Jest to poprawne pszczoły - gotują prawy miód! przepis na miód pitny

Mead - napój, przez wszystkich kont, młody. Pojawił się przypuszczalnie w XVIII wieku, a zyskał popularność na początku XX wieku, kiedy bolszewicy doszli do władzy. Nie należy mylić z miodem pitnym - to dwie zupełnie różne napoje. Miód przygotowany od niepamiętnych czasów, nawet w Rosji, ale to było kłopotliwe i gotować przez długi czas, więc pić szybko stracił fanów. W czasach starożytnych rosyjskich reform napojów Piotra dostał drugie życie. Miód nie jest wyjątkiem, ale technologia nie zmieniło, jak najbardziej zbliżone do przygotowania jego popularny w czasie win. Tak nowoczesny odpowiednik miodu można nazwać wino miód, a nawet piwo.

Istnieje całe mnóstwo Mead receptur i własnej klasyfikacji. Tak więc, miód reprezentacja (gotowano bez wrzenia) i gotowano lub odżywczy (przeznaczone sterylizowane przez gotowanie). Istnieje również napój naturalny twierdza i jest wzmacniane (z dodatkiem alkoholu etylowego). Lista może być długa. Na przenośnika napoju dostarczonego wystarczająco szybko: w czasach sowieckich, a teraz, miód pitny przygotowany na skalę przemysłową i sprzedawane jako piwo. Najbardziej znanym Suzdal - wciąż jest cechą Nowogród Wielki i jest produkowany w dużym zakresie.

Zdecydowaliśmy się „leczyć” cały wątek miodu domu i zaprosić niektóre z jej przepisów. Dowiesz się, jak zrobić miód w domu bez gotowania i sterylizacji, bez drożdży, z dodatkiem chmielu i różnych przypraw. Przygotowanie napoju wystarczy, nie bardziej skomplikowane wino domowej roboty, to jest bardzo niedrogie i bardzo smaczne. I zaczniemy, być może, z wyboru miodu jako główny składnik, ponieważ jego smak i aromat, ostatecznie machać smak i aromat napoju przyszłości.

To po prostu tak się złożyło, że miód pitny put jest tradycyjnie stary, kandyzowane. Lepiej wziąć najbardziej pachnący, wapna lub gryki. Ważne jest, że miód jest zdrowy, bez żadnych oznak choroby, ale nawet w takich przypadkach, może być dobrze wysterylizowane, a często robić. Inną rzeczą, jeśli masz zamiar kupić produkt.

Aby nie wpaść na surowcach podróbek i niskiej jakości, spacer po tej listy:

• Dobry miód nie powinien Foam - oznacza to niższą jakość i zazwyczaj choroby. Pianki kiedy to ferment i dobry miód fermentować przez sam nie może - jest to działanie bakteriobójcze. Bakteriobójcze działanie miodu jest stracone, gdy rozcieńcza się wodą i ciepła, co jest, co będziemy robić w trakcie przygotowań do miodu pitnego.
• Kandyzowane miód - to dobrze. Niektórzy uważają, że w pochmurny i zgęstnieje (kandyzowane) miód uważany jest za stare i niezdatne do spożycia. Wręcz przeciwnie, kandyzowanych miodu - jest znakiem jakości. Ciecz jest tylko w lecie i wczesną jesienią i 20 października cukru dobre miodu (wyjątkiem jest produktem arabska, które mogą pozostać w stanie ciekłym, aż do wiosny, jak również szary. - nie jest to zazwyczaj krystalizuje i jest przekształcana do postaci masy galaretki)
• W związku z powyższym, jeśli próbuje sprzedać płynnego miodu (nie Acacia) zimą lub wiosną, a chcesz vtyuhat fałszywy.
• Miód jest aromatyczna. Produkt zafałszowane ma zapach, jak to często przygotowywane z dodatkiem cukru, który całkowicie zabija wszystkie zapachy.

Film: Popularne filmy - Cukier & syrop

Przepisy domu Mead

Zaczniemy od najbardziej popularnych i sprawdzone receptury - miód pitny odżywczy, który gotuje się, że jest sterylizowany. Być może jest to jedyny przepis (i jemu podobni na technologii), na której możemy ręczyć. Został „złamany wiele kopii” niebezpieczeństw gorącym miodem i będziemy dotykać na to pytanie jest trochę jak podniósł kwestię cyjanowodoru w artykule recepty likier wiśniowy.

Po podgrzaniu miodu powyżej + 40 ° C zaczyna się niebezpiecznie toksyny hydroksymetylofurfuralu (GFM) i ostatecznie gromadzą się w wątrobie i rakotwórcze. Po podgrzaniu powyżej + 60 ° C, stężenie OMV staje się krytyczna. Jednakże, nie mamy dowodów widać na stężenie w roztworze wodnym OMV miodu po wrzenia przez 1-2 godzin. Większość Bimbrownicy i MEDOVAR mają tendencję do myślenia, że ​​gotowane miodu - produkt jest całkowicie bezpieczny. Ponieważ mają one za wiele lat, aby udowodnić to w praktyce, przy użyciu tego wspaniałego napoju w dużych ilościach bez szkodliwego wpływu na organizm.

Ale masz prawo dbać o swoje zdrowie, a także zrezygnować Podgrzać miód, tym bardziej bez może być całkowicie pominięte, ale proces fermentacji jest nieprzewidywalne i mniej czasochłonne. Warto wspomnieć, że w temperaturze wrzenia jest niezbędne, nie tylko w celu całkowitego rozpuszczenia miodu w wodzie, ale dla życia bakterii, drożdży inwestycyjnych, które sprawiają, ze Fed (rozpuszczony w wodzie, miód) picia.

Mead przepis pikantny, to gotowane

Ten przepis pochodzi z książki prof Ciesielski „miód pitny lub sztuki produkcja napitkov Iz i fruktov” 1903 rok wydania.

• Dobry 1,2 kg miodu;
• 3,6 litra wody;
• 6 g szyszek chmielowych (można przyjąć w aptece);
• 0,5 łyżeczki gałka (lub nakrętkę);
• 0,5 łyżeczki Cynamon (podłoża);
• 6 groch ziele angielskie;
• Pączek 4 goździkowy;
• 20g imbiru;
• garstka dowolnym skórkę (cytryna, pomarańcza, mandarynka).
• 1 łyżeczka wino, piwo lub drożdży piekarskich.

Ilość przypraw może być zmniejszona lub zwiększona w oparciu o osobiste preferencje. Oni również nie mogą być wykorzystywane jest ograniczona tylko przez chmielu.

etap 1. Miodu należy rozcieńczać gorącą wodą do żądanej objętości i zdolności wrzenia, w sposób ciągły usuwanie pianki (wosk i innych substancji). Gotować na różne sposoby, od jednej godziny do trzech. Choć kucharze karmione, od niej odwrotu nie jest zalecane - to szybko sprowadza i może się zapalić. Przed rozpoczęciem pszczelarskie konieczność mierzenia objętości spożytej i po zagotowaniu wody odparowuje napełnianie tej samej wysokości.

krok 2. Dodanie wody trzeba dodać przyprawy i chmielu. Wszystko, czego potrzebujesz, aby włączyć w woreczku lnianym lub kilku warstw gazę, dodać coś ciężkiego (ciężarek potrzebne do przypraw utonął i normalnie gotować), na przykład, kamienia lub łyżką, związać i wyrzucić w przegotowanej situ. Przyprawy gotować przez 30-40 minut.

Film: Co ty nie wiesz o arbuza (część 1)

etap 3,. Otrzymał ostre brzeczka musi ostygnąć do 30 stopni i sprawiają, drożdże (ważne do ostygnięcia, kostką drożdży w wysokich temperaturach). Lepiej jest zrobić przystawkę: w małej ilości doprowadzanego dodawanie drożdży i niech staną się aktywne (Fed zacznie się pienić). Wlej fermentacji brzeczki została opróżniona do zbiornika fermentacyjnego oraz uszczelnienia wodnego, w temperaturze 25-30 ° C. Powinny wędrować około 2-3 tygodni, to wszystko zależy od kultury drożdży.

Lepsze wykorzystanie wina lub piwa drożdży. Zwykły chleb-like „Saf Levyur” nadają napojom „brazhny” smak i zapach.

Wideo: Unikalne idealny Super Ul Basil Priyatelenko (Ukraina) rolnymi na Ukrainie

Krok 4. Po szybkiej fermentacji wina miodu musi być odprowadzana z osadu do czystego pojemnika, należy zainstalować uszczelnienie wodne i wysłać dobrazhivat wyjaśnione w chłodnym miejscu. Ważne jest, aby nie pominąć koniec czasu fermentacji i scalić z osadem, lub uzyskać napój gorzki. Niegdyś miód pitny wyjaśniło, będzie potrzebować więcej czasu, aby spuścić z osadu, jeśli jest to konieczne, słodzenia i przelać do butelek. Następnie wyślij do szybkości migawki. Można pić po tygodniu lub dwóch, ale lepiej poczekać - smak objawia się w czasie.

Dobry wyjaśnić Mead

Rezultatem jest pyszny miód pitny wytrzymałość aż do 20%. Pijany łatwo, to powala z hukiem. Jeżeli napój ma zbyt suchy (bez cukru), fruktoza osłodzić go lepiej. Ponadto miód może karbonizacji - dodana do każdej butelki 1,5-2 łyżki fruktozy i trochę drożdży, a następnie pozostawiono w ciemnym miejscu w ciągu 3-4 tygodni. Coś podobnego do szampana.

Mead „Kolegiata”

• 3 litrach wody;
• 1 kg miodu;
• 2 łyżeczki chmielu;
• 1 łyżeczka drożdże;
• 1 kubek czarnej herbaty (parzonej).

Gotowanie na technologii pierwszej recepty. Situ gotować przez 2-3 godziny, chmielu, które muszą być pakowane w woreczku z obciążeniem wrzenia przez 1 godzinę. Dodać wodę jak gotowanie. Po otbrodit miodem, konieczne jest filtrowanie i dodać 1 filiżankę mocnej parzonej czarnej herbaty. Dobre filtrowanie i przelać do butelek. Wytrzymać co najmniej miesiąc przed degustacji.

Rozlewania miodu domowej roboty butelek piwa przed ekspozycją

Mead reprezentacja, bez gotowania, i drożdże

Reprezentacja bez gotowania, miód pitny i drożdży (oto powodu dzikich drożdży) przygotowuje się znacznie dłużej, nawet do 3-4 miesięcy, a napój okazuje się nie tak silne. Jako katalizator można stosować rodzynek fermentacji, malin, wiśni, borówki czarnej (i innych jagód, przy wydajności fermentacji) i może doradzić pszczół pyłku.

Wideo: Caldron

Na wiśni ugotować Najłatwiejszym i wiśnia miód pitny zasługuje na pochwałę. Aby przygotować potrzebne są:

• 4 kg czereśni;
• 2 kg miodu;
• 1 litr wody.

Wiśnie nie myć! (Jej żyć dzikich drożdży) do sortowania, czyszczenia kości. Umieścić go w zbiorniku fermentacyjnym. Miodu rozpuszczono w niewielkim stopniu ogrzewane wodą (30-35 stopni jest wystarczająca) i zalać wiśnie. Przykryć pojemnik z gazą i poczekać 2-3 dni, aż do fermentu brzeczki. Po aktywacji fermentacji na zdolność do zainstalowania uszczelnienie wodne i daje mead otbrodit - dzikiego drożdży szybkiej fermentacji miodu w środowisku przez 7 do 10 dni. Następnie trzeba usunąć napoju z osadu, przefiltrować i wlać do butelki. Cicha fermentacja zajmie około 2-3 miesięcy, ale lepiej jest poczekać do 4, a następnie spróbować. Lekko kontuzjowany, lekko kwaśny orzeźwiający napój.

Miód bez gotowania w rodzynki, wytwarza się w podobnej technologii, ale mają nieco różne rozmiary. 1 litr wody trzeba wziąć 40-50 g miodu i 50 g rodzynek nie myje. Miodu należy rozcieńczać w wodzie i dodać rodzynki w nim, a następnie musi czekać do aktywacji fermentacji. Następnie trzeba filtrować kilka razy i musi pod zamkiem fermentacji, ale w tym przypadku można to zrobić bez niego - po prostu zostawić do wyrośnięcia napoju w butelkach. Okazuje się, że rodzaj miodu siły napój kwasu chlebowego 1-3%, coś jak gazowany napój z imbirem. Rodzynki na miodzie pitnym trzeba odstawić na co najmniej 2-4 miesięcy, nie mniej. Sprawa po ugotowaniu i zapomniane.

Oczywiście, reprezentacja bez drożdży i miodu wrzenia jest bardziej użyteczny i bardziej autentyczne. Jednak wiele osób błędnie uważa, że ​​tylko napój ten można nazwać miód pitny słusznie, i gotowane - to miód pitny „bez historii”. Jeśli spadek głębiej, jest to pierwszy przepis jest klasyczny, dokładnie tak, jak to zostało przygotowane w bolszewickiej Rosji, a na długo przed nim. Chłonąć informacje w dawkach i nie wierzę ślepo w rzędzie, w tym z nami. Osobiste doświadczenie jest zawsze lepsze &# 128521;