Homemade kwas chlebowy z chleba żytniego

Zastosowanie kwasu chlebowego żytniego

Żyto kwas - doskonałe źródło witamin, minerałów i kwasów organicznych niezbędnych pierwiastków śladowych do ludzkiego ciała. Kwasy organiczne pomagają przywrócić pełną operację żołądka z obniżonym wydzielaniem żołądkowym. Witaminy B i C pomaga wzmocnić system odpornościowy, pobudzać.

W Rosji chleba żytniego kvass uznano za środek leczniczy w wycieńczenia i leczeniu szkorbutu. Wapń sprzyja kości i zęby. Drożdże przyczynić się do zwiększenia wzrostu włosów, wpływa na usuwanie trądzik, czyraki i ropnie. Przydatne kvass na zakwasie żytni z ropnym zapaleniem oskrzeli i miażdżycy.

kwas mlekowy, wytwarzane przez drożdże w czasie fermentacji, wchodzących do jelita działa jak kwasu mlekowego zawartych w zsiadłe mleko, jogurt i kwaśne mleko. Wspomaga korzystny mikroflorę, udaremniając bakterii, które są inicjatorami rozwoju dysbakterioza i pojawienie zaburzeń jelitowych.

W niektórych źródłach pojawiła się informacja, że ​​kwas chlebowy na zakwasie żytni, ma pozytywny wpływ na męskiej potencji. Nie na darmo w dzień przed ślubem pana młodego ślub noc hojnie Hocus kwas chlebowy.

Najlepsze receptury domowej kwas chlebowy żytni

Przepis № 1

Do przygotowania następujących składników należy stosować:

• Woda - 2 kubki;
• Chleb żytni - jeden kawałek;
• Cukier - pół łyżki.
• 2 litrów wody;
• 2 kawałki tego samego chleba;
• Cukier - łyżka.

Najpierw trzeba zrobić zaczyn, który jest podstawą kwasu chlebowego brzeczki. W pół-litrowym słoiku umieścić chleba i cukru, wlać wszystkie przepisy objętości ciepłego przegotowanej wody. Chleb najlepiej pokroić na małe kawałki, a następnie proces fermentacji zostanie uruchomiona wkrótce. Zakwas przygotowuje się na dwa dni w ciepłym miejscu pod podpaski gazy.

Gotowy zaczyn (powinien być ostry, a mętny) r słoik 3 litrów. Dodaj pokruszony chleb żytni i cukru, pokrytych z słoiku z wodą. Głośność należy wypełnić on a banki wieszaku. Nie jest konieczne, aby uzupełnić na szczyt, ponieważ podczas fermentacji będzie rosnąć, a po prostu wypływać. Wymieszać całą zawartość puszki i wysłać Kwas brzeczki fermentować przez dwa dni. Zbliżać parapecie w kuchni, a bank musi pokryć cienką ściereczką lub gazą. Gotowy napój seryjnej. Aby to zrobić, używamy specjalną pokrywę z otworami lub otworów w konwencjonalnej pokrywy z tworzywa sztucznego na własną rękę. Napój fuzyjne wlewa się do butelek i ochładza.

Przepis 2 №

Jeśli w pierwszym przepis na napój przygotowany przaśny sposób, opcja ta wiąże się z zastosowaniem kwasu chlebowego żyto drożdżach.

• Chleb Borodinskiy - 2 szt;
• 3 litrów wody;
• Mąka żytnia - łyżeczka;
• Drożdże - 15 g;
• Rodzynki - garstka.

Chleb będzie musiał być suszony w piecu, pokroić na kawałki. Gotowe krakersy wylewania wrzącej wody i daje się na okres 3 godzin. W tym czasie woda ostygnie i krakersy puchnąć. Drożdże, wymieszać z mąką i wprowadzenie ich do bazy chleba. Nawiedzenia napar przez cały dzień, po czym może być butelkowane, ostudzić i pić z przyjemnością.

Przepis 3 №

Napój ten przepis będzie odwoływać się do tych, którzy kochają domu kvasok bardziej ostry i intensywny.

• Woda - 4 litrów.
• Żytnie krakersy - 800 gramów.
• Drożdże prasowane - 20 gramów.
• Miód - 100 gramów.
• Chrzanu startego - 100 gramów.
• Rodzynki - 50 gramów.

Krakersy ułożone w szalce (emalia) i wypełnić je z wrzącą wodą. Dajemy napar 4:00 i cały filtr. Teraz dodaj do drożdżowego kwaszonego brzeczki i dać stoiska przez 5-6 godzin. Pod koniec gotowania dodać miód i tarty chrzan. Dajemy do odstania przez następną godzinę, ponownie przefiltrować i rozlać na butelkach. Po ochłodzeniu zaderisty samogon jest gotowy.

Przepis 4 №

Do przygotowania chleba żytniego kwas chlebowy nie trzeba używać lub krakersy, można zrezygnować mąka żytnia. Dowiadujemy się, jak to zrobić.

• Pół szklanki cukru.
• 0,5 kg mąki żytniej.
• Drożdże prasowane - 20 gramów.

Drożdże rozcieńczony ciepłą wodą powinien stać 30 minut, aby pęcherzyki pojawiły się na powierzchni. Mąka rozcieńcza się wodą do gęstej śmietany, przy użyciu ciepłej wody. Teraz, w rondelku wymieszać drożdże, mąkę i cukier. Pozostaje dodać wodę i dobrze wymieszać. Wędrować ten napar powinno być 2 dni, po czym może być butelkowane, chłodny i piją.

Przepis № 5

Warzyć ten przepis jest o wiele więcej składników niż w poprzednich wersjach, ale wynik usprawiedliwia się: dostaniesz prawdziwy stary kwas chlebowy żytni.

• Słód żytni jest kruszony - 1 kilogram.
• Kruszywo słód jęczmienny - 300 gramów.
• Żytnia - 600 gramów.
• Żytnie krakersy - 200 gramów.
• Flow - 1 kilogram.
• Mięta - kilka gałązek.

Jęczmień i żyto słód zmieszano z 3 litrami wody. Masa musi być dokładnie wymieszać, zapewniając rozpuszczenia wszystkich grudek. Miska z pokrywą słodu zameshennym z ręcznikiem i dać podstawkę na około godzinę. Teraz przesunięcie ciężaru w ognioodpornym naczyniu i wysłać je w piekarniku w niskiej odparować ciepła. Odparowany słód uzupełniany z wrzącą wodą, tak, że masa jest w konsekwencji jako śmietana i pozostawić na dzień. Po jednym dniu możemy przenieść całość lub patelni w kadzi, gdzie kwas chlebowy jest gotowy. Fill 16 litrów wody i dodać ciastka i chleb. Kwas warzone w tej postaci brzeczki 10-12 godzin, najlepiej jest umieścić na noc. Sfermentowany kvass brzeczka jest filtrowana do innego pojemnika i dodać miętę. Teraz kvass Rye powinien stanąć w zimną noc. Podczas fermentacji nie jest tak aktywny, dodać melasę i napar wylewa się do pojemnika do przechowywania. Po 3-4 dniach bycia w zimnej kwas chlebowy jest gotowy do użycia.

Przepis 6 №

Rozważmy inny ciekawy przepis kwas chlebowy żytni, nazywa się to „klasztorny”.

• Słód żytni - szkło;
• Żytnia - szkło (mąki żytnie mogą być zastąpione przez pszenicy i gryki);
• 2 litrów wody;
• 2 łyżki. łyżki białe rodzynki;
• Cytryna i jabłko na jednym kawałku;
• łyżka miodu;
• Ściśnięcie suszonych liści malin.

Mąka żytnia parzonej niewielką ilość wody i ochłodzono do temperatury pokojowej. Słód żytni dodaje się do liści maliny (cięte), miód i przewija się przez rozdrabniacz mięsa cytrynowy, jabłkowy i rodzynek. Ta dodatkowa również zaparzonej mąki żytniej. Materiał powinien być mieszany, wlać wodę i wysłać je do wyrośnięcia. Przygotować „klasztorny kvass» Bude 2-3 dni. Gotowy do picia odcedzić i ostudzić. Pozostałe tereny będą podstawą do przygotowania kolejnej partii kwas chlebowy.