozostałość alkohol koniak. Destylację prowadzi się w allambikah Sharansky - specjalne urządzenie do destylacji wina. Operację przeprowadza się w dwóch etapach. Po pierwsze, z napojem wino wydalony surowego alkoholu, a następnie mieszaninę poddano obróbce wtórnej. Zasada rozdzielania w drugim etapie wprowadza się surowiec na frakcje:
1. Golovnuyu-
2. Srednyuyu-
3. Khvostov.

Zwykle kilka rodzajów destylacji stosowany. Według pierwszej - wino poddaje się destylacji w tandemie z ogona, co zapewnia pełniejsze bukiet koniak. Druga metoda jest oparta na mieszaninie alkoholu destylacji w ciągu ułamków głowy i ogona. Destylacja kończy się pod koniec marca.

Punktem wyjścia jest uważany fragmenty 1 kwietnia każdego roku. Wlewa do dębowych beczkach o różnych pojemnościach alkoholu wyjechał na kilka lat. Jakość i wytrzymałość napoju jest bezpośrednio zależne od czasu ekspozycji. Warunki określić elitarną koniak. Alkohol jest zazwyczaj w dniach od 2 do 50 lat.

Szczególne wymagania dotyczące statków, w których koniak wieku. Beczki koniecznie wykonane z drewna dębowego. Ponieważ jest substancją wydzielaną przez drewno, nadają napojowi niepowtarzalny smak, kolor, zapach ton. Do produkcji beczek używany tylko stare dęby.

Przechowywane w kolejnych szczególnych brandy piwnicach, gdzie utrzymywano w stałej temperaturze i wilgotności. Drogie koniaki są przechowywane w ciemnym pomieszczeniu, co winiarze zwany „pokój Paradise”.
Po zakończeniu okresu starzenia zbliża się do końca, a koniak dojrzewa ciecz wlewa się starych beczek, a następnie butelkuje. Warto zauważyć, że koniak może być w stanie statycznym, czyli bez rozwoju na wiele lat i nie tracą swoich właściwości smakowe.

W procesie poszukiwania napoju w beczce, traci „anioły akcji”, która jest o kilka stopni od jego pierwotnej twierdzy. Ale to jest nasycony koniak bukiet.

Najważniejszym etapem produkcji koniaku - to mieszanie brandy o różnych cechach. Zaangażowany w tym specjalnie przeszkoloną osobę, w żargonie nazywa się mistrzem winiarze bukiet.
Oczywiście, wartość ta oznacza liczbę koniaku, z co najmniej pięcioma zerami. Ale te magiczne transformacje, przez które przeszły napoju i jego boski smak warto. Jak zrobić koniak zależy jej smak, stan i etykietowanie. Ale w każdym razie, dobry koniak można znaleźć w tysiącach, ponieważ jego aromat i mocny smak ściągający będzie niezapomniany.