Home Mead dwa poprawne sposoby

napoje alkoholowe miodu zaczął przygotowywać kilka tysięcy lat temu, równocześnie z pojawieniem się pszczelarstwem. Z biegiem czasu technologia produkcji uległa zmianie, ale niezapomniany smak i hipnotyzujący dźwięk pozostały takie same. Potem pokażę wam jak zrobić miód w domu. Przyjrzymy się nowoczesną wersją klasycznej receptury bez drożdży i gotowanie, który był używany wcześniej.

miód - niski alkohol (5-10%), napojów alkoholowych na drodze fermentacji miodu. W kolejnym kompozycji można dodawać drożdże, chmiel, środki smakowe i inne składniki, w zależności od receptury, z wyjątkiem wody.

Istnieje silna miód, ale to nie ma metody fermentacji i dodanie żądanej ilości alkoholu (wódka) w gotowym produkcie. Sposób ten pozwala na uzyskanie wymaganego stężenia napoju do 75 stopni.

W Rosji, „miód pitny” uznano za święte i był ważnym atrybutem wielu świąt, ale w średniowieczu o tego wspaniałego napoju zapomniane. Odrodzenie miodu miał w pierwszych latach władzy radzieckiej, gdy pszczelarze otrzymał wiele nie nadaje się do przechowywania i sprzedaży miodu długoterminową. W trosce o szybkim przetwarzaniem pszczelarzy miód pitny wykonanych z dodatkiem drożdży piekarskich.

Nowy niskiej alkohol napój złowiony, został przygotowany w domu, za pomocą nie tylko zepsute, ale również bardzo wysokiej jakości dojrzały miód rozcieńczony wodą. Po kilku latach od rozpoczęcia produkcji handlowej miodu. W tym względzie, znany miasto Suzdal, Władimir regionie, gdzie produkcja jest zachowany do dnia dzisiejszego.

Nowoczesny dom Mead

składniki:

• Miód - 300 g;
• Woda - 2 litry;
• suche drożdże - 1 łyżeczka (lub 25 g sprężonego);
• szyszki chmielowe - 5 g;
• cynamon i gałka muszkatołowa - 1 szczypta.

Wszystkie składniki są dostępne, mogą pojawić się trudności tylko z szyszek chmielowych. Są one sprzedawane w niemal każdej aptece, więc to nie jest problem. Drożdże mogą podejmować żadnych przykład do pieczenia chleba.

Technologia wytwarzania miodu pitnego:

1. Wybór miodu. Jednym z najważniejszych etapów, na których jakość końcowego napoju zależy w dużej mierze. Spróbuj wybrać najbardziej pachnących odmian. Wielki miód gryczany, ale można użyć innego, na przykład pozorne.

Na wiosnę wielu pszczelarzy oferują świeże płynnego miodu, ale jeśli nie jesteś obeznany w pszczelarstwie, to lepiej zrezygnować z zakupu. Istnieje ryzyko, że zamiast naturalnego produktu dealerzy sprzedają surogat cukru lub miodu sama jest słabej jakości. Z takich materiałów nie dostać pyszne domowe miodu.

2. Rozpuszczenie miodu w wodzie. Wlać do wody w garnku szkliwa i doprowadź do wrzenia. Dodać miód we wrzątku, stale mieszając łyżką. Po 4-5 minutach wrzenia mieszaniny miodu na powierzchni pianki zacznie być biały, który musi być dokładnie pobierano łyżką.

Ostrzeżenie! oparzenia miód bardzo szybko i może się zapalić, więc pan na chwilę nie powinny być pozostawiane bez opieki.

3. Dodawanie smaki. Po piankę usuwa dodawano do mieszaniny innych składników: cynamon, gałka muszkatołowa i chmielu, które dadzą oryginalne nuty napojów smakowych. Po dokładnym wymieszaniu, PAN z ognia.

4. Preparat do fermentacji. Mieszaninę ochłodzono do 25-30 ° C (bardzo ważne) i dodano rozcieńczonego drożdży. Jeśli odbywa się to w wyższej temperaturze, drożdże umrze, a rozpoczyna się fermentacja.

Przenieść szalkę roztworem miodu w ciemnym miejscu w temperaturze 25 ° C Jeśli nie jest w osobnym pomieszczeniu, można użyć nagrzewnicy akwarium. Aby uniknąć popadania agentów koniecznością firm i owadów (zwłaszcza w lecie wyjąć muchy), polecam, aby związać pan gazą.

oznaki fermentacji pojawia się po 1-2 dniach: na powierzchni mieszanki pianowej, zaczyna być tworzone słyszalny szum. Zawartość naczynia wlewać do zbiornika do fermentacji, ustawienie na szyjce rękawiczki medyczne z otworem w ciele człowieka lub pułapki wodnej. Konstrukcja tych urządzeń są pokazane na zdjęciu.

5. fermentacji. Z reguły, miód fermentacja trwa 4-6 dni. Po zakończeniu procesu wskazuje przebicia rękawicy lub długotrwałego braku pęcherzyków wpadającego przez uszczelnienie wodne. Inna metoda testowania - doprowadzić do powierzchni meczu spalania ciecz, która nie powinna zgasnąć. Oni boją się niczego, siły napoju tylko 5-10 stopni, nie będzie świecić.

6. filtrowania i rozlewania. Końcowym etapem wytwarzania. Miód ostrożnie wylano do innego pojemnika pozostawiając osadu na dnie, po czym szczep przez kilka warstw gazy.

Gotowy do picia wlać do butelek (szklanych lub plastikowych), korek szczelnie i poruszać się w lodówce lub w piwnicy. Nie popieram przechowywanie alkoholu w plastikowych pojemnikach, ale w tym przypadku jest to nieszkodliwe. Siła miodu na niskim poziomie, alkohol nie reagują z tworzywa sztucznego. Piwo jest sprzedawane w tych butelkach. Mead pić niemal natychmiast po ugotowaniu, ale polecam nalegać 3-5 dni, a dopiero potem do smaku.

Jak zrobić mead sody

1. butelki (plastikowe i szklane), przemywa i osuszyć.

2. W dolnej części każdego pojemnika dodać miodu (pół łyżeczki na 1 litr napoju). Dzięki miodu będzie mały fermentacji wtórnej, które nasycają Miodu naturalnego nasycenia dwutlenkiem węgla.

3. dozujący napój butelki, pozostawiając 6,5 cm od powierzchni szyjki. Szczelnie zamknąć kapturki lub pokrywy.

4. Przenieść pojemnika przez 7-10 dni w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Raz dziennie, aby sprawdzić ciśnienie gazu, krwawią nadciśnienie, jeśli to konieczne.

5. Włóż miód musujące w chłodnym miejscu przez co najmniej 5 dni, aby starsze.

Mead drożdży i bez gotowania

Starożytna receptura przez które nasi przodkowie Mead. Robią bez drożdży i miodu rozcieńczonej w zimnej wodzie. Ostrzegamy, że technologia ta będzie miała 3-4 miesiącach przygotowań, oprócz siły napoju będzie znacznie niższe - 2-4 stopni.

Najtrudniejszą częścią tego przepisu jest, aby znaleźć odpowiedni zamiennik dla drożdży, jak sobie z wodą miodu nie będzie wędrować. Są dwie możliwości: stosować jako katalizator (wiśnia maliny, truskawki) i rodzynek. Historycznie rzecz biorąc, właściwym wyborem jest wiśnia, ale bardziej wiarygodne rodzynki. Rozważmy dwa przypadki.

Technologia przygotowania:

1. Rozcieńczyć miodu w zimnej wodzie. Ilość zależy od wybranych składników katalizatora fermentacji. W przypadku rodzynek stosowane: woda 1 litr, 80 g miodu i 50 gramów wysuszonej rodzynek.

Jeżeli zostanie podjęta decyzja, aby utrzymać wiśnia fermentacji (malina, truskawka), potrzeba, aby mead 1 litr wody, 4 kg, jagody i wiśnie 2 kg miodu. Wstępnie wiśnie usunąć nasiona, a następnie wlać roztwór miodu.

Ostrzeżenie! Rodzynki i wiśni przed dodaniem do miodu pitnego nie można prać, w przeciwnym razie może przypadkowo zmyć dzikie drożdże odpowiedzialne za fermentację i przewidzieć kolejny wynik będzie trudne.

2. Tie szyi gazą, a następnie umieścić pojemnik w cieple. Fermentacja zaczyna w ciągu 1-2 dni. Jak zrobić bez drożdży (suchej i pieczenia), to trwa dłużej niż w pierwszym przypadku.

3. oznaki fermentacji (por. 4 th punkt pierwszego receptury), ciecz przesącza się przez kilka warstw gazy, wlać do innego pojemnika i pokrywy szczelnie. Ten sposób wytwarzania tzw „Reprezentacja miodu”, która nie potrzebuje rękawiczek ani pieczęci wody.

4. Pozostaje umieścić butelkę w lodówce lub piwnicy dojrzewać. Po 3-4 miesiącach można spróbować gotowego napoju. On gazowana z lekkim kwasowości, alkohol nie jest odczuwalny niemal bardziej jak napar.

Postscriptum Wiele osób nazywa „właściwej Jacobi” przepis bez drożdży i wrzenia. Ale to nie znaczy, że pierwsza opcja nie jest tak smaczne i użyteczne. Radzę przygotować Mead dwie metody, aby spróbować każdą opcję, a dopiero potem wyciągnąć wnioski.

Film pokazuje prosty przepis na piwo miodu.

Udostępnij w sieciach społecznościowych: