Wina recepty Domu czarne i czerwone porzeczki

Winiarze kochać porzeczki, zarówno czerwone i czarne. Jest on dostępny, rośliny są na ogół bardzo dobre, pięknie krąży jagód i wino, aby uzyskać interesujące. Ale co najważniejsze, Berry jest bardzo opłacalne - z litra czarnej porzeczki mogą dostać się do 2,5 litrów gotowego produktu. Ogólnie rzecz biorąc, jesteśmy pewni, aby zwrócić uwagę.

Bardzo często porzeczki są stosowane w połączeniu z innymi jagody i owoce. Na przykład, domowe wino, czarnej porzeczki jest bardzo ostre i bogaty, ale kwaśny, tak owoce dodaje się do wina od mniej aromatycznego materiału wina. Czerwone, wręcz przeciwnie, ma ciekawą, zrównoważony smak, ale maloaromatnaya, więc produkcja czerwonych porzeczek wina dodaje się do niej bardziej aromatyczne wina materiału, na przykład, te same czarne porzeczki.

Nie należy również zapominać o korzyściach płynących z porzeczek. Czarnej porzeczki, zawiera duże ilości witaminy C, witaminy z grupy B, P, prowitamina A, różne pierwiastki śladowe wymagane przez organizm. Uważa się, że jagody promuje wydalanie toksyn i metali ciężkich, dlatego jest szczególnie przydatny mieszkańcy miast. Ponadto, z czarnej porzeczki jest użyteczny w chorobach żołądkowo-jelitowych, oraz naruszenie rytmu serca.

Czerwone promuje wydzielanie toksyn, wzmacnia układ odpornościowy i ściany naczyń (w związku z wysoką żelaza i kombinacji potasu). W nim trochę mniej witaminy C niż w czarnych porzeczek, jagód, ale oba są aktywnie wykorzystywane w leczeniu i zapobieganiu szkorbutu i beri-beri. W ogóle, porzeczki - Berry przydatne i interesujące. Dziś będziemy przygotować z niego pyszne domowej roboty wino, wpływając na wszystkie obszary „winem porzeczkowym.”

Jak wspomniano wcześniej, wino posiada znakomite czarna porzeczka, korzenny aromat, ale wina stołowe z niego zbyt kwaśny, który jednak został rozwiązany przez dodanie cukru. Dlatego z czarnej porzeczki najlepiej uzyskuje się wino deserowe i likier. Wino nadaje się do wszystkich odmian, ale lepiej jest zwrócić uwagę na słodko: Loshitsa, Centaur, Leah płodne Baskopsky Giant, białoruski słodkie, itd. sok z czarnej porzeczki, wystarczająco kwasowe, dzięki czemu można go bezpiecznie rozcieńczono wodą.

Najprostszym i najbardziej uniwersalny przepis wino z czarnej porzeczki obok:

• 3 części wody;
• 2 części czarnej porzeczki;
• 1 część cukru.

Proces wytwarzania tego wina nie różni się od technologii produkcji prawie wszystkich win owocowych i jagodowych. Dlatego zalecamy, aby najpierw przeczytać artykuł do Przepis na wina jabłkowego, gdzie technologia ta jest opisana w sposób bardziej szczegółowy niż.

Sok z miąższu czarnej porzeczki jest bardzo trudno wycisnąć, ponieważ jest bardzo mulisty. Aby ułatwić ten proces jak najwięcej, sok jest pobierany przez podbrazhivaniya.

1. Jagody uporządkować, nie myć! (Zawierają one dzikie drożdże, więc wino można przygotować bez drożdży). Pokryć w zbiorniku fermentacyjnym z szerokiej szyjce i mielenia - rąk, stóp, mikser, mikser, jak również wszelkie inne urządzenie odpowiednie do tego celu. Następnie dodać do wody jagód ciśnienia i połowę cukru (cukier rozpuszcza się w ciepłej wodzie, a następnie wlać syrop jagody, ochłodzono do 25 stopni). Zbiornik fermentacyjny może być napełniony z nie więcej niż 2/3 - czarna porzeczka wędruje bardzo aktywne.

2. Następnie pokrywa się z pojemnika z gazą w kilka warstw i pozostawić na 2-10 dni w ciemnym miejscu, w którym owoce będą wędrować i daje cenne soku (i taninami, które sprawiają, że wino jest bardziej odporny na chorobę). Kilka razy dziennie cap miazgi, które będą gromadzone na powierzchni, trzeba zestrzelić mieszanie czystej ręką lub drewnianą łopatką. Podbrazhivat brzeczka może być tylko dwa dni do miazgi danego cały sok, ale lepiej jest dłużej, a miąższ nie stracą kolor i stają się lekkie.

3. fermentacji zacieru powinna być filtrowany z pulpy. Aby to zrobić, pulpa może być starannie zebrano garnek lub durszlak i wlać do fermentacji soku pojemników z wąską szyjką w ramach syfonu. Można również użyć specjalnej prasy do wina - Teraz kup to żadnego problemu w ogóle. Sok jest lepiej wstępnie smak i słodzenia w razie potrzeby - dodanie 50-100 gramów cukru 1 brzeczki rozcieńcza się w niewielkiej ilości soku zalewanie z powrotem do pojemnika.

4. Fermentacja pojemnik może być napełniony do 4/5 objętości. Następnie należy zainstalować uszczelnienie wodne i dostarczać wino z czarnej porzeczki wędrować w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze od 16 do 25 stopni. Co 5-7 dni, musi być sądzony, a jeśli jest kwaśny, dodać cukier w taki sam sposób, jak opisano w kroku 3. Powtórz wprowadzenie cukru 2-3 razy, aż kwota jest wyczerpany recepty.

5. Szybki fermentacja wina trwa około 2-3 tygodni. Kiedy objawy znikają fermentacji (blokada fermentacja zatrzymuje pozwolić pęcherzyki i na dnie butelki będzie błotnisty osad), wino musi być odprowadzana do czystego pojemnika, który również ustanowić uszczelnienie wodne i przesyła do cichej fermentacji w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy. Nie powinno to być w pełni Jaśniej i kształtować swój ostateczny smak.

6. O ile wina stoi przy cichej fermentacji to co 3-4 tygodnie, pożądane jest, aby spuścić z osadu. Na tym etapie można regulować słodkość napoju - pozostawić do wyschnięcia lub deser. Gdzie można polegać na własnych upodobań i preferencji. W listopadzie, co do zasady, wino musi być odpowiedni do użycia. Jego potrzeba do butelki i przechowywać w chłodnym miejscu. Sklep może być nie więcej niż 1-1,5 lat, ponieważ nie używamy konserwantów (nawet w drogie wina dwutlenek siarki jest obecny).

W rezultacie, można uzyskać bardzo smaczny i pachnący napój gęstą fioletowy czerwony kolor. To był najprostszy przepis wino z czarnej porzeczki. Można gotować trochę innej technologii: podbrodit brzeczki 2-3 dni, wycisnąć sok, a następnie ponownie wlać papkę z wodą (to jest, okazuje się, że po raz pierwszy możemy dodać tylko połowę wody i jedną czwartą cukru). Pulpę podbrodit wody trzeba 1-2 dni, a następnie odsączyć i mieszać z pierwszą zlewu, a następnie umieścić wino pod syfonu i gotować dodatkowo, jak to opisano powyżej. Ta technologia jest bardziej poprawna.

Co do reszty, można skorzystać z poniższej tabeli:

Nie należy również zapominać, że czarne porzeczki może podnieść inne wina. to bardzo dobrze pasuje wino wiśnia (Jagody nie aromatyczny, tak że jest możliwe dodanie 1 część soku z czarnej porzeczki 3 części wiśnie sok), wino z wiśni (1 część soku z czarnej porzeczki i na 1 część soku wiśniowego) i agrest wina (równe części) ,

Wino czerwone porzeczki

Czysta wino z czerwonych porzeczek gotowane rzadkie, jak to ma łagodny smak. Ale są fani niego, więc przepis nieco opiszemy. Wino nadaje się do wszystkich odmian czerwonych porzeczek, ale zazwyczaj używamy najbardziej płodne: Fairy, Kaukaski, Cherry, holenderski, etc.

O te jagody są najlepsze uzyskane win i alkoholi - deser i likier w końcu stracić subtelnego aromatu jagód. Napój okazuje różowo-czerwone, a ostatecznie nabywa czerwonawy odcień. Reszta technologii wina przygotowania jest taki sam jak w technologii produkcji win owocowych, które są niezbędne do przyrządzenia go w ten sam sposób i czarnej porzeczki.

Przepisy wszystkie wina są przedstawione w poniższej tabeli:

sok z czerwonej porzeczki mogą być używane w celu poprawy jakości i zmniejszenia kosztów wino z czarnej porzeczki i białej, agrestu, jagód, jabłek, wiśni, czarnej wiśni, etc.