Przepis domowy kvass słód

Kwas - stare rosyjskie niskiej alkohol. W Rosji, piliśmy to wszystko i Wszystkich, z bojarów do chłopów. Nawet w dawnych czasach nie było więcej niż jeden tuzin receptur Kwas. Kwas posiada obrony do 15 ° stopni !!! O człowieku, który za dużo pił kwas chlebowy i był lekko pijany powiedział „do ust”. Nie było nawet zawód Kvasnikov który był zaangażowany wytwarzania różnych kwas chlebowy (ziarno, słód, owoce, okroshechnogo). Kwas jest przede wszystkim zrobić, aby ugasić pragnienie, ma orzeźwiające właściwości, przyjemny smak. Kwas, gotowane w domu, okazuje się o wiele smaczniejsze sklepy i piwo cena koszt kilkakrotnie niższa. Kwas ze słodu do zrobienia nie jest trudne, wszystkie składniki są dostępne, możemy tylko wybrać odpowiedni przepis.

Zasadniczo podczas produkcji kwasu chlebowego słodu użyto dwóch rodzajów: fermentowane i nie fermentuje. Sam słód może być wykonany z pszenicy, jęczmienia, żyta. Słód żytni sfermentowane najbardziej stosowane, to uzyskuje się z ciemności, z słodki chleb zaparzania aromacie. Dla okroshechnogo chlebowego odpowiedni nie fermentowane żyto, pszenica lub jęczmień słodu, napój z niego światło o charakterystycznym kwaśnym smaku.

kwas chlebowy przepis ze słodu jęczmiennego

Prosty przepis smaczny Kwas, który będzie gotowy w ciągu kilku godzin. Podstawą kvass są domowej roboty krakersy żytnie z mąki i słodu.

• Mąka żytnia - 500g -
• Słód jęczmienny - 250 gr
• Woda - 4,5 n-
• olej słonecznikowy - 1 ch.l-
• Cukier - 200 gr
• Suchych drożdży - 1 łyżeczka

1. Słód jęczmienny światło młynek do mielenia na. Jeśli żaden sklep słodu, a następnie, jak to zrobić w domu jest napisane tutaj.
2. I mąki żytniej, słód, wlać 400 ml wody i wyrobić ciasto. Ciasto powinno być dokładnie ugniatać, bez skrobi mąka jest bardziej rozpuszczalny w wodzie. Formularz Kolob testu.
3. Naoliwione pieczenia. Umieścić go w kok, lekko rozprowadzić go w formie. Piec ogrzano do temperatury 70 ° C, umieścić kształtu ciasta w piekarniku i odstawiono na jedną godzinę. W tej temperaturze, skrobię w wyniku działania enzymów słodu włączyć do cukru.
4. Zwiększenie temperatury w piecu do 175 ° C i inkubuje przez kolejne 45 minut.
5. Kolob upiec się z formy, dzieli się go na kawałki 3-4 centymetrów. Plastry wychodzą na blasze i umieścić w piecu przez 30 minut w temperaturze 180 ° C, w czasie których karmelizacji cukru, który w końcu dać kolor i smak zakwas. Ważne! Jest to niemożliwe, aby podnieść temperaturę powyżej 200 stopni w tej temperaturze zamiast karmelu i będzie dekstryny kvass zepsuć smak. Daj grzanki ostygnięcia.
6. Wlać wodę do rondla, dodać cukier, wymieszać. Na tej ilości wody, aby umieścić 300 gramów przygotowanego krakersy. Dodaj rozcieńczonego drożdże, przykryć patelnię pokrywką i odstawić dni. Gotowy szczep kwas wlać do butelki i pozostawić na kilka godzin napełniania butli z dwutlenkiem węgla w ciepło. Butelka jest następnie wstawić do lodówki lub piwnicy, kiedy napar do schłodzenia, może być pijany.

Przepis żyto kwas z fermentowanego słodu

Jeden unikalny napar, który piliśmy jako dziecko, z zapachem słodyczy w smaku chleba.

• Woda - 6l-
• Słód żytni sfermentowany -150gr-
• Cukier - 200 gr
• Suche drożdże - 10 gr.

1. Wlać wodę do garnka do gotowania. Po ochłodzeniu do 50-50 °, dodać słodu i dobrze wymieszać. Pozostawić do zaparzenia przez 3 godziny.
2. Gdy zakwasie należy ochłodzić do temperatury 30 ° C, dodać cukier i wymieszać. Wlać 100-150 ml i rozcieńczono w nim suche drożdże. Po 10 minutach obudzić drożdże aby brzeczki. Pozostawić do wyrośnięcia na 8-10 godzin.
3. Gotowy napar filtr, wlać do butelki z tworzywa sztucznego i umieścić w chłodnym miejscu. Po 3-4 godzinach napój jest gotowy do użycia.

Wideo przepis kvass:

Kwas słód z drożdży

To przepis na domowy kwas chlebowy bez drożdży prawie jak w drugiej opcji, zamiast używać drożdży zakwasie zakwas. można przeczytać, jak przygotować zakwas na kvass w domu.

• Słód żytni fermentowane - 150gr-
• Cukier - 150gr-
• Żytni na zakwasie - 150 Gr-
• Wody - 5 litrów.

1. W ciepłej wodzie (50 ° stopni) słód mieszać, dodać cukier. Pozostawić na 2-3 godziny.
2. Jak chłodzi się do 25-33 ° należy dodać zakwasowej wolnego miejsca fermentacji. Po 10-12 godzinach przefiltrowanej wywaru i wlać do butelki. Butelki ochłodzenia i można pić kwas chlebowy.

Przepis klasztor kvass

Bardzo przydatne i pachnący napar klasztor, bardzo popularny wśród wielu kochanek przepis. Składa się z owoców, ziół, miodu. Wszystko to sprawia, że ​​kombinacja niezapomniany smak napoju. I przygotowanie go jest bardzo proste, ale nieco dłużej niż wyżej przepisów.

• Słód żytni fermentacji - 200 gr
• Żyta lub mąka jęczmienna - 200 gr
• Żytni na zakwasie - 2 łyżki. l.
• Apple - 1 sht-
• Lemon - szt.
• Rodzynki - 1 st.l-
• Honey - 50 gr
• Tmin. - 1 H N-
• Suszone liście malin - 15 gr
• Woda - 2,5 l.

1. Wlać do mąki 0,5 litra wrzącej wody, mieszaninę miesza się dokładnie do uzyskania jednorodnej masy. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Oddzielnie wygrzewania kminek przegotowanej wody, ochłodzono filtrowanych infuzji. Cytrynę umyć, pokroić skórkę, wycisnąć sok. Jabłko pokroić na kawałki, usunąć rdzeń z nasion. Zamiast, Apple może gruszkę. Plastry jabłek mielone z rodzynkami.
3. Słód nalewania gorącej wody ogrzewa się do temperatury 50-55 ° C, to dodaje się liści maliny i pozostawić na dwie godziny.
4. Gdy brzeczkę schładza się do 30 ° C, wszystkie składniki (owoce, wywar z kminku, sok z cytryny skórkę, miód i zakwas) i mieszać do połączenia.
5. Pozostawić ciepły fermentować przez dwa do trzech dni. Aby określić gotowość próbki mogą być wykonane. Gotowy spustowy brzeczki przez drobne sito i gazy, wlać do butelki z tworzywa sztucznego, w którym powietrze wychodzące 2-3 cm. Czekać kiedy butelka wypełniona gazem i umieścić je w lodówce do schłodzenia.

Użycie słodu kwas chlebowy. Samogon wykonane słodu, bardzo przydatne dla organizmu. Zawiera wiele minerałów i witamin wagi. Ponadto, pienisty napój, który tłumi pragnienie, ma korzystny wpływ na cały układ trawienny. Przydatne bakterie kwasu mlekowego i jest bardzo przydatne w dysbacteriosis. Witamina C pomaga w zapobieganiu przeziębień, zwiększyć wydajność. Warto pamiętać, że kwas chlebowy zawiera niewielki procent alkoholu, więc nie dostać za kierownicą samochodu po wypiciu dużo kwasu chlebowego.